餐飲服務(wù)和管理7迎賓服務(wù)(更新版)
【正文】 突發(fā)事件如何處理 ? ？ ? 答：先向客人道歉，并向客人解釋，請先到吧 臺點單，一有空位馬上幫您安排，然后與各區(qū)域領(lǐng) 班或主管聯(lián)系，盡快為其安排座位，主要是服務(wù)員 必須提高翻率。 ? ，同樣熱情，禮貌且送客人離店，并與看臺人、收銀員聯(lián)系離店客人是否買單，防止跑單現(xiàn)象。 ? 2)搞好崗前衛(wèi)生，負責玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調(diào)、地毯。 ? 4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺，加上適當 的敬語會使人感到寬慰?？腿穗x 店時，要用同樣熱情地歡送客人，并使用“謝謝光 臨”、“歡迎下次光臨”等禮貌用語。了解熟悉本店的出 品和服務(wù)內(nèi)容，以便隨時回答客人的詢問。 ? 3)微笑服務(wù)不僅是飯店員在向客人提供服務(wù)過程中職業(yè)道德 的內(nèi)容，也是飯店員工對其從事職業(yè)有較深刻有情感和情。 三、 工作程序和標準 ? ? 餐前準備工作 (快餐 )： ? 1)提前十五分鐘到崗，按要求整理好儀容儀表，配齊工作五寶 (圓珠筆、開瓶器、打火機、抹布、工號牌 )，準時參加班前例會。 ? ，觀察餐廳情況，提醒服務(wù)員及時為客人服務(wù)。 ? ？ ? 答：顧客詢問包廂時，首先應(yīng)表示歡迎他們的 光臨，向客人解釋本店是快餐形式，沒有包廂設(shè) 備，詢問客人是否吃點菜，幫客人安排比較清靜的 餐桌用餐，訂專人服務(wù)，如不愿在本店用餐時可以 向其介紹本公司連鎖店株洲田心分公司。 ? “你好，小姐。您要感興趣可以坐下看看菜單。等窗口有空位了我再請您過去，好嗎？” 馬格麗特在征求他的意見。 迎賓和領(lǐng)位程序分析 ? 一、禮貌服務(wù) ? 迎賓和領(lǐng)位中的禮貌服務(wù)，表現(xiàn)在服務(wù)的 語言和行為上，而禮貌服務(wù)的基礎(chǔ)則是職業(yè)道 德意識。
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