【正文】 臺(tái)管理清機(jī)食品　管理食品的供應(yīng)、暫停、設(shè)置扣燉量、尋找食品等。顯示印機(jī)　管理各檔口印機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)。系統(tǒng)介紹　瀏覽管理系統(tǒng)的功能說明。分單　根據(jù)客人要求把一個(gè)房臺(tái)的食品分到其他房臺(tái)。查單　查詢客人已消費(fèi)的金額數(shù)。更改人數(shù)　可修改某臺(tái)來客人數(shù)。訂臺(tái)　由營(yíng)業(yè)臺(tái)為客人預(yù)訂在某段時(shí)間使用的房臺(tái)。房臺(tái)管理開臺(tái)　預(yù)訂的房臺(tái)。取消 　對(duì)所點(diǎn)菜應(yīng)客人要求，可以退回，也可以更改其數(shù)量，對(duì)于時(shí)價(jià)食品，可更改其價(jià)格。 Meat餐飲系統(tǒng)”功能詳述“Noodle amp。為后臺(tái)管理員提供了多達(dá)80多份的實(shí)時(shí)營(yíng)業(yè)報(bào)表，以供管理人員決策。只需1個(gè)收銀員便可輕松處理，有效地防止錯(cuò)漏及作弊事件的發(fā)生。在整個(gè)過程中顧客不需要出門，簡(jiǎn)單方便。 7） 獨(dú)特的配菜DIY優(yōu)勢(shì)　　顧客不會(huì)再滿足餐牌的菜式點(diǎn)菜，而是想要隨意的配搭做法。6） 遠(yuǎn)程遙控維護(hù)技術(shù)　　遠(yuǎn)程遙控維護(hù)技術(shù)，通過網(wǎng)絡(luò)或電話線對(duì)客戶端的系統(tǒng)進(jìn)行遠(yuǎn)程維護(hù)或是升級(jí)處理。5） 防錯(cuò)打印技術(shù)　　廚房全自動(dòng)同步打印技術(shù)只需要幾秒，就能完成菜單輸入到傳送至相應(yīng)部門的整個(gè)過程，并且此項(xiàng)具有出錯(cuò)控制技術(shù)，可重印出錯(cuò)出品單。4） 快速送單功能　　只需幾秒鐘時(shí)間，就能完成菜單輸入到傳送至相應(yīng)部門的整個(gè)送單過程。1）足不出戶的訂房/臺(tái)以及訂餐模式電子商務(wù)網(wǎng)站模式，提供菜式詳細(xì)資料，直觀而且易操作，不但可以足不出戶完成開臺(tái)、轉(zhuǎn)臺(tái)、訂臺(tái)，同時(shí)完成配菜以及點(diǎn)菜追單、外賣、甚至取消2） 餐廳內(nèi)易用的全面移動(dòng)數(shù)據(jù)終端化點(diǎn)菜界面　　界面美觀、新穎、直隨時(shí)隨地觀，可進(jìn)行點(diǎn)菜操作。系統(tǒng)特點(diǎn)： “云上餐廳公眾號(hào)”主要針對(duì)餐飲業(yè)信息化管理以及營(yíng)銷，完全滿足餐飲企業(yè)的管理營(yíng)銷需求。程序如下：對(duì)有供應(yīng)商生產(chǎn)能力的廠商調(diào)查摸底 → 尋找有充分生產(chǎn)能力的廠商和有吞吐能力的中間商 → 試制開始 → 充分的試用和使用調(diào)查 → 修正（根據(jù)消費(fèi)者的意見修正產(chǎn)品，使其各項(xiàng)特點(diǎn)更符合消費(fèi)者要求） → 開始在一家店試銷→試銷范圍擴(kuò)大 → 開始有關(guān)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化“云上餐廳微信公眾號(hào)”介紹功能簡(jiǎn)介： “云上餐廳微信公眾號(hào)”是我們準(zhǔn)備開發(fā)的一個(gè)數(shù)據(jù)化信息管理與新媒體營(yíng)銷系統(tǒng)，它將改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營(yíng)銷方式，帶來效益的飛躍性提高。特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶，我們將在消費(fèi)模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等 其次我們提出私人定制的服務(wù)概念：中國(guó)飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者需求了，所以我們?cè)谔岢獶IY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求 u 系統(tǒng)部分我們根據(jù)現(xiàn)今新媒體營(yíng)銷的發(fā)展和大數(shù)據(jù)信息化管理趨勢(shì)，要自主開發(fā)了云上餐廳餐飲微信系統(tǒng)”，這個(gè)部分可以說是我們經(jīng)營(yíng)中的重點(diǎn)部分。我們的產(chǎn)品u 食品部分我們?cè)谔岢雠c傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時(shí)，注重了我們食品的營(yíng)養(yǎng)和形式的多樣化首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運(yùn)用，來營(yíng)造良好的個(gè)人身體生態(tài)環(huán)境。第二章 產(chǎn)品與服務(wù)介紹消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求，其實(shí)是對(duì)方面的，多層次的，歸納起來有三大類：u 實(shí)物本身的需求u 對(duì)餐飲實(shí)物有關(guān)的服務(wù)內(nèi)容的需求u 對(duì)企業(yè)觀念的認(rèn)同 所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務(wù)：u 對(duì)于直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，營(yíng)養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音樂，其他設(shè)施等，包括環(huán)境建設(shè)等內(nèi)容。