4某市食品藥品責(zé)任清單材料三篇-展示頁(yè)
2024-08-27 15:04本頁(yè)面
【正文】 。 、飲具進(jìn)行洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒或者清洗消毒不合格的餐具、飲具 。 、食品貯存區(qū)域及相關(guān)設(shè)施設(shè)備，確保相關(guān)區(qū)域干凈整潔，設(shè)施設(shè)備完好。采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)查驗(yàn)相關(guān)資質(zhì)。 第 2 頁(yè) 共 11 頁(yè) 、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。 。 、要求從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng) 。 、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)總部應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu) 。 第 1 頁(yè) 共 11 頁(yè) 某市食品藥品責(zé)任清單材料三篇 材料一 餐飲 ，原料采購(gòu)至成品供應(yīng)的全過(guò)程實(shí)施食品安全管理，并采取有效措施，避免交叉污染。 、食品安全自查、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原料控制要求、過(guò)程控制要求、食品安全事故處置方案、食品安全管理人員、從業(yè)人員培訓(xùn)考核、食品留樣、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備定期清洗消毒維護(hù)校驗(yàn)、食品添加劑使用、餐廚廢棄物處置、有害生物防制等制度。特定餐飲服務(wù)提供者應(yīng)配備專(zhuān)職食品安全管理人員，其他餐飲服務(wù)單位應(yīng)配備兼職食品安全管理員。不得偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品經(jīng)營(yíng)許可證，將食品經(jīng)營(yíng)許可證、小餐飲許可證、餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)標(biāo)識(shí)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、投訴舉報(bào)電話(huà)等信息公示在就餐區(qū)醒目位置，接受社會(huì)監(jiān)督。從業(yè)人員具備食品安全和質(zhì)量意識(shí)，加工制作行為 符合食品安全法律法規(guī)要求，按照餐飲服務(wù)操作管理規(guī)范進(jìn)行操作。選擇的供貨者應(yīng)具有相關(guān)合法資質(zhì) 。采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)留存每筆購(gòu)物或送貨憑證。 、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應(yīng)的流程合理 布局，有相應(yīng)的清洗消毒設(shè)施設(shè)備。不得在輔助區(qū)（如衛(wèi)生間等）內(nèi)清洗消毒餐飲具 。消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在專(zhuān)用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔 。 、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、建筑工地食堂（供餐人數(shù)超過(guò) 100 人）和餐飲服務(wù)提供者（集體聚餐人數(shù)超過(guò) 100 人或?yàn)橹卮蠡顒?dòng)供餐），每餐次的食品成品應(yīng)留樣。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿(mǎn)足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。 ，著清潔工作
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