學(xué)校食堂餐廳管理制度6篇(文件)
【正文】 四不 ” 制度： 采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料。 學(xué)習(xí)并執(zhí)行 食品衛(wèi)生法 和 學(xué)校衛(wèi)生工作條例 的各項(xiàng)規(guī)定。 加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯藏、加工、銷售過(guò)程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過(guò)程的抽查并做好記錄。 學(xué)校食堂餐廳管理制度精選篇 4 A、食 品衛(wèi)生： 不購(gòu)買(mǎi)不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。 隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。 廚 具和餐具要固定擺好。 在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，等）應(yīng)用熱水消毒。 三、搞好有關(guān)工作密切配合群體團(tuán)結(jié)、主動(dòng)幫忙學(xué)校未涉及到的事務(wù)能見(jiàn)事做事，并有個(gè)人的主見(jiàn)，并提出合理化的建議一經(jīng)采用并起到很好的作用。 七、對(duì)各自劃分的情節(jié)區(qū)能保持清潔衛(wèi)生。 二、落實(shí)專人填寫(xiě)好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。 。 患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 九、被評(píng)為月度優(yōu)秀員工者，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì) 50 元。 五、參加補(bǔ)課加班，認(rèn)真履行職責(zé)，輪流值日，能作好交接班工作，做到整潔衛(wèi)生，物品擺放有序。 學(xué)校食堂餐廳管理制度精選篇 5 一、 一月之內(nèi)出全勤、出滿勤，無(wú)病假、曠工、遲到、早退等現(xiàn)象 發(fā)生。 對(duì)存放廚具、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。 B、餐具、廚具衛(wèi)生： 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。 從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤 :勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。 加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買(mǎi)、不食用來(lái)歷不明的可疑食物。 加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。 （三）在烹飪后，到食用前需要
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