餐飲服務(wù)與管理ppt課件(2)-展示頁(yè)

【摘要】一、課程的性質(zhì)：1、《餐飲服務(wù)與管理》課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課,也是酒店管理專(zhuān)業(yè)的核心課程。2、《餐飲服務(wù)與管理》課程是旅游管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)選修課，也是旅游管理專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)課程。二、課程的作用系統(tǒng)掌握餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)所必備的管理理論和服務(wù)技能熟悉餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)流程和操作規(guī)范

2024-12-17 06:16

餐飲服務(wù)ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】????ml第二章餐飲服務(wù)第一節(jié)中餐服務(wù)程序及要求第二節(jié)西餐服務(wù)程序及要求第一節(jié)中餐服務(wù)程序及要求一、餐前準(zhǔn)備?（一）什么是餐前準(zhǔn)備餐前準(zhǔn)備，是指開(kāi)餐前為進(jìn)餐過(guò)程中所提供的各項(xiàng)服務(wù)做好準(zhǔn)備，它是餐廳服務(wù)的基礎(chǔ)，是星級(jí)

2025-05-16 12:04

餐飲服務(wù)質(zhì)量管理ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)質(zhì)量管理一、餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要性二、餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容三、如何進(jìn)行餐飲服務(wù)質(zhì)量管理和質(zhì)量控制餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要性?1、服務(wù)質(zhì)量概念?為賓客提供有形產(chǎn)品和無(wú)形產(chǎn)品過(guò)程中滿(mǎn)足賓客需求的特性的總和?2、服務(wù)質(zhì)量是餐飲工作的生命線(xiàn)?3、服務(wù)質(zhì)量是餐飲競(jìng)爭(zhēng)的需要?4、服務(wù)質(zhì)量是評(píng)估餐飲管理水平

2025-01-19 04:14

餐飲服務(wù)托盤(pán)ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】一、托盤(pán)（一）托盤(pán)的種類(lèi)及用途?托盤(pán)材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長(zhǎng)形、圓形。用途：1、大、中型長(zhǎng)形托盤(pán)常用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤(pán)碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤(pán)常用于餐廳擺臺(tái)、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤(pán)多用于遞送帳單、收款、信件等物品。

2024-10-28 06:15

餐飲服務(wù)教學(xué)ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】1學(xué)習(xí)目標(biāo)；；；知識(shí)點(diǎn)技能點(diǎn)；，可以做相應(yīng)的示范；。2主要內(nèi)容第一節(jié)餐飲服務(wù)特點(diǎn)及職能分工第二節(jié)餐飲服務(wù)基本技能第三節(jié)餐飲服務(wù)程序第四節(jié)餐飲服務(wù)規(guī)律

2025-01-29 00:52

餐飲服務(wù)藍(lán)ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】陳澤義著15服務(wù)藍(lán)圖CHAPTER15服務(wù)藍(lán)圖服務(wù)管理15-2服務(wù)流程分析服務(wù)階段與服務(wù)流程界定服務(wù)流程圖繪制服務(wù)流程圖之基本步驟CHAPTER15服務(wù)藍(lán)圖服務(wù)管理15-3服務(wù)流程服務(wù)流程(前場(chǎng))：服務(wù)的提供。餐廳服務(wù)生迎

2025-01-24 16:52

餐飲服務(wù)培訓(xùn)ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)主講人：感悟人生餐飲服務(wù)相關(guān)知識(shí)?服務(wù)的重要性目前及未來(lái)的服務(wù)提供良好服務(wù)的原因：80/20規(guī)則，

2024-10-28 06:15

餐飲服務(wù)流程ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】第一章餐飲服務(wù)程序?qū)W習(xí)目的：?掌握餐飲服務(wù)四個(gè)基本環(huán)節(jié)的內(nèi)容?正確表述和運(yùn)用各種餐飲形式的服務(wù)程序?熟悉并利用所學(xué)知識(shí)靈活機(jī)動(dòng)地為不同需求的客人提供服務(wù)第一章餐飲服務(wù)程序?第一節(jié)餐飲服務(wù)基本程序?第二節(jié)中餐服務(wù)程序?第三節(jié)西餐服務(wù)程序?第四節(jié)其