u 對(duì)所有工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競(jìng)爭(zhēng)者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí)，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備u 將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。u 在兩年時(shí)間內(nèi)，在市區(qū)開第一家分店主要為安福地區(qū)和北區(qū)學(xué)生及企業(yè)服務(wù)。公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略u(píng) 利用2個(gè)月時(shí)間，將餐廳品牌在區(qū)域范圍內(nèi)做出來，逐步完善管理模式。（菜單祥見附表）u 服務(wù)部分：目前莆田學(xué)院附近所有餐廳提供的送餐服務(wù)都只是送到宿舍樓棟下面，本餐廳的送餐人員全部找莆田學(xué)院的在校生，各個(gè)宿舍樓棟有專門的負(fù)責(zé)人，只要有同學(xué)點(diǎn)單就會(huì)有工作人員以最快的速度將訂單送到下單人的宿舍，服務(wù)到最后一米。同時(shí)我們最具創(chuàng)意的一點(diǎn)是做成一個(gè)基于電子商務(wù)的O2O微信服務(wù)系統(tǒng)，初期以莆田學(xué)院、莆田三中、立豐電商城、安福為主要目標(biāo)市場(chǎng)，提供以營(yíng)養(yǎng)、美味、健康的中式快餐，同時(shí)以電子商務(wù)（微信支付）為手段，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺(tái)后臺(tái)電子化的高效管理。020云上餐廳業(yè)商業(yè)計(jì)劃書第一章 執(zhí)行摘要O2O云上餐廳的業(yè)務(wù)創(chuàng)意做莆田學(xué)院嘉和學(xué)生街快餐的領(lǐng)導(dǎo)者，打造優(yōu)秀地方美食品牌。以最人性化的服務(wù)為客戶提供最方便、舒心、快捷的美食，汲取中華美食精華，以為消費(fèi)者提供最好的服務(wù)為己任，經(jīng)營(yíng)品種，最大限度的滿足顧客的需求。創(chuàng)意背景：餐飲電子商務(wù)大勢(shì)所趨，但是現(xiàn)有的餐飲電子商務(wù)很少，而且水平較低，我們提出的“微信公眾號(hào)”餐飲服務(wù)系統(tǒng)，不僅為客戶提供點(diǎn)餐、支付、評(píng)價(jià)，同時(shí)還有先進(jìn)的前臺(tái)后臺(tái)一體化管理系統(tǒng)產(chǎn)品產(chǎn)品主要分為兩大塊：u 食品部分：全生態(tài)的綠色食品+合理的營(yíng)養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客私人定制設(shè)計(jì)的菜品。市場(chǎng)分析 餐廳地址位于莆田學(xué)院大門前學(xué)院豪庭的立豐電商城3樓，主要市場(chǎng)是電商 城內(nèi)部及小區(qū)、安福、莆，田三中和莆田學(xué)院四個(gè)市場(chǎng)、莆田學(xué)院現(xiàn)有在校生13000名，（其中南區(qū)1200人、中區(qū)6000人、藝術(shù)1000人左右、北區(qū)4000人、仙游800人）、目前粗略估計(jì)每天在學(xué)校食堂用餐的有8000人次左右，嘉和學(xué)生街用餐或叫餐的有6000人次左右、需求量算比較大；目前嘉和學(xué)生街經(jīng)營(yíng)快餐的店鋪有 家，其中做的比較好的有（香格里客、豪客來、烤鴨套餐、包菜飯、北方香、梅花山莊等幾家），做的較好的餐廳日營(yíng)業(yè)額在3500左右。u 在半年時(shí)間內(nèi)，做到日均銷售額5000，并且逐步擴(kuò)大團(tuán)隊(duì)。餐廳管理餐廳主要分為御膳房、海豹突擊隊(duì)、中情局、外交部、我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。u 對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。風(fēng)險(xiǎn)分析主要面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)和問題：爆發(fā)大規(guī)模傳染病、長(zhǎng)期陰雨天氣、學(xué)校禁止食物進(jìn)社區(qū)，外部大規(guī)模惡性競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、政策性風(fēng)險(xiǎn)面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)我們一定要正確對(duì)待和利用風(fēng)險(xiǎn)結(jié)論總之，本餐廳是一個(gè)填補(bǔ)了餐飲電子商務(wù)、生態(tài)餐飲空白的新型餐飲企業(yè)，運(yùn)用了微信公眾號(hào)的一體化系統(tǒng)，體現(xiàn)了新媒體營(yíng)銷和信息化管理的新觀念，初期定位于莆田學(xué)院、莆田三中、針對(duì)性強(qiáng)，特許加盟連鎖的方式具有很強(qiáng)的市場(chǎng)開拓能力，所以我們的公司將會(huì)有很好的市場(chǎng)前景和發(fā)展。