【正文】 目前有 3 個(gè)化學(xué)類實(shí)驗(yàn)室， 2 個(gè)微生物實(shí)驗(yàn)室和 1 個(gè)精密儀器室、 2 個(gè)食品工藝實(shí)驗(yàn)室。 食品加工技術(shù)專業(yè) 另聘有來自行業(yè)、企業(yè)一線的兼職教師 8 人，校外兼職教師多直接從事食品生產(chǎn)，整體而言，專兼職教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理、特長鮮明、學(xué)養(yǎng)豐厚，社會認(rèn)可度高。有省專業(yè)帶頭人 1 人，市級以上學(xué)科帶頭人、 “ 師德標(biāo)兵 ” 、優(yōu)秀教師 3 人。經(jīng)過六年的建設(shè)，食 品加工技術(shù)專業(yè)取得了較好的成績，形成了自己的優(yōu)勢和特色，目前已成長為馬鞍山市食品類人才的資源庫，畢業(yè)生、實(shí)習(xí)生深得當(dāng)?shù)仄髽I(yè)歡迎和好評，我校已與多家食品企業(yè)簽訂人才培養(yǎng)合作協(xié)議，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校、社會共贏，同時(shí)也為我們辦好和發(fā)展好食品類專業(yè)提出了更高要求。 為適應(yīng)馬鞍山當(dāng)?shù)厥称沸袠I(yè)的飛速發(fā)展和日益發(fā)達(dá)的現(xiàn)狀，滿足眾多食品企業(yè)對人才的渴求，我校主動服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會，于 2020 年成功申報(bào)了食品加工技術(shù)專業(yè)，成為馬鞍山市第一所開辦食品類專業(yè)的學(xué)校，填補(bǔ)了我市的空白，優(yōu)化了馬鞍山高校及各類職業(yè)院校的專業(yè)結(jié)構(gòu)， 對 馬鞍山的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展產(chǎn)生了積極的影響。馬鞍山市食品加工業(yè)發(fā)達(dá)，近年來國內(nèi)外知名大型食品加工企業(yè)如蒙牛、雨潤、達(dá)利食品、青島啤酒等紛紛落戶馬鞍山市，本土的食品加工業(yè)實(shí)力也不斷壯大，如黃池食品、采石食品、金安康菌業(yè)等已成為安徽省 龍頭農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校 專業(yè)建設(shè) 方案 申報(bào)專業(yè)：食品加工技術(shù)專業(yè) 申報(bào)學(xué)校：馬鞍山師范高等?？茖W(xué)校 舉辦單位：馬鞍山市人民政府 二 O一一年十月 I 目 錄 一、專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ) ...................................................... 1 （一）師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理 ................................................ 1 （二）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)初具規(guī)模 ................................................ 2 （三）食品加工技術(shù)專業(yè)加快帶動食品專業(yè)群建設(shè) .......................... 2 （四）學(xué)生全部雙證畢業(yè)，教師教科研成果明顯 ............................ 3 二、專業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)目標(biāo) ............................................ 3 （一）專業(yè)建設(shè)目標(biāo) .................................................... 3 （二）人才培 養(yǎng)目標(biāo) .................................................... 4 三、專業(yè)建設(shè)內(nèi)容 ...................................................... 4 （一）深化 “企業(yè)全程介入”人才培養(yǎng)模式 ............................... 4 （二）構(gòu)建“企業(yè)全程介入”人才培養(yǎng)模式下的課程體 系 .................... 6 四、改革舉措 ......................................................... 11 （一）擬解決的關(guān)鍵問題 ............................................... 