大豆可行性報(bào)告-展示頁
2024-09-28 23:39本頁面
【正文】 和功能性成分的研究更是空白，導(dǎo)致我國(guó)大豆發(fā)酵制品仍處于生產(chǎn)水平低，衛(wèi)生條件差，規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化水平低的局面，使得我國(guó)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常緩慢。通過發(fā)展大豆深加工技術(shù)和新產(chǎn)品的開發(fā)及副產(chǎn)物的綜合利用，趨利避害，生產(chǎn)新型的健康食品、風(fēng)味特色食品，對(duì)改善人們生活質(zhì)量，提高健康水平有著非常重要的意義。以傳統(tǒng)大豆發(fā)酵制品為例，存在含鹽量高，對(duì)健康影響不清等問題。 ，增進(jìn)人民健康水平的需要 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，消費(fèi)者越來越注重生活質(zhì)量的提高，對(duì)食品的需求已經(jīng)從解決溫飽進(jìn)入到了有益健康、口感新穎的新階段。而與此同時(shí)，日本、美國(guó)等西方發(fā)達(dá)國(guó)家卻加大了對(duì)大豆發(fā)酵制品的科研和開發(fā)力度，使它們的功能性做到了家喻戶曉，極大地促進(jìn)了大豆發(fā)酵食品的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?。但是幾千年后我國(guó)大豆加工業(yè)特別是大豆發(fā)酵食品加工業(yè)仍處于生產(chǎn)水平低下，衛(wèi)生條件差、產(chǎn)業(yè)化水平低的境地。 但是由于我國(guó)大豆的蛋白質(zhì)和大豆異黃酮等生理活性物質(zhì)的成分含量高，基本沒有轉(zhuǎn)基因品種，因而我們應(yīng)揚(yáng)長(zhǎng)避短，大力發(fā)展國(guó)產(chǎn)大豆的比較優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)大豆發(fā)酵食品的開發(fā)和生產(chǎn)，將我國(guó)的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品推向國(guó)際市場(chǎng)。 近年來，我國(guó)大豆年產(chǎn)量在1400噸左右，而進(jìn)口大豆已超過1500噸。但是由于大豆加工業(yè)不發(fā)達(dá)，大多數(shù)大豆是作為原料銷往外地，不但影響了農(nóng)民收入的增加和種植積極性，也使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整遇到了一定困難。大豆可行性報(bào)告 大豆深加工可行性研究報(bào)告 班級(jí)：農(nóng)學(xué)121班 姓名：姚愛梅魏雪琴王金鵬徐寒 韓星 定西市大豆深加工可行性研究報(bào)告 一、立項(xiàng)背景，必要性，國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì) 定西是一個(gè)農(nóng)業(yè)地區(qū)，多年來農(nóng)業(yè)以糧食種植業(yè)為主。實(shí)際上，定西的大豆種植有悠久的歷史和傳統(tǒng)。本項(xiàng)目建成后，定西市金穗糧油公司年消耗大豆達(dá)萬噸以上，對(duì)增加農(nóng)民收入和推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化有重要意義。我國(guó)大豆無論是在生產(chǎn)成本、生產(chǎn)規(guī)模和流通體系的建設(shè)上都處于劣勢(shì)，如果不馬上采取措施，我國(guó)國(guó)產(chǎn)大豆的賣難現(xiàn)象將進(jìn)一步加劇，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)面臨進(jìn)一步被國(guó)外大豆瓜分的危險(xiǎn)。 中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，大豆加工技術(shù)也大多起源于中國(guó)。由于規(guī)模經(jīng)濟(jì)和技術(shù)經(jīng)濟(jì)效益差，對(duì)發(fā)酵制品的功能性研究沒有足夠重視，而且大多數(shù)產(chǎn)品含鹽量高，主要作為調(diào)味料或佐餐用，消費(fèi)量連年徘徊不前。 因此，我們迫切需要通過本項(xiàng)目的實(shí)施，使公司的生產(chǎn)和技術(shù)水平得到實(shí)質(zhì)性的提高，為公司的發(fā)展奠定較為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)，項(xiàng)目的實(shí)施對(duì)我國(guó)眾多豆制品加工企業(yè)將有很好的示范作用，有望促進(jìn)我國(guó)大豆食品加工業(yè)的發(fā)展和總體技術(shù)水平的提高。但是我國(guó)原有食品受歷史條件限制，在有益健康這個(gè)方面考慮不夠。更有甚者，由于生產(chǎn)過程得不到嚴(yán)格控制，黃曲霉毒素超標(biāo)等有害人體健康的事也不少見。 我國(guó)是大豆和大豆發(fā)酵制品的故鄉(xiāng)，生產(chǎn)歷史長(zhǎng)達(dá)數(shù)千年，以豆鼓、腐乳為代表的大豆發(fā)酵制品深受人們喜愛。 傳統(tǒng)大豆制品腐乳需求量很大，國(guó)內(nèi)雖有廠家生產(chǎn)，但具有保健作用，利用現(xiàn)代快速生產(chǎn)工藝生產(chǎn)且安全性高的腐乳制品幾乎沒有，我國(guó)大豆制品（如醬油）因致癌物含量（主要是氯苯醇和黃曲霉素b等致癌物）超標(biāo)而被國(guó)外退貨的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。
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