【正文】 時刻保持餐廳內(nèi)衛(wèi)生。我們?yōu)榭腿朔?wù)不是施舍恩惠，客人愿意接受服務(wù)是我們的榮幸。二十二、員工提出辭職，必須在十五天內(nèi)，賓館找到接替的人方可離館。二十、客房服務(wù)員每日要認(rèn)真檢查每個房間設(shè)備、設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如發(fā)現(xiàn)問題，要及時報告有關(guān)部門修理。十八、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意不準(zhǔn)私開房間，為他人(含本店職工)提供住宿，休息及娛樂等。十六、養(yǎng)成良好的敲門習(xí)慣，不得隨意進(jìn)入客人房間，不得任意移動客人房內(nèi)行李、物品，如在客人房間內(nèi)應(yīng)大開房門，不得關(guān)門。十四、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品。十三、查退房時,必須做到“既快又準(zhǔn)”如有客人遺漏物品、先通知總臺。十一、每天上班提前十分鐘到崗，做好服務(wù)前準(zhǔn)備。堅持客人永遠(yuǎn)是對的。九、不可使用方言與客人對話，例如“恩呢”“干啥一”“啥事啊”等。如遇客人必須側(cè)身站立，示意客人先行，不可從客人中間穿行。做到四勤：手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。上下班不許帶大包、不許頻繁接打手機(jī)，接發(fā)信息、不許做與工作無關(guān)的事情。三、必須認(rèn)真服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排，對上級領(lǐng)導(dǎo)分派的工作不得遲緩、拖延。二、在工作時間，按規(guī)定著工裝，服裝整潔無油漬，佩帶工號牌、長發(fā)一律盤起。十八、做好本崗位的清潔衛(wèi)生。十七、在有客人和賓館領(lǐng)導(dǎo)時必須站立問好。十五、工作時間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事情。十四、不準(zhǔn)他人隨便進(jìn)入總臺，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作電腦、打字、復(fù)印、接發(fā)傳真等。十二、制作呈報各種報表報告。十、妥善處理客人的投訴，如不能解決及時請示上級總管。八、每天收入的現(xiàn)金、票據(jù)必須與結(jié)賬單核對相符。六、快速準(zhǔn)確的為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續(xù)，開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并請客人出示本人身份證或有效證件，進(jìn)行登記后，方可入住。四、做好班前準(zhǔn)備，認(rèn)真檢查電腦、計算器、驗鈔機(jī)、信用卡POS機(jī)等設(shè)備工作是否正常，并做好清潔保養(yǎng)工作。要儀表端妝、舉止大方、規(guī)范用語、文明服務(wù)、禮貌待客、主動熱情?？偱_崗位職責(zé)一、服從上級工作安排，按規(guī)定的程序與標(biāo)準(zhǔn)向賓館提供一流的接待服務(wù)。優(yōu)秀獎：對食堂各項工作積極主動，愛崗敬業(yè)，表現(xiàn)優(yōu)秀者，給予100200元獎金，每秀度評審一次。滿勤獎：員工當(dāng)月上班出勤無遲到、請假、曠工等行為，獎勵100元，在發(fā)放當(dāng)月工資時發(fā)放。三、請假：廚房員工請假一天之內(nèi)由主管批準(zhǔn)，一天以上應(yīng)報上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，事假應(yīng)提前報告主管。隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應(yīng)。二、烹調(diào)衛(wèi)生制度：注意原料新鮮，變質(zhì)原料不用，不下鍋，不烘烤。菜品加工要做到高標(biāo)準(zhǔn)，精細(xì)化。所有員工要發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的精神，要做到節(jié)約一滴水、一度電、一個方便袋，還要加強(qiáng)回收菜品的存放處理，不準(zhǔn)亂扔、亂放。廚房內(nèi)禁止吸煙。廚房員工禁止到營業(yè)場所停留和閑聊，嚴(yán)禁與服務(wù)員打鬧。