學(xué)校食堂餐廳管理制度6篇-展示頁(yè)
2024-08-29 10:02本頁(yè)面
【正文】 約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。學(xué)校食堂餐廳管理制度 6 篇 規(guī)章制度的主要目的是為了規(guī)范組織或者社會(huì)內(nèi)部各方面的行為和活動(dòng)，今天小編在這給大家整理了一些學(xué)校食堂餐廳管理制度，就讓我們一起來看看吧！ 學(xué)校食堂餐廳管理制度精選篇 1 一、食堂工作管理 食堂管理實(shí)行 “ 主管負(fù)責(zé)制 ” ，即由食堂主管對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 食堂工作人員負(fù)責(zé)為 __全體職工提供一日三餐。 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。 餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措 施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。 1食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作 的情況，解除聘用。 __食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在 __借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。 各處室如有來客需在職工食堂搭伙的 `， 3 人 (含 )以下當(dāng)天向辦公室申請(qǐng)， 3 人以上必須提前一天申請(qǐng)。 菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為 3 葷 2 素 1 湯以下。 來客較多，有關(guān)處室又沒有及時(shí)申請(qǐng)的，該處室負(fù)責(zé)人、工作人員應(yīng)先安排客人就餐，自己請(qǐng)食堂人員另外解決。 三、獎(jiǎng)懲 堂工作人員的管理實(shí)行考核評(píng)分。 學(xué)校食堂餐廳管理制度精選篇 2 （一）餐具用具使用前必
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