【正文】 FIU 學(xué)院和外院的同學(xué)，而這又成為一種優(yōu)勢。 （ 二 ） 市場定位 ： 俗話說：投其所好！現(xiàn)在川菜成為大眾最喜愛的菜系之一，而目前校園內(nèi)沒有真正的專業(yè)川菜的餐廳，所以我們集中力量搶奪這部分空白的市場，經(jīng)營以 津 川菜為主的 低中檔的經(jīng)濟餐飲 。消除不良的聲譽，真正了解目標(biāo)客戶群的需求， 定期核算公司帳務(wù)避免流動資金不足或指出超出預(yù)算。 ? 競爭對手不斷增加 ? 競爭對手的價格戰(zhàn) ? 競爭對手有更好的分銷渠道 ? 競爭對手不斷推陳出新 密切關(guān)注外部市場和競爭對手的變化，最大化的分享競爭對手的企業(yè)資源，準(zhǔn)確的統(tǒng)計公司的財務(wù)狀況。突發(fā)事件沒有意外計劃。做到干凈衛(wèi)生，制定合理的生產(chǎn)方案，合理分配員工工資，合理預(yù)算和意外計劃。 ? 利用此次改造機會大力宣傳，招攬更 多客源，并在設(shè)備完善的基礎(chǔ)上不斷發(fā)揮其作用推出更多更好的新菜品，保持現(xiàn)有菜品的差異性，即保持韓式菜品的風(fēng)格吸引更多顧客。 ? 沒有足夠市場調(diào)查，沒有 優(yōu) 惠 活 動 和 廣 告 宣傳 ， 沒 有 良 好 的 聲 譽 ? 生產(chǎn)衛(wèi)生不合格，未進行 合 理 預(yù) 算 ，并 未 進 行合 理 意 外 計 劃 機會 SO WO 本次 FIU 全體同學(xué)針對此餐廳進行從新改造，并利用此機會，向大院客戶群宣傳此餐廳，隨著一年后主教學(xué)樓和風(fēng)雨操場在 FIU 大樓附近的建成，越來越多的外系學(xué)生成為新的客源。 ? 菜 品 不 佳 ，種 類 普 通 且少 ，衛(wèi) 生 不 合 格 ，服 務(wù)不佳 ? 管 理 松 散 ，沒 有 員 工 培訓(xùn) ，員 工 薪 酬 很 低 ，團隊 不 能 團 結(jié) 和 諧 工 作 ? 沒 有 細(xì) 分 市 場 ， 資 源少 ，實 力 弱 ，競 爭 對 手多 。 ? 學(xué)校免費提供全套設(shè)備，處于使用初期磨損少，環(huán)境優(yōu)雅，離菜源近采購便捷。我們餐廳的理念是充分利用自身的人力資源，培養(yǎng)對企業(yè)的感情，樹立有信仰、有信任、有信用的團隊文化。所以我們餐廳提出“顧客至上“的服務(wù)思想，以顧客的需求為己任，更好的迎合市場，方便師生。 積極定期的做好市場調(diào)查研究工作，通過問卷調(diào)查的方式，主動主動探索新的市場需求，發(fā)掘潛在客戶。 外賣服務(wù)： 本餐廳內(nèi)的任何食品均提供免費外賣，以方便顧客。尤其是在餐廳發(fā)展的第二階段，可以定期舉辦我系與其他院系之間的自主聯(lián)誼舞會，提供我系與他系之間的溝通平臺。 以此著力打造出真正從學(xué)生角度出發(fā)的貼心餐廳 ， 在保證餐廳利 益的前提下最大程度上便捷廣大同學(xué) 。其實，在我們學(xué)校，也有 很多學(xué)生反映自習(xí)室每天關(guān)閉的時間過早，尤其是大院的學(xué)生，他們的宿舍在每晚十一點斷電，也就是說，每晚十一點以后，他們就不能進行正常的學(xué)習(xí)了，有許多學(xué)生甚至在樓道里借著昏黃的燈光學(xué)習(xí)。