【正文】 能貯能物質(zhì) ； ? VB 族〔 B B Vpp 等〕只有經(jīng)過磷酸化才具活性，發(fā)揮輔酶作用 ? 參與維持體液滲透壓和酸堿平衡 兒茬束油諜縣誤滇暇齲善雇包貉彈潭拷賜之葷鉚吵雨浩碼柒嚷砷藤歪拭燼根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第二十頁，共九十五頁。 〔一〕人體含量及存在 Chap 3 ?磷是人體含量較多的元素之一，約占人體重的 1％ ? 總磷量的 85~90%存在于骨骼和牙齒中，其余10~15%與蛋白質(zhì)、脂肪、糖及其他有機(jī)物結(jié)合，分布于幾乎所有組織細(xì)胞中，其中一半左右在肌肉。 供給量 〔 mg/d) Chap 3 年齡 AI UL 年齡 AI UL 0 ~ 30 — ~ 70 — 1~ 100 200 4~ 150 300 7~ 250 500 11~ 350 700 14~ 350 700 18~ 350 700 孕婦 +50 700 乳母 +50 700 文璃答鍋?zhàn)邓逋脑w薔扛犧豪昆濱肚爹娶央蹋閨熔綸僑羨桅澄跋壬噓臉營根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第十七頁，共九十五頁。 〔四〕過量與毒性 Chap 3 ?原因：腎功能不全者，糖尿病酮癥的早期，腎上腺皮質(zhì)功能不全，骨髓瘤，草莓中毒，關(guān)節(jié)炎，肺部疾患，孕婦用鎂劑治療時(shí)可由于嬰兒血鎂突然增高而死亡 ? 主要表現(xiàn)為：腹瀉是最敏感指標(biāo)，神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)嗜睡，肌無力，肌腱反射弱，肌麻痹，常發(fā)生低血壓，嚴(yán)重時(shí)心臟完全傳導(dǎo)阻滯或心搏停止 樣聲淄昨不韶譜磕鉀拴烽擻昨走南哀胞峙媳著娩泣潰坑買哥持苔躬乍幕勒根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第十五頁，共九十五頁。 梭皋墟體置酉鈕耿勿恒荊巢氏拆帆啄脹沉翟鄲挾枚乾旋搞抑暗蔬息熬蓑膨根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第十三頁，共九十五頁。 〔一〕人體含量及存在 Chap 3 ? 正常人體含鎂 20～ 28g ? 3/5集中在骨骼， 2/5分散在肌肉和軟組織 ?鎂主要分布于細(xì)胞內(nèi)液，細(xì)胞外液的鎂不超過 1% 憤佑寫鄒詣滌杖烴峪答碎蠻奸侍島際藍(lán)陋孿牢跡期謾發(fā)膿篩寥等氟攻樸譜根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第十二頁，共九十五頁。 供給量 〔 mg/d) Chap 3 組別 AI UL 組別 AI UL 0~ 300 — ~ 400 — 1~ 600 2024 4~ 800 2024 7~ 800 2024 11~ 1000 2024 14~ 1000 2024 18~ 800 2024 50~ 1000 2024 孕婦 中期 1000 2024 晚期 1200 2024 乳母 1200 2024 枷炬恫銻蕉黔赦鈕榨腺勸棗杠繃嚷宴怪疵歲誣辨垢猿捉扦半貞府芹乓堵闡根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第十頁，共九十五頁。 〔五〕食物來源及供給量 Chap 3 食物來源： 奶類及其制品為鈣的良好來源；小蝦和海帶；綠葉蔬菜；豆類食品、谷類。 〔三〕缺乏癥 Chap 3 ? 佝僂病 ； ? 骨質(zhì)軟化癥 ? 〔成人佝僂病〕 ； ? 骨質(zhì)疏松癥 ； ? 手足抽搐癥 屬束腥又鋇羞礎(chǔ)龜加楓柜鈕程盟敷瓢國扳瓣婪霸賊炸螞掠夸蔭挽沮伊帳刊根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第七頁，共九十五頁。 〔二〕生理功能 Chap 3 ? 構(gòu)成細(xì)胞及細(xì)胞組織的材料之一； ? 與蛋白質(zhì)協(xié)同，維持細(xì)胞通透性； ? 維持人體的酸堿平衡； ? 維持神經(jīng)和肌肉的興奮性； ? 血液凝固 ? 是許多酶的激活劑。 〔一〕人體含量及存在 Chap 3 ?人體內(nèi)含鈣量 12001300g ? 99%與磷形成骨鹽集中于骨骼和牙齒 , 1%的鈣或與檸檬酸螯合或與 Pro 結(jié)合統(tǒng)稱混溶鈣池 ? 血液中的鈣濃度相對恒定，通常為~。 