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衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作流程-展示頁

2025-03-01 18:28本頁面
  

【正文】 ?所有 和加工有關(guān)的人員, 包括管理人員 ?檔案 ?培訓(xùn) ?衛(wèi)生操作 ?衛(wèi)生習(xí)慣 47 防蟲害和滅鼠 ?存在的主要問題: ?不注重日常工作,應(yīng)付檢查為主 ?記錄不正實 ?方法不當(dāng),效果不佳 48 防蟲害和滅鼠 ?計劃 ?滅鼠分布圖 ?全廠范圍 生活區(qū) 甚至包括廠周圍 ?重點: ?廁所 ?下腳料出口 ?垃圾箱周圍 ?食堂 49 防蟲害和滅鼠 ?措施 ?清除滋生地 ?預(yù)防進入 ?風(fēng)幕、水幕,紗窗,黃色門簾 暗道 ?擋鼠板、翻水彎 ?殺滅: ?產(chǎn)區(qū)用殺蟲劑,車間入口用滅蠅燈 ?粘鼠較,鼠籠 ?不能用滅鼠藥 50 防蟲害和滅鼠 ?及時檢查和處理 ?記錄 51 蟑 螂 52 衛(wèi)生監(jiān)控和糾偏 ?監(jiān)控頻率:根據(jù)情況而定 ?發(fā)現(xiàn)問題,立即進行糾偏 ?一般不涉及到產(chǎn)品 ?嚴(yán)重時需列入 HACCP計劃中 53 54 演講完畢,謝謝觀看! 。(如案板 木制煮沸 塑制化學(xué)消毒) ? 消毒前需要清洗等保證措施。 ? 對食品 企業(yè)的調(diào)查 ,消毒狀況不容樂觀。標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序 (SSOP) ?標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序 (SSOP) ?STANDARD SANITARY OPERATION PROCEDURE 1 SSOP至少包括以下8項內(nèi)容 ? 1.與食品或食品表面接觸的水的安全; 2.與食品表面接觸的衛(wèi)生狀況和清潔程度; 3.防止發(fā)生交叉污染; 4.手的清洗和消毒設(shè)施以及廁所設(shè)施的維護; 5.避免食品被污染物污染; 6.有毒化學(xué)物質(zhì)的適當(dāng)保存、處理; 7.職工健康狀況的控制; 8.防蠅滅鼠 2 水的安全 (包括冰 ) ?水源 : ?自備水井 ?周圍環(huán)境 ?深度 ?公共供水 ?總接口 ?兩種供水系統(tǒng)并存 3 水的安全 (包括冰 ) ?水的貯存 ?水塔 ?蓄水池 ?儲水罐 ?清洗和消毒 方法、次數(shù)和記錄 ? 安全 4 水的安全 (包括冰 ) ?水的處理 ?加氯處理 ? 至少 20分種 ? 余氯濃度為 ppm
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