最新服務(wù)員推銷技巧培訓(xùn)pptppt49頁)(已修改)
2025-03-13 14:40 本頁面
【正文】 服務(wù)員推銷技巧培訓(xùn) 講師：劉禎達 目 錄 ? 推銷前的準(zhǔn)備 ? 點菜基本要求 ? 了解用餐者的類型、身份與目的 ? 選準(zhǔn)推銷時機 ? 選準(zhǔn)推銷對象 ? 正確運用推銷技巧 ? 注意使用語言技巧 ? 如何利用推銷經(jīng)營手段達到推銷目的 譜所有菜品了如指掌 ? 菜系（市場的定位） ? 菜名（菜的別名，典故） ? 特色菜（招牌菜、主打菜、工藝菜） ? 菜的分類：火鍋、涼菜、熱菜、湯、主食、小吃 ? 每道菜的配料及簡單做法 ? 每道菜的口味 ? 菜肴的份量 ? 每道菜的大概制作時間 ? 價格 ? 酒水（價格、產(chǎn)地、香型、度數(shù)、毫升） ? 1熟悉本店的客戶群體，了解目標(biāo)顧客的喜歡俄特殊要求 ? 1在推銷前服務(wù)員必須記清楚當(dāng)天急推菜和估清菜。 八大菜系 魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜 魯菜 濟南菜 ? 膠東菜 ? 孔府菜 川菜 成都菜 ? 重慶菜 粵菜 廣府菜 ? 潮州菜 ? 東江菜 ? 順德菜 蘇菜 淮揚菜 ? 金陵菜 ? 蘇幫菜 ? 徐海菜 ? 無錫菜 閩菜 福州菜 ? 漳州菜 ? 廈門菜 ? 泉州菜 ? 莆田菜 浙菜 杭幫菜 ? 寧波菜 ? 紹興菜 ? 溫州菜 湘菜 湘江菜 ? 洞庭菜 ? 湘西菜 徽菜 沿江菜 ? 沿淮菜 京菜 ? 津菜 ? 遼菜 ? 豫菜 ? 鄂菜 ? 贛菜 ? 吉菜 ? 黔菜 ? 滇菜 ? 客家菜 ? 清真菜 ? 臺灣菜 ? 微笑 ? 贊美顧客 ? 注重禮儀 ? 注重形象 ? 傾聽 如何介紹菜品 ? ? 9. 實物介紹 ? ? ? ? ? 化解顧客的疑慮的方法 ? ? ? ? ? 引導(dǎo)顧客消費的方法 ? 1) 服務(wù)員要向顧客推銷出更多的菜，就需要遵守以下三個原則： ? a、主動： 服務(wù)員發(fā)現(xiàn)顧客有接受推銷的菜品的欲望時，就應(yīng)主動的介紹，并肯定此菜品，讓客人大膽接受。 ? b、自信： 服務(wù)員在給顧客推銷某個菜時，應(yīng)對此菜充滿信心，因為自信的感染力，往往也能完成推銷。 ? c、堅持： 一道菜品的推銷失敗，遭客人拒絕了，不要放棄，要針對客人表現(xiàn)出的好惡，更有技巧的推銷下一道菜品。 引導(dǎo)顧客消費的方法 ? 2) 識別顧客的接受信號 ： ? 顧客接受信號是指通過動作、語言、表情傳達出來的，顧客想品嘗此菜的意圖，在推銷過程中有三個最佳機會： ? a、向顧客介紹菜品的營養(yǎng)價值等一些有益成份； ? b、圓滿回答解決客人的異議； ? c、顧客出現(xiàn)接受信號 引導(dǎo)顧客消費的方法 ? 引導(dǎo)顧客接受方法 ? a、選擇成交法 ? b、推薦法 ? c、直接要求成交法 ? d、假設(shè)成交法 ? e、消除法 ? f、感情訴求法 ? g、最后機會 ? 。 (在客人就坐后幾多分鐘內(nèi)要及時入房點菜 ) ? 。（特別開始點菜時，細心觀察） ? 要掌握： 一看二聽三問 的技巧 。 ? 。 ? （特別開始點菜時，細心觀察） ? 要掌握： 一看二聽三問 的技巧。 ? （ 1） 看 ，看客人的年齡，舉
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