【正文】 作安排。1負(fù)責(zé)處理學(xué)生投訴工作，及時(shí)挽回?fù)p失，避免擴(kuò)大影響。必須保證食品衛(wèi)生，禁止不衛(wèi)生食品或變質(zhì)食品進(jìn)入食堂，更不得出售給師生員工。負(fù)責(zé)檢查本組人員對(duì)器具進(jìn)行一清二洗三消毒處理流程；定期滅蚊、滅蠅、滅蟑螂、滅老鼠；定期檢查防火、防盜設(shè)施。檢查員工工作時(shí)間是否穿戴好工作服、工作帽，嚴(yán)禁上班時(shí)間喝酒、穿拖鞋。每周向食堂主管匯報(bào)一次本組的收支情況及成本控制情況。注意節(jié)約，減少浪費(fèi)，努力降低成本。對(duì)主、副食品的成品，出售前要進(jìn)行檢查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合衛(wèi)生要求，對(duì)變質(zhì)食品應(yīng)停止出售。負(fù)責(zé)本組人員分工、責(zé)任劃分和各項(xiàng)管理工作。1未督促小組人員搞好公共衛(wèi)生，一次扣20元；未搞好管理，造成檢查不合格，師生員工意見大，扣除100元。未督促 小組人員對(duì)器具進(jìn)行一清二洗三消毒處理，一次扣20元；未定期進(jìn)行滅蚊、滅蠅、滅蟑螂、滅老鼠,一次扣5元。外來(lái)客飯的烹飪未安排做好，一次60元。每月未組織食堂工作人員業(yè)務(wù)、政治學(xué)習(xí)（以記錄為準(zhǔn)），一次扣20元；學(xué)生座談會(huì)未參加，一次扣20元。每月底不如實(shí)對(duì)實(shí)物進(jìn)行盤存，一次20元。因管理不善而失盜，按失盜金額賠償。1無(wú)條件服從學(xué)校臨時(shí)性工作安排。負(fù)責(zé)和總務(wù)主任一起進(jìn)行肉、米、油的采購(gòu)及驗(yàn)收（每次驗(yàn)收不得少于二人）。督促檢查兩個(gè)組的飯菜數(shù)量和質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不好，數(shù)量不足，及時(shí)糾正。組織食堂工作人員業(yè)務(wù)、政治學(xué)習(xí)（一月一次），參加學(xué)校舉行的學(xué)生座談會(huì)，聽取學(xué)生對(duì)食堂工作的建議和意見，積極督促改進(jìn)。每周向總務(wù)主任書面匯報(bào)一次二個(gè)組的收支情況，每月向總務(wù)主任書面匯報(bào)一次二個(gè)組總的收支情況。在崗位職數(shù)內(nèi)，聘請(qǐng)組長(zhǎng)和確定食堂工作候選人員的推薦，以及今后工作人員的任免調(diào)整。二、職責(zé)：嚴(yán)格用《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》督促食堂工作人員的工作。1不服從學(xué)校臨時(shí)性的工作安排，作曠工處理。10．服務(wù)意識(shí)不高，服務(wù)態(tài)度不好，與學(xué)生發(fā)生矛盾或辱罵學(xué)生，一次扣100元。7．灶上作業(yè)不同的食品時(shí)未洗鍋，一次扣20元；青菜未先洗后制成半成品，一次扣40元；稀飯不稠，黑點(diǎn)較多，一次扣20元；8．作業(yè)時(shí)間不穿工作服、戴工作帽或工作服、帽臟，一次扣20元作業(yè)時(shí)間喝酒或穿拖鞋，一次扣20元。4．剩的飯菜未遮或小菜過(guò)夜，一次扣20元；在冰箱內(nèi)的東西生熟未分開或熟食品直接盆疊盆，一次扣20元5．