u 對(duì)于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務(wù)）：新興，安全，穩(wěn)定，周到，便利，u 使客戶認(rèn)同我們的理念，達(dá)到顧客滿意的最高層次理念滿意。要保質(zhì)美味與營(yíng)養(yǎng)并重。我們的產(chǎn)品品質(zhì)保證（食品部分）：我們對(duì)原料，生產(chǎn)過程，成品等制定一系列品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并通過督導(dǎo)部進(jìn)行嚴(yán)格貫徹u 原料：通過慎選供貨商，小批量，高頻度配送方式及物流中心的檢驗(yàn)保證所有食物新鮮，高質(zhì)，我們承諾決無隔夜產(chǎn)品u 生產(chǎn)：我們的產(chǎn)品保證絕對(duì)的衛(wèi)生：廚房實(shí)現(xiàn)透明化，產(chǎn)品加工過程中的衛(wèi)生情況顧客一看便知、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督；所有的餐具均一次性使用；并且生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化，無冗余步驟成品：在口味上專設(shè)產(chǎn)品開發(fā)部，口味由經(jīng)驗(yàn)豐富的總廚精心調(diào)配并使之量化、便于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；營(yíng)養(yǎng)均衡：由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師搭配各種不同用途的套餐 ，配送過程保質(zhì) 產(chǎn)品開發(fā)產(chǎn)品開發(fā)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)，為了實(shí)行差異化戰(zhàn)略，我們將在開發(fā)始終貫徹獨(dú)特的網(wǎng)絡(luò)化營(yíng)銷、信息化管理以及生態(tài)飲食觀念，建立自己的產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)，設(shè)計(jì)出獨(dú)有的差異化產(chǎn)品。通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營(yíng)銷體制。其方便快捷現(xiàn)代的電子營(yíng)銷，靈活的點(diǎn)菜操作，超高速送單，安全高效的收銀管理以及強(qiáng)大的管理后臺(tái)，所具有的特殊性能，都廣泛成為業(yè)界標(biāo)準(zhǔn)。3） 超快速、高效的收銀結(jié)帳系統(tǒng)　　收銀操作是一項(xiàng)比較重要且不容出錯(cuò)的環(huán)節(jié)，上千個(gè)餐位的帳單，只需1個(gè)收銀員就能輕松處理，而且有效地防止錯(cuò)漏及作弊事件的發(fā)生，此項(xiàng)收銀操作達(dá)到了高速準(zhǔn)確的工作效率，是本系統(tǒng)的特點(diǎn)所在。此項(xiàng)達(dá)到了快速作業(yè)的效率，令相應(yīng)部門及時(shí)獲知菜單信息。這點(diǎn)及時(shí)有效的防止了錯(cuò)誤打印的情況出現(xiàn)。此項(xiàng)維護(hù)技術(shù)不僅有效的對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)管理，而且及時(shí)方便的為客戶解決疑難問題。本系統(tǒng)可以在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈活搭配出顧客所需要的菜式，滿足顧客不同種類的要求8）高效的前臺(tái)管理和完善的后臺(tái)管理管理人員可隨時(shí)了解餐廳的運(yùn)作情況，餐牌的修改，員工權(quán)限的設(shè)置，口味的維護(hù)等等都以圖形操作界面表示，配合鼠標(biāo)輕松完成系統(tǒng)介紹：系統(tǒng)主要分為了三個(gè)大的部分：u “云上餐廳微信公眾號(hào)” ——足不出戶的方便主要是微信上有我們的菜單，菜的名稱和價(jià)格以及相關(guān)圖片，顧客只需免費(fèi)注冊(cè)成為網(wǎng)站的會(huì)員，登陸之后點(diǎn)擊網(wǎng)頁即可接受訂餐或訂房/臺(tái)、外賣、取消或者菜式DIY，之后網(wǎng)站將在幾分鐘內(nèi)自動(dòng)處理訂單，并將訂單發(fā)送到餐廳廚房、傳菜等部門。u 餐廳內(nèi)服務(wù)子系統(tǒng) ——科技以人為本在餐廳內(nèi)設(shè)置觸摸式電腦操作，供客人以及工作人員雙方使用，集開臺(tái)、點(diǎn)菜、結(jié)帳、收銀于一體，通過網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行操作，使前臺(tái)管理、結(jié)帳、收銀操作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，安全準(zhǔn)確，操作簡(jiǎn)易快捷。u 后臺(tái)管理子系統(tǒng) ——信息化管理的必然選擇對(duì)整個(gè)餐廳的員工、菜牌、食品、會(huì)員、房/臺(tái)以及整個(gè)系統(tǒng)實(shí)行集中管理?！癗oodle amp。 Meat餐飲網(wǎng)站”點(diǎn)菜廚房點(diǎn)菜　只需輕點(diǎn)鼠標(biāo)足不出戶進(jìn)行菜單選擇，并分別