最新服務(wù)員推銷技巧培訓(xùn)pptppt49頁(yè))-展示頁(yè)
2025-03-11 14:40本頁(yè)面
【正文】 基本要求 ? 了解用餐者的類型、身份與目的 ? 選準(zhǔn)推銷時(shí)機(jī) ? 選準(zhǔn)推銷對(duì)象 ? 正確運(yùn)用推銷技巧 ? 注意使用語(yǔ)言技巧 ? 如何利用推銷經(jīng)營(yíng)手段達(dá)到推銷目的 譜所有菜品了如指掌 ? 菜系（市場(chǎng)的定位） ? 菜名（菜的別名，典故） ? 特色菜（招牌菜、主打菜、工藝菜） ? 菜的分類：火鍋、涼菜、熱菜、湯、主食、小吃 ? 每道菜的配料及簡(jiǎn)單做法 ? 每道菜的口味 ? 菜肴的份量 ? 每道菜的大概制作時(shí)間 ? 價(jià)格 ? 酒水（價(jià)格、產(chǎn)地、香型、度數(shù)、毫升） ? 1熟悉本店的客戶群體，了解目標(biāo)顧客的喜歡俄特殊要求 ? 1在推銷前服務(wù)員必須記清楚當(dāng)天急推菜和估清菜。 八大菜系 魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜 魯菜 濟(jì)南菜 ? 膠東菜 ? 孔府菜 川菜 成都菜 ? 重慶菜 粵菜 廣府菜 ? 潮州菜 ? 東江菜 ? 順德菜 蘇菜 淮揚(yáng)菜 ? 金陵菜 ? 蘇幫菜 ? 徐海菜 ? 無(wú)錫菜 閩菜 福州菜 ? 漳州菜 ? 廈門菜 ? 泉州菜 ? 莆田菜 浙菜 杭幫菜 ? 寧波菜 ? 紹興菜 ? 溫州菜 湘菜 湘江菜 ? 洞庭菜 ? 湘西菜 徽菜 沿江菜 ? 沿淮菜 京菜 ? 津菜 ? 遼菜 ? 豫菜 ? 鄂菜 ? 贛菜 ? 吉菜 ? 黔菜 ? 滇菜 ? 客家菜 ? 清真菜 ? 臺(tái)灣菜 ? 微笑 ? 贊美顧客 ? 注重禮儀 ? 注重形象 ? 傾聽(tīng) 如何介紹菜品 ? ? 9. 實(shí)物介紹 ? ? ? ? ? 化解顧客的疑慮的方法 ? ? ? ? ? 引導(dǎo)顧客消費(fèi)的方法 ? 1) 服務(wù)員要向顧客推銷出更多的菜，就需要遵守以下三個(gè)原則： ? a、主動(dòng)： 服務(wù)員發(fā)現(xiàn)顧客有接受推銷的菜品的欲望時(shí)，就應(yīng)主動(dòng)的介紹，并肯定此菜品，讓客人大膽接受。 ? c、堅(jiān)持： 一道菜品的推銷失敗，遭客人拒絕了，不要放棄，要針對(duì)客人表現(xiàn)出的好惡，更有技巧的推銷下一道菜品。 (在客人就坐后幾多分鐘內(nèi)要及時(shí)入房點(diǎn)菜 ) ? 。 ? 。 ? （ 1） 看 ，看客人的年齡，舉止情緒，是外地還是本地，是吃便飯還是洽淡生意，宴請(qǐng)朋友聚餐。 ? （ 2） 聽(tīng) ，聽(tīng)口音，判斷地區(qū)或從顧客的交談中了解其與同行之間的關(guān)系。 ? 。 (禮儀 \談吐 \笑容 ) 、身份與目的 ? 常顧客型 寡言型 ? 吊兒郎當(dāng)型 多嘴型 ? 尊大型 慢吞型 ? 識(shí)途老馬型 1急性型 ? 浪費(fèi)型 1水性楊花型 ? 啰嗦型 1健談型 ? 健忘型 1安靜型 1家族型 1 VIP型 1吃豆腐型 1無(wú)理取鬧型 1夫人型 醉酒型 2開(kāi)放型 2沉著型 2固執(zhí)型 2社交型 ? 宴請(qǐng)類 （商務(wù)、政務(wù)宴請(qǐng)：講排場(chǎng)，要面子 ——熱情服務(wù)）
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