食品安全管理體系iso22000(ppt27頁)-展示頁
2025-03-17 11:00本頁面
【正文】 第一節(jié) 概述 ? ISO 22023:2023標準 《 食品安全管理體系－對食物鏈中任何組織的要求 》 于 2023年 9月 1日已經(jīng)正式發(fā)布。該標準的頒布將取代目前各國存在的大多數(shù)食品安全管理標準，該標準也將使目前存在過多的食品安全管理體系認證統(tǒng)一到一個標準之下。 ? 國際標準化組織（ ISO）發(fā)布的ISO22023： 2023《 食品安全管理體系 ——— 對食物鏈中任何組織的要求 》通用國際標準是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又可作為認證和注冊的審核標準，同時也是在整個食品供應鏈中實施 HACCP的一種工具。 ISO22023標準適用范圍為食品鏈中所有類型的組織，比原有的 HACCP體系范圍要廣。顧客要求、食品監(jiān)督管理機構要求、法律法規(guī)要求、以及一些新的危害產(chǎn)生的信息，須通過外部溝通獲得，以獲得充分的食品安全相關信息。 體現(xiàn)了對遵守食品法律法規(guī)的要求 ? ISO22023標準不僅在引言中指出“本標準要求組織通過食品安全管理體系以滿足與食品安全相關的法律法規(guī)要求”，而且標準的多個條款都要求與食品法律法規(guī)相結合，充分體現(xiàn)了遵守法律法規(guī)是建立食品安全管理體系前提之一。操作性前提方案是為減少食品安全危害在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中引入、污染或擴散的可能性，通過危害分析確定的基本前提方案。兩者區(qū)別在于控制方式、方法或控制的側重點不同，但目的都是為防止、消除食品安全危害或將食品安全危害降低到可接受水平的行動或活動。 ISO22023標準在多處明示和隱含了“確認”要求或理念。目的是證實體系和控制措施的有效性。 增加了“應急準備和響應”規(guī)定 ? ISO22023標準要求最高管理者應關注有關影響食品安全的潛在緊急情況和事故，要求組織應識別潛在事故 (件 )和緊急情況，組織應策劃應急準備和響應措施，并保證實施這些措施所需要的資源和程序。要求組織建立從原料供方到直接分銷商的可追溯性系統(tǒng)，確保交付后的不安全終產(chǎn)品，利用可追溯性系統(tǒng)，能夠及時、完全地撤回，盡可能降低和消除不安全產(chǎn)品對消費者的傷害。ISO22023標準采用“基于風險”的方法來建立安全管理體系，融合前提方案和 HACCP的預防性體系來防控食品風險，通過安全食品鏈的理念讓消費者、農(nóng)民、食品加工商、食品零售商和政府相關部門都認識到共同分擔提供安全食品的責任的重要性，并最大程度地擴展食品的追溯性，而且還可以確定整個鏈條的脆弱環(huán)節(jié)。 ? ISO22023標準是適用于所有食品鏈組織的標準，它僅表達了共性要求，而沒有針對每一環(huán)節(jié)的食品組織提出特定要求，因
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