德普精密機(jī)械公司廚房管理制度-展示頁
2025-07-25 16:15本頁面
【正文】 日 名稱： 廚房管理制度 文件編號(hào)： DP3/1014 版 次： 1 密級(jí)： 機(jī)密，受控文件未經(jīng)許可不得復(fù)制 頁 碼： 1/2 修改狀態(tài)： A0 目的 規(guī)范廚房各項(xiàng)管理，改善就餐環(huán)境，讓員工吃得放心，特制定如下管理制度。 適用范圍 適于對(duì)廚房、餐具、菜品衛(wèi)生的管理。 職責(zé)與權(quán)限 行政部 /后勤主管對(duì)廚房工作進(jìn)行全方位的管理與規(guī)劃。 制度內(nèi)容： 管理原則 抓好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天全面消毒，廚房工作人員應(yīng)持有健康證，遵守廠規(guī) 廠紀(jì)。 菜品衛(wèi)生管理 a) 菜品確保新鮮衛(wèi)生，當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用，蔬菜必須履行揀、洗、切、浸泡程序，嚴(yán)禁采購腐爛、霉變，病毒食品。 廚房衛(wèi)生與餐具衛(wèi)生的管理 a) 廚具在使用前洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序，刀、砧板每次用完后應(yīng)徹底清洗干凈。 c) 清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物。 e) 各位就餐人員請(qǐng)自備就餐用具，清洗碗筷，存放于相應(yīng)餐具柜或消毒柜中。 擬制： 審核： 批準(zhǔn)： 日期： 深圳市德普精密機(jī)械有限公司 規(guī) 章 制 度 部 門： 行政人事部 /保安隊(duì) 發(fā)布日期： 2
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