凡校醫(yī)檢查指出的問(wèn)題未及時(shí)改正，一次扣40元。2．在無(wú)特殊情況下，未能準(zhǔn)時(shí)保證三餐的供應(yīng)，一次扣20元。12．無(wú)條件服從學(xué)校臨時(shí)的工作安排。10．不準(zhǔn)用手直接拿熟食品售買。8．作業(yè)時(shí)間必須穿工作服，戴工作帽，不準(zhǔn)喝酒，不準(zhǔn)穿拖鞋。6．停課期間放長(zhǎng)假時(shí)開展滅鼠工作。4．每餐盡量不剩飯菜，若有剩余飯菜必須保管好；小菜不準(zhǔn)過(guò)夜，過(guò)夜的肉類必須放入冰箱，但必須生熟分開。2．開展科學(xué)烹飪，節(jié)約成本，多花色品種，創(chuàng)收經(jīng)濟(jì)為師生服務(wù)，售買時(shí)不準(zhǔn)收取現(xiàn)金。 后勤各崗位職責(zé)及考核細(xì)則目錄l 食堂工作人員職責(zé)及總考核細(xì)則l 食堂主管職責(zé)及考核細(xì)則l 食堂班組長(zhǎng)工作職責(zé)及考核細(xì)則l 面食組員工崗位職責(zé)及考核細(xì)則l 點(diǎn)心師崗位職責(zé)及考核細(xì)則l 炊事員崗位職責(zé)及考核細(xì)則l 廚工崗位職責(zé)及考核細(xì)l 餐廳衛(wèi)生員工作職責(zé)及考核細(xì)則l 食堂保管員崗位職責(zé)及考核細(xì)則l 采購(gòu)員崗位職責(zé)及考核細(xì)l 食堂電腦操作員崗位職責(zé)及考核細(xì)則l 鍋爐工的職責(zé)和考核細(xì)則l 水電工職責(zé)及考核細(xì)則l 維修工、綠化工工作職責(zé)及考核細(xì)則l 醫(yī)務(wù)人員職責(zé)及考核細(xì)則食堂工作人員職責(zé)及總考核細(xì)則一、工作內(nèi)容：1．保證一日三餐的飯菜供應(yīng)；2．負(fù)責(zé)節(jié)假日留校學(xué)生的就餐；3．負(fù)責(zé)工作間、保管室、大小飯廳、過(guò)道、廁所的清潔。二、職責(zé)：1．保證服從管理員的工作安排，服從校醫(yī)的衛(wèi)生檢查，保質(zhì)保量地保障一日三餐師生和節(jié)假日留校學(xué)生的善食供應(yīng)（按學(xué)校統(tǒng)一的作息時(shí)間，未經(jīng)批準(zhǔn)不得提前或推遲）。3．每次作業(yè)完后，必須對(duì)操作間的地面、臺(tái)面、灶面售飯窗口認(rèn)真打掃；廚具洗凈后整潔地放入保潔柜內(nèi)。5．每周六午飯后必須對(duì)操作間、儲(chǔ)藏室及所有設(shè)備進(jìn)行清潔大掃除；對(duì)所有器具進(jìn)行消毒處理；不值班的小組進(jìn)行滅蚊、滅蠅、滅蟑螂處理。7．嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，增強(qiáng)食品衛(wèi)生觀念，不準(zhǔn)向師生員工售變質(zhì)、變味和過(guò)期食品；妥善保管食堂的各種食品，注意防火、防盜、防中毒事件的發(fā)生。9．灶上作業(yè)不同食品時(shí)必須洗鍋；青菜必須先洗后制成半成品；羊芋盡量去皮；稀飯要稠，饅頭泡而不黃，油條、油餅黃而不黑。11．全面提高服務(wù)質(zhì)量，注意自身形象，說(shuō)話文明禮貌，衣著整潔大方。三、考核：1．向師生出售變質(zhì)、變味、過(guò)期食品，第一次扣工資100元，第二次扣除當(dāng)月所有工資，提交行政會(huì)研究處理勸退或開除。3．學(xué)生不刷卡打飯或現(xiàn)金打飯，一次扣40元（以學(xué)生或員工檢舉查實(shí)為準(zhǔn)）。