西餐廳服務教學演示文稿-展示頁
2025-01-14 22:42本頁面
【正文】 l attention） （十）處理投訴（ Handling plaints （十一）甜品服務（ Offering desserts （十二）呈遞賬單（ Presenting the bill 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 客前烹制 （二）早餐食品與餐具搭配 1. 2. 3. 4. 5. 6. 結(jié)束工作 （八）餐桌擺放 （九）服務佐餐酒 （十六）服務餐后酒和雪茄 （十九）清理臺面 自助餐臺也叫食品陳列臺，可以安排在餐廳中央、靠墻或餐廳角落；可以擺成完整的大臺或由一個主臺和幾個小臺組成。 （五）意大利菜 （一）西式烹飪常見的烹調(diào)方法 1. 鐵扒（ Grill） 7. 燴（ Stew） 2. 烤（ Roast） 8. 煮（ Boil） 3. 燜（ Braise 9. 炭燒（ Broil） 4. 炸（ Deep Fried） 10. 汆（ Pouch） 5. 煎（ Fried） 11. 焗（ Bake） 6. 炒（ Saute） 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 講究效率，輕松愉快 3. 餐娛結(jié)合，消費經(jīng)濟 1. 突出主題，經(jīng)典浪漫 2. 豪華享受，高檔消費 1. 2. 女士優(yōu)先 3. 4. 5. 6. 刀叉語言
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