現(xiàn)代飯店管理第二章,管理-展示頁
2025-01-11 02:32本頁面
【正文】 的學(xué)習(xí)機會。 “因為各個部門有不同的用語需求，香格里拉一般會請來幾名全職英語教師，讓他們先同部門主管溝通，然后根據(jù)需求再專門制訂出培訓(xùn)計劃。 這種內(nèi)部晉升的做法，讓員工看到了自己在集團內(nèi)的職業(yè)生涯發(fā)展前景，使員工的工作充滿了無窮的動力，對員工有著無窮的激勵作用。 2023年中國地區(qū)有 109名管理層在飯店之間進行調(diào)動。職位出現(xiàn)空缺，優(yōu)先考慮飯店內(nèi)部員工，從內(nèi)部調(diào)整或晉升。通常，公司新進的每個員工，都會經(jīng)過總經(jīng)理的親自審查，主要是通過交談觀察他們是否熱情。每月或者每兩個月，老師會將所有學(xué)員的表現(xiàn)向人力資源部作匯報。 45級為基層員工，他們中除了廚房和客房人員外，其他各部門的員工必須熟練掌握英語。v 半島共有 775個員工，平均 2． 6位員工服務(wù) 1位客人，其中有 1個員工服務(wù) 75年， 2個員工服務(wù)40年，服務(wù)達(dá) 30年的有 9個， 20年的則有 29名，10年以上則有 148名，員工流失率全港最低。飯店管理包括經(jīng)營和管理經(jīng) 營 管 理區(qū)別主要由上層管理者承擔(dān)主要解決飯店外部環(huán)境有關(guān)問題側(cè)重于飯店全局性、戰(zhàn)略性問題既要考慮當(dāng)前問題，又要考慮長遠(yuǎn)發(fā)展以解決動態(tài)問題為主非程序化 主要由中下 層 管理者承擔(dān)主要解決 飯 店內(nèi)部條件利用 問題側(cè) 重于 飯 店局部的、 戰(zhàn)術(shù) 性 問題主要是當(dāng)前 飯 店 產(chǎn) 品生 產(chǎn) 技 術(shù)活 動以解決靜 態(tài)問題為 主程序化聯(lián) 系 目 標(biāo) 上具有一致性經(jīng)營 是管理者 發(fā) 展到一定 階 段的必然 結(jié) 果經(jīng)營 中有管理，管理中有 經(jīng)營香港半島酒店以一貫之的風(fēng)格香港半島酒店以一貫之的風(fēng)格v 飯店共有 4． 8萬件純銀餐具，市值 100萬美元，每天需啟動八部打磨機擦拭，餐具自 1925年至今的 80年中都是用同一個制造商。第二章飯店管理概述v 第一節(jié)、飯店管理概述v 第二節(jié)、飯店管理基礎(chǔ)理論v 第三節(jié)、飯店管理的科學(xué)方法一、飯店管理的概念v 是指飯店管理者在了解市場需求的前提下，通過執(zhí)行決策、組織、指揮、控制、協(xié)調(diào)、創(chuàng)新、激勵、督導(dǎo)等管理職能，使飯店具備最大接待能力，保證實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的一個活動過程。飯店管理實質(zhì)飯店管理實質(zhì)v實質(zhì) :飯店管理者對飯店組織內(nèi)部各種資源進行有效整合，提高飯店的資源利用效率，降低飯店的交易成本，提高飯店的營業(yè)利潤 ,實現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)的一系列活動。v 門僮每天為客人拉開雕有一對門神的玻璃大門約4000次，他們身上的全白制服和白帽自開業(yè)以來是同一款式。 二、飯店管理的內(nèi)容v 經(jīng)營戰(zhàn)略和決策v 建筑布局v 計劃管理v 業(yè)務(wù)管
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