6．每餐作業(yè)完后，未對(duì)地面、臺(tái)面、灶面售飯窗口認(rèn)真打掃，一次扣20元；每周六午飯后未對(duì)操作間、儲(chǔ)藏室及所有設(shè)備進(jìn)行清潔大掃除，一次扣40元；未對(duì)所有器具進(jìn)行消毒處理，一次扣40元；不值班的小組未進(jìn)行滅蚊、滅蠅、滅蟑螂處理，一次扣20元；停課期間放長(zhǎng)假時(shí)未開展滅鼠工作，一次扣20元。9．飯菜質(zhì)量較差，不衛(wèi)生，一次扣40元。11．個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，發(fā)現(xiàn)一次扣10元。食堂主管職責(zé)及考核細(xì)則一、工作內(nèi)容：配合總務(wù)主任搞好大綜食品的采購(gòu)、收發(fā)和保管；兩個(gè)小組采購(gòu)物品的驗(yàn)收、記帳、盤存核算；聘任小組長(zhǎng)和和食堂的各種管理。食堂管理員工作直接對(duì)校長(zhǎng)和總務(wù)主任負(fù)責(zé)，重大事情請(qǐng)示商量后由總務(wù)主任請(qǐng)示校長(zhǎng)決策后具體實(shí)施（如設(shè)備的添?yè)Q，人員調(diào)整等）。全面負(fù)責(zé)食堂實(shí)物的驗(yàn)收、簽字，重大實(shí)物的保管、收發(fā)、盤存核算。負(fù)責(zé)食堂工作的協(xié)調(diào)，實(shí)物的防火、防盜、防變質(zhì)、防中毒，督促食堂工作人員搞好個(gè)人、公共衛(wèi)生。負(fù)責(zé)組織安排學(xué)校外來(lái)客飯的烹飪。督促采購(gòu)員每天每次分項(xiàng)、分金額填寫采購(gòu)單，當(dāng)天采購(gòu)的當(dāng)天驗(yàn)收、當(dāng)天簽字。1負(fù)責(zé)督促食堂工作人員對(duì)器具進(jìn)行一清二洗三消毒處理；督促食堂工作人員定期滅蚊、滅蠅、滅蟑螂、滅老鼠；督促食堂工作人員搞好食品衛(wèi)生，禁止不衛(wèi)生食品或變質(zhì)食品進(jìn)入食堂、出售給師生員工。三、考核：各種驗(yàn)收少于二人，一次扣20元。未每周和每月向總務(wù)主任書面匯報(bào)食堂的收支情況，一次扣20元。食堂售變質(zhì)食品，一次扣40元。學(xué)生對(duì)食堂的意見和建議能辦到的而未改進(jìn)，一次扣60元。飯菜數(shù)量和質(zhì)量不足而未及時(shí)督促小組糾正，一次40元。1發(fā)生食物中毒，除扣全部工資外，將追究責(zé)任。食堂組長(zhǎng)工作職責(zé)及考核細(xì)則一、工作內(nèi)容：組長(zhǎng)的工作直接對(duì)總務(wù)主任和食堂主管負(fù)責(zé)，重大事情請(qǐng)示商量后由總務(wù)主任請(qǐng)示校長(zhǎng)決策后具體實(shí)施、配合食堂主管搞好大綜食品的采購(gòu)、收發(fā)和保管；負(fù)責(zé)本組采購(gòu)物品的驗(yàn)收、記帳、盤存、成本核算和財(cái)物管理。二、職責(zé)：在主任領(lǐng)導(dǎo)下做好班組員工的思想工作，以身作則帶領(lǐng)班組員工嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，努力完成班組工作任務(wù)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)負(fù)責(zé)檢查衛(wèi)生、安排人員、布置工作、考