餐飲服務(wù)和管理7迎賓服務(wù)-展示頁(yè)
2024-08-31 00:40本頁(yè)面
【正文】 位職責(zé)和重要性 ?二、 迎賓崗位要求 ?三、 工作程序和標(biāo)準(zhǔn) ?四、 夜茶迎賓 ?五、 餐后工作 ?六、 注意事項(xiàng) ?七、 突發(fā)事件如何處理 ?八、案例 一、 崗位職責(zé)和重要性 ? 崗位職責(zé)：站在餐廳大門(mén)兩側(cè)迎接客人入 店，儀態(tài)端莊大方，面帶微笑，見(jiàn)到客人進(jìn)店須熱 情致以問(wèn)候，并用“歡迎光臨”“你好”之類的禮貌用 語(yǔ)，引領(lǐng)客人，幫助安排座位。迎 賓 服 務(wù) 教 學(xué) 目 標(biāo) 知識(shí)目標(biāo) ? 了解迎賓員的崗位職責(zé)和重要性； ? 掌握迎賓崗位要求； ? 掌握迎賓服務(wù)的工作程序及標(biāo)準(zhǔn)。 能力（技能）目標(biāo) ? 與客人溝通能力 ? 掌握迎賓服務(wù)操作技能。了解熟悉本店的出 品和服務(wù)內(nèi)容，以便隨時(shí)回答客人的詢問(wèn)。 一、 崗位職責(zé)和重要性 ? 重要性：迎賓是公司的門(mén)面，是公司 形象的窗口，其儀容儀表禮貌素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn) 將給客人留下第一印象，對(duì)整個(gè)餐廳的形象服 務(wù)產(chǎn)生極重要的影響。 二、 迎賓崗位要求 ? 站立時(shí)抬頭挺胸、收腹、兩手交 *至前。 二、 迎賓崗位要求 ? 微笑服務(wù)和禮貌用語(yǔ) ? 1)微笑服務(wù)是服務(wù)態(tài)度中最基本的杯、標(biāo)準(zhǔn)，是良好服務(wù)態(tài) 度的重要外在表現(xiàn)形式。 ? 3)微笑服務(wù)不僅是飯店員在向客人提供服務(wù)過(guò)程中職業(yè)道德 的內(nèi)容，也是飯店員工對(duì)其從事職業(yè)有較深刻有情感和情。禮貌是文明行為的起碼要求，是人與 人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規(guī)范。 二、 迎賓崗位要求 ? 記住老顧客：對(duì)經(jīng)常來(lái)店的顧客我們應(yīng)了解 客人的姓氏，以便稱呼，記住其外貌，記住老顧客 的愛(ài)好和特殊要求，和
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