咖啡廳開店培訓(xùn)-展示頁
2025-02-15 19:00本頁面
【正文】 120 120 1000 31222 1222 110 110 001 .55 5 .55 5 5 .587766 1222 39 400 120 120 .8b2 04131 .587766 110 110 1222 04131 3 0818 163 001 120 120 120 120 .08711000 200 .08711000 120 120 1234 001 .55 5 .1202310 120 400 120 41222 ? 咖啡樹在植物學(xué)上屬于茜草科咖啡亞屬的常綠樹 ,而一般所俗稱的咖啡豆，其實(shí)是咖啡樹所結(jié)果實(shí)的種子，只因?yàn)樾螤钕穸棺?，所以稱為咖啡豆。氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長(zhǎng)在熱帶或亞熱帶，所以南北緯 25度之間的地帶，一般稱為咖啡帶或咖啡區(qū)。 .8b2 04131 .587766 110 110 1222 04131 3 41222 0818 163 001 .587766 163 163 163 163 163 163 163 163 163 51222 120 120 120 120 120 .08711000 120 200 ? .08711000 1222 300 120 120 39 1234 400 001 .55 5 .1202310 120 400 120 120 110 110 .55 120 咖啡的起源 ? 據(jù)傳說咖啡起源于古代非洲的“伊索比亞”（今“埃塞俄比亞”） ? 咖啡是怎樣發(fā)現(xiàn)的，有“牧羊人”和“阿拉伯僧侶”等傳說 ? 咖啡的種植起始于 15世紀(jì)阿拉伯半島的也門， 1 17世紀(jì)傳入歐洲 ? 1554年土耳其出現(xiàn)第一家咖啡廳 名詞由來： 伊索比亞的咖發(fā) 阿拉伯語 18世紀(jì) 咖啡豆的構(gòu)造 ? 咖啡果又稱為咖啡漿果（ ），大多數(shù)的成熟咖啡果呈紅色，且形似櫻桃。 ? 咖啡果是由兩顆橢圓形的種子相對(duì)組成的。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。 咖啡生長(zhǎng)的環(huán)境 咖啡樹最理想的種植條件為：溫度介于 15－ 25℃ 之間的溫暖氣候， 而且整年的降雨量必須達(dá) 1500－ 2023毫米，同時(shí)其降雨時(shí)間，要能配合咖啡樹的開花周期。另外，日光雖然是咖啡成長(zhǎng)及結(jié)果所不可欠缺的要素，但過于強(qiáng)烈的陽光會(huì)抑制咖啡樹的成長(zhǎng)，故各個(gè)產(chǎn)地通常會(huì)配合種植 一些遮陽樹。由此可知，栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格：陽光、雨量、土壤、氣溫以及咖啡豆采收的方式和制作過程，都會(huì)影響到咖啡本身的品質(zhì)。 ? 區(qū)域：以赤道為中心、南北緯線 30度之間的環(huán)狀地帶，是咖啡的自然生長(zhǎng)地區(qū)，通常我們把這個(gè)區(qū)域稱為咖啡帶（ ）。 咖啡的采摘 ◎ 成熟的果實(shí)呈現(xiàn)紫紅色的外皮，此時(shí)的質(zhì)量最佳。 ◎ 咖啡生產(chǎn)國(guó)分布在赤道的兩側(cè)，因此全球各 地的咖啡采收期分布在全年各月份 ?在北半球， 開花期約在 2/35/6月，因 此采收期約在 9/1012/1月。 咖啡處理的方式 咖啡常用的三種處理方式： 日曬法 水洗法 半水洗法 ● 日曬法：處理方法是將咖啡櫻桃廣布在曝曬場(chǎng)上 兩個(gè)星期 ， 每天用耙掃過幾次 ， 使
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