第一篇：賓館 餐廳廚房管理制度餐廳廚房管理制度隨著賓館的不斷發(fā)展，需要每位員工有更強(qiáng)的責(zé)任感和凝聚力。個人的付出與收獲跟賓館的命運(yùn)息息相關(guān)，惟有管理才能出效益，為開創(chuàng)新局面特定如下制度，望大家遵守：一、廚房規(guī)章制度：廚房員工必須準(zhǔn)時上班、下班，按時履行簽時手續(xù)，遲到1次扣5元。廚房員工在上班時間內(nèi)嚴(yán)禁竄崗，下班以后及時離開酒店，不得無故逗留。廚房間應(yīng)在工作結(jié)束后認(rèn)真做好衛(wèi)生工作。所有員工建立良好的友誼，做到相互尊重，不得背后造謠生事，侮辱謾罵，毆打他人，建立良好的酒店廚房個人形象。做好廚具和一切公物保管工作，未經(jīng)主管人同意，公物《食具》不能拿出廚房大門。燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，由當(dāng)事人承擔(dān)（扣菜品成本）。四、獎勵制度：工齡獎：在本賓館連續(xù)工作滿一年者，報銷第二年的健康費(fèi)用，報銷學(xué)習(xí)費(fèi)用。帶薪假日：每位員工允許每月兩天帶薪休息日，由主管同意批準(zhǔn)。以上條例望所有員工遵守執(zhí)行，希望大家積極配合，努力進(jìn)取，樂于奉獻(xiàn)，降低成本，用我們的 愛心，維護(hù)酒店的一草一本，使我們的酒店在創(chuàng)輝煌。二、在工作時間，按規(guī)定著工裝，服裝整潔無油漬，佩帶工號牌，長發(fā)一律盤起，面容整潔，化淡妝，不可濃妝艷抹，不可涂有顏色的指甲油。三、認(rèn)真做好交接班工作，不清楚的地方交接時提出，備用金班班交接，做到前帳不清，后賬不接。五、掌握房態(tài)和客房情況，積極熱情的推銷客房。七、準(zhǔn)確熟練的收點(diǎn)客人現(xiàn)金、支票、打印客人各項收費(fèi)帳單，唱收、唱付，及時準(zhǔn)確的為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。九、為客人提供所需要的信息，熱情、周到、細(xì)致的幫助客人解決各種需求。十一、備用金和營業(yè)款，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)不得借給任何部門和個人。十三、應(yīng)熟練掌握賓館長住客人協(xié)議及各單位合同，特別是折扣和掛帳的協(xié)議。電腦密碼要妥善保管，不許共用。十六、協(xié)調(diào)好同事之間的關(guān)系，更好的做好對客服務(wù)工作。并且對客人做到來有迎聲，去有送語。賓館客房規(guī)章制度一、愛崗敬業(yè)，把賓館的利益放在第一位。面容整潔、化淡妝、不可濃妝艷抹、不可涂有顏色的指甲油。四、工作時間內(nèi)不許離崗?fù)獬?，不許看書、看報、打瞌睡、玩牌、吃零食、聚堆聊天、賓館內(nèi)不許會客。五、不許大聲喧嘩，不論對客人還是同事，不許用污言穢語，在工作時間內(nèi)做到三輕：說話輕、走路輕、操作輕。六、在走廊三五成行、不可勾肩搭背。七、如遇領(lǐng)導(dǎo)陪同客人同行，必須向客人問好，然后側(cè)身讓領(lǐng)導(dǎo)和客人先行八、對客人必須使用敬語和禮貌用語，男客人稱“先生”,女客統(tǒng)稱“女士”?？腿嗽儐枙r不能以“不知道”回答，應(yīng)盡量查詢，如遇客人不當(dāng)言行，不可針鋒相對，應(yīng)婉轉(zhuǎn)解釋。十、員工在工作時間內(nèi)外，都不可進(jìn)入客房休息、看電視、淋浴、用房間電話打私人電話。十二、必須嚴(yán)格遵守上下班時間，不得遲到、早退，有事必須提前請假，得到領(lǐng)導(dǎo)同意后方可離開，每人每月一天工休，如遇接待任務(wù)暫停休班、會后補(bǔ)休。不得私自將物品留下。十五、客房服務(wù)員每天要按程序、按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認(rèn)真細(xì)致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。十七、未經(jīng)確認(rèn)是否為房客或經(jīng)房客同意，不得隨意為他人開門。十九、客房服務(wù)員要堅守崗位，提高警惕，注意各樓層有無起火因素，要做到五勤：勤轉(zhuǎn)、勤看、勤查、勤聞、勤說，防止因吸煙、用電、用火，不慎起起的火災(zāi)。二十一、客房服務(wù)員在離開客房時，須將客人離開忘記關(guān)上的燈、電視、水籠頭關(guān)上，要禁止長明燈、長流水現(xiàn)象。餐廳服務(wù)員管理制