員工餐廳廚房管理制度5篇-展示頁(yè)
2025-05-26 00:11本頁(yè)面
【正文】 員工餐廳廚房管理制度【篇 1】 為了規(guī)范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境，特制訂如下規(guī)定： 。不得爭(zhēng)先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。 、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應(yīng)及時(shí)清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內(nèi)，倒在規(guī)定的垃圾桶內(nèi)，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。非餐廳工作人員不得隨便進(jìn)入廚房。 ，隨地吐痰，做到文明用餐。 員工餐廳廚房管理制度【篇 2】 遵守考勤制度，上下班須及時(shí)打卡，不得漏打或代打 上下班走員工通道，并接受保安的檢查 上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作 工作時(shí)間不得穿工作服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)聽(tīng)手機(jī)音樂(lè)，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊 員 工不準(zhǔn)使用電梯，上班時(shí)必須穿工作服 了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等 餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn) 餐前整理檢查，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊 按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無(wú)論在何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須微笑問(wèn)好 客人到時(shí)，必須問(wèn)清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂 1服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿 1有針對(duì)性的為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水 1餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤： (眼勤、手勤、腳勤、嘴勤 ) 1餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí)，必須找其他人員接替 1上菜時(shí)要求先整理后臺(tái)，撤去多余盤(pán)上菜，必須報(bào)菜名 1餐中保持臺(tái)面清潔，桌面無(wú)雜物，清理時(shí)必須使用托盤(pán) 1對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時(shí)通知上級(jí) 1對(duì)突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級(jí) 1客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧臺(tái)，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除 餐后
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