這樣既可以在非正餐時間充分利用資源、增加利潤，又可以為廣大同學(xué)提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，有助于同學(xué) 們更好的學(xué)習(xí)。 ㈡產(chǎn)品功能： 休閑自習(xí)室 ： 在非就 餐時間，我餐廳將點餐區(qū)應(yīng)用為休閑自習(xí)室。所以我們用講述主打菜的各種傳說和來源。而且，我餐廳還針對夜宵設(shè)置了定時抽獎等活動，配合通宵自習(xí)室，也一定會收到不錯的效果。 夜宵 可以說在一定程度上與早餐異曲同工， 也 同樣 是津味小吃的天下， 主要提供粥品 、小菜、豆?jié){、燒餅等小食。在充分市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，引進川菜，無疑是為餐廳降低成本、提高利潤增加了一份砝碼。 午餐和晚餐則以川菜主打特色，津菜重要補充的經(jīng)營理念，讓川菜與津菜相輔相成、相互呼應(yīng)。 早餐以傳統(tǒng)津味為主 ，備有鍋巴菜、老豆腐、煎餅果子、 果蓖兒、蒸餅、楊村糕干、茶湯和豆?jié){等等，體現(xiàn)傳統(tǒng)的天津衛(wèi)特色美食。由 調(diào)查得知我校男女比例為 1： ，尤其是我系的男女比例為 1： 3，故女生數(shù)量大于男生， （比例調(diào)查請詳見附錄一） 女生一般都喜歡甜食和冰淇淋，故我 們還提 供冷飲（夏季主打）和奶茶（冬季主打）來吸引顧客。我餐廳以“津川美味，四海一家”為文化理念，將典型的川菜和津菜，定為餐廳特色產(chǎn)品，表達(dá)了津川人民，四海一家的良好愿望。 二 、產(chǎn)品與服務(wù) （一） 產(chǎn)品： 我餐廳現(xiàn)處于生命周期的初期階段，正是 較好的發(fā)展階段，因此我們應(yīng)把握時機好好發(fā)展。 餐廳優(yōu)勢：不同于以往學(xué)校餐廳功能單一的經(jīng)營方式，本餐 廳提供無線上網(wǎng)，通宵自習(xí)，休閑水吧，并且有主打津川菜品，冷飲奶茶 等吸引廣泛顧客。再加之我餐廳的純正川菜，以及餐廳的合理時間分配，能最大程度上利用餐廳達(dá)到 24 小時盈利的目的。 使我餐廳成為我顧客群體學(xué)習(xí)工作洽談休閑娛樂的首選之地。 （三）未來發(fā)展戰(zhàn)略及市場定位 考慮到目前 FIU 大樓餐廳距 FIU 和外語系較近但離大院較遠(yuǎn)的特殊地理位置，我餐廳 本著產(chǎn)品的特色化專業(yè)化，根據(jù)不同時期顧客群體的轉(zhuǎn)變和拓展 ，制定階段性可持續(xù)發(fā)展的長期戰(zhàn)略。讓用餐也跟上同學(xué)們快節(jié)奏的生活步伐，這些充分體現(xiàn)了食堂的實用性和覆蓋性。食堂的要面對不同的消費者群體，俗話說：眾口難調(diào)。成為同學(xué)們眼中物美價廉的品牌餐廳 。所以要改變餐廳現(xiàn)有的窘境，就要揚長避短調(diào)整戰(zhàn)略，集中現(xiàn)有的力量占領(lǐng)部分市場 的最大份額，細(xì)分市場，有針對性的進行改造，例如目前校園內(nèi)沒有 正宗 津 川菜的餐廳 ，餐廳改造可以迅中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 速占領(lǐng)這部分市場。通過對于一樓餐廳的全面考察和分析我們得出，目前餐廳處于長時間的初期階段，餐廳現(xiàn)有的資源少，實力弱。