幼兒園食堂廚房管理規(guī)章制度7篇-展示頁(yè)
2025-07-12 17:38本頁(yè)面
【正文】 （ 3）要求保育員每天對(duì)幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒，嚴(yán)禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。 六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施： （ 1）提 供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。 （ 9）食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、地面無(wú)積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。生熟砧板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。 （ 6）加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。 （ 5）食品原料必須做到分類存放，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。 （ 4）配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購(gòu)的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。不得擅自采購(gòu)來(lái)歷不明的 .食品。 （ 2）采購(gòu)原料必須做到無(wú)害無(wú)毒，不使用國(guó)家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無(wú)商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。 三、幼兒園食堂需符合上級(jí)部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。 幼兒園食堂廚房管理規(guī)章制度（精選篇 1） 一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長(zhǎng)為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。幼兒園食堂廚房管理規(guī)章制度要如何制定呢？制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。以下是小編精心收集整理的幼兒園食堂廚房管理規(guī)章制度，下面小編就和大家分享，來(lái)欣賞一下吧。 二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開(kāi)辦。 四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。 五、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施： （ 1）食堂采購(gòu)有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位，保健員驗(yàn)收，禁止三無(wú)食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。 （ 3）采購(gòu)食品原料時(shí)必須向供貨商索取 衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購(gòu)的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。 （ 7）生熟食品分開(kāi)存放，每天留樣保存 48 小時(shí)， 并標(biāo)明時(shí)間，菜名，留樣人員等。 （ 8）所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。 （ 10）脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時(shí)擰緊開(kāi)關(guān)。 （ 2）由總務(wù)處負(fù)責(zé)，保健室監(jiān)督，定期請(qǐng)專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。 七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作，回家治療。 九、廚房倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)藏柜要及時(shí)上鎖，由專人保管鑰匙 。 一、防止食物污染措施 （一）
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