餐飲服務和管理7迎賓服務-文庫吧資料
2024-08-29 00:40本頁面
【正文】 ? ，主動幫忙，補充服務 員。 注意事項 ? ，如老人、孕婦、殘疾人光 臨，應主動上前打招呼，并給予幫助。 ? ，同樣熱情，禮貌且送客人離店，并與看臺人、收銀員聯系離店客人是否買單，防止跑單現象。 (注意：不同顧客如何領位 ) 四、 夜茶迎賓 ? 。 四、 夜茶迎賓 ? 、口紙、整理好餐牌在門口恭候客人。 ? 2)當餐廳沒有座位時，客人進入店內，先向客人致以道謝，并向 客人解釋，請先到吧臺點單，一有空位便馬上幫客人安排，然后與 各區(qū)域領班、主管聯系，為客人安排座位。 ? 2)搞好崗前衛(wèi)生，負責玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調、地毯。 ? 單、卡的管理：領單、卡是和收銀員對好數，單卡放在相應的地方，最好是不離開開單卡人員的手，開好的卡頭應及時交放收銀臺。 二、 迎賓崗位要求 ? 協助和補充服務員的工作。禮貌用 語有：您好、歡迎光臨、對不起、打擾了、實在很報歉、請、 謝謝、請原諒、別客氣、歡迎下次光臨。 ? 4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺，加上適當 的敬語會使人感到寬慰。 ? 2)微笑服務實際就是使飯店員工有較高的禮貌修養(yǎng)，時刻保 持良好的工作情緒處于寧靜狀態(tài)。 行走時腳向前邁步，步伐均勻，速度要快，手臂和、 自然擺動，幫客人指引位置時手臂伸直，手指自然 并攏，掌心向上，以肘關節(jié)為軸指向目標，聲音要 親切、溫和、音量適中。迎賓的工作好壞能夠影 響和調節(jié)整個餐廳的氣氛?？腿穗x 店時，要用同樣熱情地歡送客人，并使用“謝謝光 臨”、“歡迎下次光臨”等禮貌用語。 重 點 難點 ?迎賓崗位要求 ?迎賓服務的操作程序及標準 迎賓服務 ?一、 崗
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