兒童營養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)-展示頁
2024-10-03 13:10本頁面
【正文】 。腦力勞動者基本等同于初中學(xué)生四、 各類食品的能量等值交換份表表6 谷薯類食品的能量等值交換份表食品名稱質(zhì)量（g）食品名稱質(zhì)量（g）大米、小米、糯米、薏米25油條、油餅、蘇打餅干25高粱米、玉米渣25燒餅、烙餅、饅頭35面粉、米粉、玉米面25咸面包、窩窩頭35混合面25生面條、魔芋生面條35燕麥片、蕎麥面25馬鈴薯100各種掛面25濕粉皮150通心粉25鮮玉米（1各，帶棒心）200綠豆、紅豆、蕓豆、干豌豆25干粉條、干蓮子25 注：每份谷薯類提供蛋白質(zhì)2g，碳水化合物20g，能量90kcal。高中學(xué)生蛋白質(zhì)：105g，脂肪：，碳水化合物：420g。初中學(xué)生蛋白質(zhì)：90g，脂肪：，碳水化合物：360g。4—6年 級蛋白質(zhì)：，脂肪：，碳水化合物：315g。1—3年 級蛋白質(zhì)：，脂肪：50g，碳水化合物：270g。表5 能滿足人體需要食品量標(biāo)準(zhǔn)參考就餐對象每日需要的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素質(zhì)量每日攝入的食品質(zhì)量（供參考，可上?。W(xué)齡前兒 童蛋白質(zhì)：，脂肪：，碳水化合物：195g。440%=81晚餐總能量60%247。930%=碳水化合物早餐總能量60%247。930%=午餐總能量25%247。440%=晚餐總能量15%247。（除總能量是個變量外，其它都可根據(jù)此公式計算）營養(yǎng)素餐次營養(yǎng)素需求量（g）蛋白質(zhì)早餐總能量15%247。也可參考下表：表2 能量供給量快速查看表就餐對象全日能量早餐能量午餐能量晚餐能量學(xué)齡前兒童13003905203901—3年級18005407205404—6年級2100630840630初中學(xué)生2400720960720高中學(xué)生28008401120840腦力勞動者2400720960720表3 食品的產(chǎn)能營養(yǎng)素含量表組別食品類別每份質(zhì)量g能量kcal蛋白質(zhì)g脂肪g碳水化合物g主要營養(yǎng) 素谷薯類谷薯類2590—碳水化合物、膳食纖維水果組蔬菜類水果類5002009090——礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維肉蛋組大豆類奶 類肉蛋類2516050909090蛋白質(zhì)油脂類堅果類油脂類15109090——脂肪三、每日營養(yǎng)素的標(biāo)準(zhǔn)計算方法（主要是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素）根據(jù)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別占總能量的比例計算出每日需要量（g）。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物每日需要比例為：15%、25%、60%，蛋白質(zhì)的產(chǎn)能系數(shù)約為4kcal|g，脂肪的產(chǎn)能系數(shù)約為9kcal|g，碳水化合物的產(chǎn)能系數(shù)約為4kcal|g。表中能量供給量為就餐對象各段平均值，男性需要量稍多于女性。 一、《中國居民膳食指南》8條（1997年中國營養(yǎng)學(xué)會制定） ，谷類為主； 、水果和薯類； 、豆類或其制品； 、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油； ，保持適宜體重； ； ； 、不貶值的食物。 二、能量攝取標(biāo)準(zhǔn)表1 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（RNI）能量及宏量營養(yǎng)素年齡（歲）能量RNI（kcal\d）蛋白質(zhì)RNI （g\d）脂肪占總能量百分比 RNI 碳水化合物占總能量百分比男女男女341350130045453035提供膳食總能量的55%65%451450140050503035561600150055553035671700160055553035781800170060602530891900180065652530910200019006565253010112100200070652530111324002200757525301417290024008580253018輕體力活動240021007565253018中體力活動270023008070253018重體力活動3200270090802530 注：本表由中國營養(yǎng)學(xué)會（2000年編著）推薦。三餐能量比例分配為：早餐30%，午餐40%，晚餐30%。RNI為標(biāo)準(zhǔn)攝入量。 表4 34歲兒童每天三大產(chǎn)能營養(yǎng)素需要量。430%= 午餐總能量15%247。430%
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