11 （二）解決舉措 ....................................................... 11 五、績效考核指標(biāo) ..................................................... 13 （一）建設(shè)進(jìn)度 ....................................................... 13 （二）預(yù)期成效 ....................................................... 14 六、建設(shè)經(jīng)費(fèi)預(yù)算 (見附表 16) .......................................... 15 附表 1. 建設(shè)經(jīng)費(fèi)目標(biāo)分解表 ............................................ 15 附表 2. 建設(shè)經(jīng)費(fèi)預(yù)算（ 20202020 年度） ................................ 16 附表 3. 建設(shè)經(jīng)費(fèi)預(yù)算（ 20202020 年度） ................................ 17 附表 4. 20202020 年度儀器設(shè)備購置清單 ................................ 18 附表 5. 20202020 年度儀器設(shè)備購置清單 ................................ 21 1 “食品加工技術(shù) ”專業(yè)建設(shè)方案 馬鞍山師范高等?？茖W(xué)校 一、專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ) 安徽省農(nóng) 副產(chǎn)品加工業(yè)具有悠久的歷史和傳統(tǒng)，以農(nóng)產(chǎn)品加工為主的食品工業(yè)在 華東 地 區(qū)具有重要地位。馬鞍山社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃中指出，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，構(gòu)建“ 6653”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，做大做強(qiáng)鋼鐵制造、汽車制造、裝備制造、電力能源、精細(xì)化工和食品加工等六大優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)已 成為 馬鞍山市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大增長點(diǎn) ， 行業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)強(qiáng)烈渴求食品專業(yè)的人才，且需求量巨大。我校還為順應(yīng)專業(yè)發(fā)展的需要，成功的申辦了我市唯一的一個(gè)食品檢驗(yàn)工（中級）職業(yè)技能鑒定點(diǎn)。 （一） 師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理 現(xiàn)有專職教師 15 人，專任教師中 “ 雙師 ” 素質(zhì)教師占 86%；副教授 5 人；碩士研究生 13 人。專任教師多在食品企業(yè)掛職鍛煉，如谷燕、秦東方在蒙牛（乳業(yè)）馬鞍山公司擔(dān)任 營養(yǎng)評價(jià)、食品分析指導(dǎo)，陳榮華在溫州金乳牛公司掛職鍛煉，王海云在蒙牛（乳業(yè)）馬鞍山公司掛職鍛煉，黃維、李豪在市疾控中心掛職鍛煉，劉燕、陳靜穎在達(dá)利馬鞍山公司掛職鍛煉等等，食品專業(yè)老師均取得食品檢驗(yàn)工高級工資質(zhì)，精品文檔 并具備食品檢驗(yàn)工考評員資格，劉燕、谷燕老師還取得三級公共營養(yǎng)師資格，并具備營養(yǎng)配餐員考評員資格。兼職教師參與人才培養(yǎng)方案制訂、擔(dān)任學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、畢 業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)教師，兼職教師們從理論、實(shí)踐的角度給予我校專任教師以切實(shí)的指導(dǎo)，由此深化了 “ 雙師 ” 型師資結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了 “ 復(fù)合型 ” 師資隊(duì)伍建設(shè)，并取得了顯著成效。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的設(shè)備基本齊全，固定設(shè)備資產(chǎn)達(dá)到 225 萬元。 （三） 食品加工技術(shù)專業(yè) 加快帶動食品 專業(yè)群建設(shè) 食品加工技術(shù)專業(yè)是 馬鞍山師范高等專科學(xué)校 的校級特色專業(yè)，重點(diǎn)發(fā)展專業(yè)，是 馬鞍山市迄今為止唯一 培養(yǎng) 食品 加工 人才 的 專業(yè)。 