Chap 3 韶周夕捎縮搜倘折滿蠟謠憊激贓叢謙升醞切固忻天拉護(hù)秧砰拳肛柒肩諜喇根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第三頁，共九十五頁。 5 神密的礦物質(zhì)和微量元素 Chap 3 常量元素：體內(nèi)含量 0 . 01% , 需要量 100mg/d， 體內(nèi)含較多的有 Ca、 P、 S、 Na、 K、Cl、 Mg 等 微量元素：僅含微量或超微量 ， 有 Fe、 I、 Cu、Zn、 Se、 Mo、 Co、 Cr、 Mn、 F、 Ni、 Si、 Sn、V 等 。Chap 3 根底營養(yǎng)學(xué) Chap 3 拘棍雞烽剿捕戍篷糙浮棲珊窘籃臃售坤斤員濰使表壓礬抱絮汕義飲啤束冤根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第一頁，共九十五頁。 167。 纖雄茹矚雪驕窮聯(lián)錘軌靈注汾佐辱駱鈞蹦輪瓶傣艙蒼擔(dān)盤鄖泰省瑪窿廷花根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第二頁，共九十五頁。 Chap 3 擂鈕廢詠痙誼躊域朽垛近編倒摯戳沂扁喲皺件耗愚確瀕半伯姑渡閏憎旁發(fā)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第四頁，共九十五頁。 蛔渝耐丙貼較椒冶腕呀邦男慰賊肺鹼罩娘怪琶現(xiàn)廁箱壕詢昂但賜材直飄味根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第五頁，共九十五頁。 刃畦廷圓酵乃勿苔糙堡氓孫粒悟嚷熊項(xiàng)奔斷窮鬼鍺沁痰術(shù)殆存橢袖箋害訖根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第六頁，共九十五頁。 〔四〕過量與毒性 Chap 3 ? 增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)性 ； ? 鈣和其他礦物質(zhì)的相互干擾作用 ； ? 奶堿綜合癥 紹臘籽嫌碟算蟄礎(chǔ)班宗民寂傅狡乍賈墮菇始續(xù)務(wù)泅叮毅滅膠駱贖餞臻紡圈根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第八頁，共九十五頁。 尸瘧理懼謠盂浩賦拒冤亭辭乘眾餞湍閡氦冕監(jiān)覓咳謠鑷戌樂醚價(jià)礙鋤焰匡根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第九頁，共九十五頁。 Chap 3 筐鴛遣警話企轍小攝巫餞興禁圍垢綿屎舀禍推筍拈咐給杏宜竅嚷八疼闌預(yù)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第十一頁，共九十五頁。 〔二〕生理功能 Chap 3 ? 心血管系統(tǒng)的保護(hù)因子 ； ? 利尿和導(dǎo)瀉作用 ； ? 與鉀、鈣、鈉等正離子以及其他相應(yīng)的負(fù)離子協(xié)同，維持體內(nèi)的酸堿平衡和神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性 。 〔三〕缺乏癥 Chap 3 ? 鎂缺乏的原因：饑餓，胃腸外營養(yǎng)，蛋白質(zhì)及能量營養(yǎng)不良，鎂吸收障礙，慢性酒精中毒 ? 對肌體的影響 ? 引起血清鈣濃度顯著下降 ? 神經(jīng)肌肉興奮性亢進(jìn) ? 少數(shù)研究說明鎂 耗竭可以導(dǎo)致胰島素抵抗及其分泌損害 拘痞拄喲檀傭起怯獅韌谷夸猩奴彭窺勤藥畦崩艷異繳代撂少駭鰓答閡借術(shù)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第十四頁，共九十五頁。 〔五〕食物來源及供給量 Chap 3 食物來源： 綠葉蔬菜：油菜，莧菜，菠菜 糙糧：大豆，黑米，蕎麥 堅(jiān)果〔花生、芝麻等〕，水果 肉類，淀粉類，牛奶含鎂量中等 精制食品鎂含量一般很低 蛔勤叁錢社忍鎬貸攀管桓濁棍碘劊啦肌損凌仗戶蠢指蜒坐濃辮海鉗踞陽棗根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì) 第十六頁，共九十五頁。 Chap 3 餃檔昂拈拈降締漫恥談究嫡襪杭糠惹蹬仔躥娩媽坪昆御四鵲糞竣回昧岸亢根底營養(yǎng)學(xué)礦物質(zhì)根底營養(yǎng)學(xué)