我們會把這一文化內(nèi)涵揉合到接下來策劃中的每個板塊。我們延伸了我們餐廳的主要價值理念： 津川美味，四海一家 。我們的餐廳的標(biāo)志是一雙緊握的手組成的心形輪廓，這一雙緊握的手表達(dá)了天津人民對四川災(zāi)區(qū)的支持和援 助，這溫暖的心也象征了我們?nèi)f眾一心，眾志成城共同抗災(zāi)的決心。中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 津川情 餐廳 策劃方案 一、餐廳 概述 （一）餐廳 基本資料 1. 餐廳名稱： 津川情 餐廳。 2. 餐廳 地址：天津 北辰區(qū)津霸公路天津商業(yè)大學(xué)國際教育學(xué)院大樓 C區(qū) 一樓 3. 聯(lián)系方式：王玨 137020xx045 ：我們的餐廳啟動于 汶川大地震 的時期，以川菜為主要菜系，同時我們?yōu)殂氪ㄈ嗣竦膱詮娝袆?，也為了表達(dá)天津同胞對四川人民的濃濃同胞情，因此取名津川情。 ：餐廳文化使餐廳之樹常青的發(fā)寶，是餐廳經(jīng)營管理的價值理念。這是對餐廳而言，是餐廳文明和餐廳社會責(zé)任感的升華體現(xiàn)。 （ 二 ） 項目改造 概述 經(jīng)大量市場調(diào)查后，我餐廳 現(xiàn)決定將現(xiàn)有的點餐和食堂區(qū)域?qū)φ{(diào)，即現(xiàn)在的食堂區(qū)是將來的點餐區(qū)，現(xiàn)有的點餐區(qū)改造成將來的食堂區(qū) ，其使用面積分別為未來點餐區(qū) 350 平和未來食堂區(qū) 280 平，一共 630 平米，加之 后廚面積 100 平 。雖然處于顧客群較為穩(wěn)定的校園內(nèi)，但是處于與多個實力強的競爭對手如爭奪同一個市場的不利局面。另外，餐廳利用所處的 地理位置的優(yōu)勢 以個性化的產(chǎn)品特征和優(yōu)秀的服務(wù)來吸引 FIU 和外院的同學(xué)。 另外，對于一樓食堂來說，從學(xué)生的角度來講，主要是需要一個 快捷實惠美味的用餐環(huán)境 。食堂應(yīng)該提供多樣優(yōu)質(zhì)的菜樣，并針對食堂的實際狀況， 最大限度的利用空間劃分區(qū)域 ，保證用餐的快捷。換句話說就是走 薄利多銷的 路線達(dá)到利潤的最大化。 據(jù)廣泛的市場調(diào)查，學(xué)校內(nèi)部及周邊地區(qū)沒有環(huán)境優(yōu)雅菜品純正的川菜館，而且據(jù)問卷調(diào)查 60%以上的顧客群偏好川菜 ，并且川菜的菜品多樣， 成本低， 易被大眾接受，故我餐廳的市場定位為下： 以正宗川菜為主吸引廣泛顧客，同時我餐廳 兼具休閑自習(xí)室和通宵自習(xí)室之功能 ，集餐飲娛樂休閑學(xué)習(xí)為一體 。 （四 ）市場前景及競爭優(yōu)勢 我系現(xiàn)有學(xué)生及教職員工 705 人，即將招生 308 人，且每年都有擴招，因此我系消費群體將會逐年上漲，另一方客源就是一年后在我 FIU 大樓附近會建成我校主教學(xué)區(qū) 以及風(fēng)雨操場 ，自此大院客群將會大量流入我餐廳。 環(huán)境優(yōu)勢：不同于以往學(xué)校餐廳簡陋死板的就餐環(huán)境，本餐廳風(fēng)格 及裝飾處處體現(xiàn)了我餐廳的文化 津川美味，四海一家。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843