通過以食品加工技術(shù)專業(yè)為龍頭，帶動食品營養(yǎng)與檢測、食品機(jī)械與管理等專業(yè)建設(shè)、啟動食品貯 運(yùn)與營銷、食品生物技術(shù)專業(yè)的申報(bào)，最終搭建起重點(diǎn)專業(yè)、食品專業(yè)群、一般專業(yè)的建設(shè)層次，取得重點(diǎn)投入、以點(diǎn)帶面、滾動發(fā)展的帶動效益。 食品專業(yè)群目前發(fā)展迅速， 師資水平 不斷提高 ，師資結(jié)構(gòu) 進(jìn)一步改善了 ，教學(xué)效果逐見成效 、畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量 得到企業(yè)認(rèn)可 ，為服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。 目前我校計(jì)劃籌建食品學(xué)院，食品加工技術(shù)專業(yè)將圍繞食品學(xué)院發(fā)展目標(biāo)進(jìn)行。 （四） 學(xué)生全部雙證畢業(yè)，教師 教科研成果 明顯 食品類的學(xué)生全部持 “ 雙證 ” 畢業(yè)，畢業(yè)后即可持證上崗成為名副其實(shí)的技能型實(shí)用人才 。 教師在具備 “ 雙師型 ” 的同時(shí)科研能力逐年提升。 二、專業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)目標(biāo) （一） 專業(yè)建設(shè)目標(biāo) 響應(yīng)安徽省國民經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展 “ 十二五規(guī)劃 ” 和皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的需求，構(gòu)建具有 “ 服務(wù)地方食品產(chǎn)業(yè) ” 特色的專業(yè)結(jié)構(gòu)布局；創(chuàng)建產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、校企合作的多樣化人才培養(yǎng)模式；重構(gòu)課程體系，建設(shè)體現(xiàn)食品加工崗位核心能 力，提升學(xué)生實(shí)際操作能力的核心課程，打造富有特色的食品加工技術(shù)精品課程，加快本 校教材建設(shè)；采取 “ 人才引進(jìn)，在職提高、外聘兼職 ” 的人才策略，建立一支素質(zhì)高、結(jié)構(gòu)合理的 “ 雙師型 ” 師資隊(duì)伍；完成校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)基地的新建和改建，修訂實(shí)訓(xùn)基地、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師管理方案，承擔(dān)部分食品工種的技能鑒定任務(wù)；組建以食品加工技術(shù)為龍頭的食品專業(yè)群。 三 、 專業(yè)建設(shè)內(nèi)容 （一） 深化 “企業(yè)全程介入”人才培養(yǎng)模式 通過與 馬鞍山雨潤食品公司、蒙牛乳業(yè)、馬鞍山達(dá)利公司、馬鞍山青啤公司等大型知名企業(yè)緊密合作，引導(dǎo)企業(yè)全程介入專業(yè)的人才培養(yǎng)過程：參與制定培養(yǎng)方案 —— 參與構(gòu)建課程體系 —— 參與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè) —— 參與授課 —— 參與實(shí)訓(xùn) —— 參與教學(xué)評價(jià)。如為滿足馬鞍山雨潤公司對企業(yè)經(jīng)營管理能力的要求，增加《企業(yè)管理》課程；按照蒙牛公司對乳制品的特別要求，加大了乳品加工實(shí)訓(xùn)力度；滿足食品企業(yè)對食品機(jī)械類人才的渴求，積極申報(bào)食品機(jī)械與管理專業(yè)。 （ 2）企業(yè)全程參與教學(xué)評價(jià) 食品加工技術(shù)專業(yè)高等職業(yè)教育課程的特點(diǎn)是理論必需夠用為度，突出食品崗位技能培養(yǎng)，注重實(shí)踐教學(xué)，與行業(yè)需求緊密聯(lián)系。食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)參考企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)，引入職業(yè)技能考評標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)與職業(yè)技能考證接軌。企業(yè)根據(jù)自己需求，全程參與構(gòu)筑培養(yǎng)方案中的課程體系，共同開發(fā)企業(yè)課程 ，由企業(yè)人員授課和評定。一方面，從合作企業(yè) 聘請專家、高級技師做食品加工技術(shù)專業(yè)的兼職教師，同時(shí)還請他們參與制定師資培養(yǎng)規(guī)格和引進(jìn)師資的方案；另一方面，食品