2025-05-21 13:45

餐飲服務(wù)斟酒ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】二、斟酒中餐斟酒（一）斟酒前的準(zhǔn)備工作1、斟酒前，檢查桌面上的酒杯是否準(zhǔn)備好。2、零點(diǎn)餐服務(wù)應(yīng)按客人要求準(zhǔn)備酒水。3、根據(jù)各種酒品的飲用習(xí)慣，提供特殊任務(wù)。（二）斟酒要領(lǐng)1、斟酒位置與姿勢(shì)2、斟酒順序西餐斟酒（一）斟酒前的準(zhǔn)備工作1、斟酒前準(zhǔn)備好各種與酒相配的酒杯；2、酒杯擺放前要

2025-01-29 00:51

旅游餐飲服務(wù)ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】情境三生活服務(wù)任務(wù)九餐飲服務(wù)任務(wù)九餐飲服務(wù)中國(guó)飲食文化1一、餐飲服務(wù)二游客在餐飲方面的個(gè)別要求三餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)四任務(wù)九餐飲服務(wù)?教學(xué)方法和手段：1、任務(wù)驅(qū)動(dòng)下的案例教學(xué)2、講授法

2025-01-12 00:32

餐飲細(xì)節(jié)服務(wù)ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】1、經(jīng)過(guò)拐彎、上臺(tái)階、易滑地方提醒客人要小心。2、給熟客或主人打招呼，不冷落其他客人。3、主動(dòng)為客人提行李，客人在椅子上放物品及時(shí)用椅套袋好；當(dāng)客人拿衣服或傘及很多文件時(shí)，用袋子幫他裝好。4、為客人穿、脫、接、掛衣服；為客人取外衣的時(shí)候，提醒客人是否需要將手機(jī)、香煙等用品拿出來(lái)，并記住客人外衣的式樣、顏色，客人起身離開(kāi)時(shí)提

2025-05-16 12:04

餐飲服務(wù)管理-展示頁(yè)

【摘要】第七章餐飲服務(wù)管理第一節(jié)餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)思想素質(zhì)在崗愛(ài)崗，敬業(yè)樂(lè)業(yè)熱情友好，賓客至上文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)不卑不亢，一視同仁團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局忠于職守，廉潔奉公業(yè)務(wù)素質(zhì)業(yè)務(wù)知識(shí)菜肴酒水知識(shí)；烹飪知識(shí)；食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)；習(xí)俗知識(shí)；其他相關(guān)領(lǐng)域知識(shí)業(yè)務(wù)技能熟練的

2024-09-01 10:33

餐飲服務(wù)許可管理辦法課件-展示頁(yè)

【摘要】《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,2011.6,《餐飲服務(wù)許可管理辦法》主要內(nèi)容,共8章，42條第一章總則第二章申請(qǐng)與受理第三章審核與決定第四章變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)和注銷(xiāo)第五章許可證的管理第六章監(jiān)督檢查第七章法律...

2024-11-20 01:43

餐飲服務(wù)程序中餐ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】第一部分中餐服務(wù)程序餐飲服務(wù)有哪四個(gè)基本環(huán)節(jié)？?餐前的準(zhǔn)備工作開(kāi)餐時(shí)的迎賓工作開(kāi)餐時(shí)的就餐服務(wù)開(kāi)餐后的結(jié)束工作第一部分中餐服務(wù)程序知識(shí)點(diǎn)1中餐零點(diǎn)服務(wù)中式餐廳是提供中式菜點(diǎn)、飲料和服務(wù)的餐廳一、中餐零點(diǎn)服務(wù)的特點(diǎn)1、接待對(duì)象零散，人數(shù)多而雜。2、營(yíng)

2025-01-24 16:52

餐飲服務(wù)員ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)員注意事項(xiàng)世和中衛(wèi)賓館餐飲部飠飲朋務(wù)員注意事項(xiàng)?工作準(zhǔn)備?1.上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前，你的形象丌屬于個(gè)人，而是屬于酒店。

2025-05-21 13:40

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