隴原中天生物iso22000食品安全管理體系培訓(xùn)教材-展示頁(yè)
2025-06-08 15:33本頁(yè)面
【正文】 培訓(xùn)教程 劉文智 第一部分：概述 篇首語(yǔ) 產(chǎn)生的背景 食品安全管理的起源與發(fā)展 ISO220xx的定義與作用 HACCP、 GMP、 SSOP、 ISO9001和 ISO220xx之間的關(guān)系 ISO220xx的適用范圍 篇首語(yǔ) 莫讓難敵臨城下，斬其根基未定時(shí)。 杜牧（ 803～ 852） 過(guò)莫大于坐等無(wú)防，善莫大于時(shí)刻準(zhǔn)備。 ； （ reactivity）。 引述 歷程 A 1971年 HACCP概念在美國(guó)國(guó)家食品保護(hù)會(huì)議上首次被公開(kāi)提出； 1972年在美國(guó)國(guó)家食品保護(hù)會(huì)議上對(duì) HACCP予以仔細(xì)審議； 1973年美國(guó)政府授權(quán)在低酸性罐頭食品上實(shí)施； 1977年 Lee首次將 HACCP概念用于水產(chǎn)品上； 1985年美國(guó)國(guó)家科學(xué)院推薦 HACCP在食品行業(yè)中應(yīng)用； 1986年美國(guó)國(guó)會(huì)授權(quán) NOAA（國(guó)家海洋大氣局）根據(jù) HACCP概念設(shè)計(jì)改善水產(chǎn)品的監(jiān)督體系； 1987年 ~1991年在美國(guó)廣泛研究了水產(chǎn)品 HACCP為基礎(chǔ)制定監(jiān)督方案； 1994年 2月 2日聯(lián)邦公告（ 59FR4142）中 FDA要求在海洋食品工業(yè)進(jìn)行 HACCP控制，最后期限定為 1997年 12月； 1995年 1月 1日以后進(jìn)入歐盟的海洋食品除非在 HACCP體系下生產(chǎn)，否則將對(duì)最終產(chǎn)品進(jìn)行全面測(cè)試 ； 歷程 B 1996年 4月歐盟派人來(lái)中國(guó)考察水產(chǎn)品加工情況時(shí)就有要求提供工廠實(shí) 施 HACCP的時(shí)間； 1998年荷蘭 RVA、丹麥 DANAK相繼推出了 《 實(shí)施 HACCP體系的評(píng)審標(biāo) 準(zhǔn) 》 。 ISO220xx的定義與作用 IS0220xx定義 IS0220xx： 20xx是由 ISO/TC34農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會(huì)制定的一套專(zhuān)用于食品鏈內(nèi)的食品安全管理體系 IS0220xx的產(chǎn)生 它是在 HACCP、 GMP（良好操作規(guī)范） [ （ GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 、 GHP良好衛(wèi)生規(guī)范 、 GDP良好分銷(xiāo)規(guī)范 、 GVP良好獸醫(yī)規(guī)范 、 GPP良好生產(chǎn)規(guī)范 、 GTP良好貿(mào)易規(guī)范 ） ]和 SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范）的基礎(chǔ)上，同時(shí)整合了 ISO9001： 20xx的部分要求而形成的。 HACCP、 GMP、 SSOP、 ISO9001和 ISO220xx之間的關(guān)系 ISO220xx是建立在 HACCP、 GMP、 SSOP基礎(chǔ)上 ， 同時(shí)整合了 ISO9001標(biāo)準(zhǔn)的部分要求 ， 因此其完全包括了 HACCP、 GMP、 SSOP的要求 （ 即其滿足 HACCP認(rèn)證的要求 ） ， 但其未完全包括 ISO9001標(biāo)準(zhǔn)的要求 ， 所以依 ISO220xx建立起體系的組織不能宣稱(chēng)其管理體系滿足 ISO9001標(biāo)準(zhǔn)的要求 （ 即 其 不 滿 足 I S O 9 0 0 1 認(rèn) 證 的 要 求 ） ISO220xx的應(yīng)用范圍 直接介入食品鏈中一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)的組織，如：飼料加工、種植 、生產(chǎn)、輔料生產(chǎn)、食品加工、零售、食品服務(wù)、配餐服務(wù)、提供清潔、運(yùn)輸、貯存和分銷(xiāo)服務(wù)的組織。 第二部分：部分名詞定義 通用知識(shí) HACCP中表述的術(shù)語(yǔ) ISO220xx中表述的術(shù)語(yǔ) 通用知識(shí) IS0：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織 CAC：國(guó)際食
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