食品安全ppt[1]-展示頁(yè)
2025-01-14 13:08本頁(yè)面
【正文】 肉出口一項(xiàng) ,每年就損失 52 億美元。隨著經(jīng)濟(jì)日益全球化和國(guó)際食品貿(mào)易的日益擴(kuò)大，危及人類(lèi)健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生、令人防不勝防，新技術(shù)影響食品品質(zhì)，環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，以及境外食品安全問(wèn)題可能影響我國(guó)食品安全問(wèn)題等，成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化 : 品種豐富 , 數(shù)量充足 ,供給有余。 食品安全包括食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的安全，而食品衛(wèi)生通常并不包含種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的安全。食品衛(wèi)生具有食品安全的基本特征，包括結(jié)果安全（無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)等）和過(guò)程安全，即保障結(jié)果安全的條件、環(huán)境等安全。 ? 第四，食品安全是個(gè)法律概念。 ? 再次，食品安全是個(gè)政治概念。與衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、質(zhì)量學(xué)等學(xué)科概念不同，食品安全是個(gè)社會(huì)治理概念。而作為屬概念的食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營(yíng)養(yǎng)等均無(wú)法涵蓋上述全部?jī)?nèi)容和全部環(huán)節(jié)。 ? 首先，食品安全是個(gè) 綜合概念 。L/O/G/O 食 品 安 全 ? 食品安全的概念可以表述為：食品（食物）的 種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等 活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營(yíng)安全；既包括結(jié)果安全，也包括過(guò)程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來(lái)安全。作為種概念，食品安全包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容和食品種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)。 ? 其次，食品安全是個(gè)社會(huì)概念。在發(fā)達(dá)國(guó)家與發(fā)展中國(guó)家側(cè)重點(diǎn)不同。無(wú)論是發(fā)達(dá)國(guó)家，還是發(fā)展中國(guó)家，食品安全都是企業(yè)和政府對(duì)社會(huì)最基本的責(zé)任和必須做出的承諾。 ? 食品安全是 種概念 ，食品衛(wèi)生是屬概念。 ? 范圍不同 。 ? 民以食為天 ,食品的數(shù)量和質(zhì)量都關(guān)系到人的生存和身體健康。在滿(mǎn)足食品數(shù)量需求的同時(shí) , 質(zhì)量卻不盡人意。 ? 危害生命健康 ? 經(jīng)濟(jì)損失 ? 食品安全事件造成的經(jīng)濟(jì)損失十分可觀。為徹底杜絕“瘋牛病”而不得已采取的宰殺行動(dòng)損失 300 億美元。 ? 比利時(shí)政府因二惡英事件，使歐洲乳、雞、牛肉等食品的出口在全球范圍內(nèi)受因，而造成內(nèi)閣倒臺(tái)． 2023年德國(guó)因瘋牛病導(dǎo)致衛(wèi)生和農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)辭職。從國(guó)際上的教訓(xùn)來(lái)看 ,食品安全問(wèn)題的發(fā)生不僅使所在國(guó)在經(jīng)濟(jì)上受到嚴(yán)重?fù)p害 ,還可以影響到消費(fèi)者對(duì)政府的信任 ,乃至威脅社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安全 。 1997年 6月底至 7月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑茹中毒事件，共有 255人中毒，死亡73人。 1999 年 1月， 廣東省 4
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