第十一章食品安全管理體系iso22000-展示頁(yè)
2025-01-26 17:21本頁(yè)面
【正文】 第一節(jié) 概述 ? ISO 22023:2023標(biāo)準(zhǔn) 《 食品安全管理體系－對(duì)食物鏈中任何組織的要求 》 于 2023年 9月 1日已經(jīng)正式發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)的頒布將取代目前各國(guó)存在的大多數(shù)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)也將使目前存在過多的食品安全管理體系認(rèn)證統(tǒng)一到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之下。 ? 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ ISO）發(fā)布的ISO22023： 2023《 食品安全管理體系 ——— 對(duì)食物鏈中任何組織的要求 》通用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，又可作為認(rèn)證和注冊(cè)的審核標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也是在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中實(shí)施 HACCP的一種工具。 ISO22023標(biāo)準(zhǔn)適用范圍為食品鏈中所有類型的組織，比原有的 HACCP體系范圍要廣。顧客要求、食品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)要求、法律法規(guī)要求、以及一些新的危害產(chǎn)生的信息，須通過外部溝通獲得，以獲得充分的食品安全相關(guān)信息。 體現(xiàn)了對(duì)遵守食品法律法規(guī)的要求 ? ISO22023標(biāo)準(zhǔn)不僅在引言中指出“本標(biāo)準(zhǔn)要求組織通過食品安全管理體系以滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)要求”，而且標(biāo)準(zhǔn)的多個(gè)條款都要求與食品法律法規(guī)相結(jié)合，充分體現(xiàn)了遵守法律法規(guī)是建立食品安全管理體系前提之一。操作性前提方案是為減少食品安全危害在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中引入、污染或擴(kuò)散的可能性，通過危害分析確定的基本前提方案。兩者區(qū)別在于控制方式、方法或控制的側(cè)重點(diǎn)不同，但目的都是為防止、消除食品安全危害或?qū)⑹称钒踩：档偷娇山邮芩降男袆?dòng)或活動(dòng)。 ISO22023標(biāo)準(zhǔn)在多處明示和隱含了“確認(rèn)”要求或理念。目的是證實(shí)體系和控制措施的有效性。 增加了“應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)”規(guī)定 ? ISO22023標(biāo)準(zhǔn)要求最高管理者應(yīng)關(guān)注有關(guān)影響食品安全的潛在緊急情況和事故，要求組織應(yīng)識(shí)別潛在事故 (件 )和緊急情況，組織應(yīng)策劃應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)措施，并保證實(shí)施這些措施所需要的資源和程序。要求組織建立從原料供方到直接分銷商的可追溯性系統(tǒng)，確保交付后的不安全終產(chǎn)品，利用可追溯性系統(tǒng)，能夠及時(shí)、完全地撤回，盡可能降低和消除不安全產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的傷害。ISO22023標(biāo)準(zhǔn)采用“基于風(fēng)險(xiǎn)”的方法來建立安全管理體系，融合前提方案和 HACCP的預(yù)防性體系來防控食品風(fēng)險(xiǎn)，通過安全食品鏈的理念讓消費(fèi)者、農(nóng)民、食品加工商、食品零售商和政府相關(guān)部門都認(rèn)識(shí)到共同分擔(dān)提供安全食品的責(zé)任的重要性，并最大程度地?cái)U(kuò)展食品的追溯性，而且還可以確定整個(gè)鏈條的脆弱環(huán)節(jié)。 ? ISO22023標(biāo)準(zhǔn)是適用于所有食品鏈組織的標(biāo)準(zhǔn)，它僅表達(dá)了共性要求，而沒有針對(duì)每一環(huán)節(jié)的食品組織提出特定要求，因
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