酒水的定義與特點-展示頁
2024-08-31 00:31本頁面
【正文】 猿猴將采集來的野果放于石洼之中，野果中的糖分發(fā)酵成酒精醞釀成酒。 ? 2. 現(xiàn)代酒店都用 酒水 一詞來統(tǒng)稱各種營業(yè)性飲料。 三、教學(xué)方法 ? 教學(xué)方法 ：課堂授課為主，輔助以圖片、視頻、實踐教學(xué)，課堂教學(xué)中采取講授和課堂討論、布置作業(yè)、實踐操作等方法進(jìn)行教學(xué)。 ? 教學(xué)對象 ： 16級三年制旅游管理專業(yè)學(xué)生 二、教學(xué)任務(wù)與要求 ? 教學(xué)任務(wù) ：通過本學(xué)科的教學(xué)，能使學(xué)生掌握本學(xué)科的理論體系和教學(xué)內(nèi)容，按時按量按質(zhì)完成本學(xué)科的教學(xué)任務(wù)。主講人： 電話： /微信： 總成績 課堂出勤 20% 練習(xí)作業(yè) 20% 考試成績 60% 關(guān)于考試 ? 考試方式： ? 成績統(tǒng)計方式： 理論實踐相結(jié)合 前 言 一、教學(xué)意義、目的及對象： ? 教學(xué)意義 ：較系統(tǒng)地介紹了酒水飲料的相關(guān)知識，包括分類、特點、發(fā)展、原料、制作工藝、飲用禮儀、功效等方面；介紹了混合酒水飲料的起源、發(fā)展、分類、制作原則、調(diào)制方法、特點等；還介紹了酒吧的形式、類別、設(shè)計、經(jīng)營要求等較為基本的知識，對于提高大學(xué)生的基本素質(zhì)有很好的幫助。 ? 教學(xué)目的 ：通過本學(xué)科教學(xué)，旨在豐富學(xué)生相關(guān)知識，完善學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生生活情趣，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。 ? 要求學(xué)生 ：掌握酒水飲料的基本分類；酒度的換算；知曉各大飲料的分類、特點，雞尾酒（混合）飲料的特點、調(diào)制，增進(jìn)部分酒文化的知識等。 目 錄 ? 項目一 酒水基礎(chǔ)知識 ? 項目二 葡萄酒 ? 項目三 啤酒 ? 項目四 中國的黃酒、白酒和日本清酒 ? 項目五 蒸餾酒 ? 項目六 開胃酒和甜食酒 ? 項目七 利口酒 ? 項目八 雞尾酒及經(jīng)典混合飲料的制作 知識目標(biāo) 1. 掌握酒水的定義 2. 了解酒水的功能和作用 3. 熟悉酒水的特點以及酒水的分類 技能目標(biāo) 1. 了解目前餐飲服務(wù)業(yè)酒水有關(guān)知識 2. 了解酒水的生產(chǎn)工藝 3. 熟悉酒水的分類 ? 1．酒水即為“飲料”，是指除水之外，經(jīng)過一定加工程序所制成供飲用的液態(tài)食品。 ? 3．“酒吧”、“水吧”、“咖啡室”則是提供酒水服務(wù)的場所。 儀狄造酒之說 《 世本 》 “儀狄始作酒醪（ lao），變五味 ” 及公元前二世紀(jì)史書《呂氏春秋》云 :儀狄作酒。 ” 在這里杜康是酒的代名詞，然而人們卻把杜康當(dāng)作了釀酒的祖師。 狄奧尼索斯：宙斯之子，生母被赫拉迫害，此外在《 圣經(jīng) 》 ，古代巴比倫、埃及的文獻(xiàn)中都有關(guān)于酒的記載。最初的酒，它不是有意制造的，而是無意中發(fā)現(xiàn)的，是糧食和果品自然發(fā)酵形成的。在日常生活中只要適量飲酒，可達(dá)到強身健體、消除疲勞、鎮(zhèn)靜安神、催眠以及延年益壽的效果。 酒是中國古代禮儀不可或缺的部分 在我國古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用更是莊嚴(yán)、非祭祀天地、宗廟、奉貴賓而不用，在 《 禮記 》 “
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