醫(yī)院食堂衛(wèi)生管理制度-展示頁
2024-08-22 17:31本頁面
【正文】 放個人物品和雜物。五、驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。一、采購員采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。抹布、墩布洗凈、定位懸掛，無異味。無食物中毒發(fā)生。七、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手，一律使用食品夾，開飯時要戴口罩，上班不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏。六、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”：勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。室內(nèi)無蠅、無鼠、泔水桶潔凈并加蓋；三、桌椅、物品、設(shè)備潔凈、無污垢及油膩、定位放置；四、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品蓋好，無交叉污染。焦作市第二人民醫(yī)院食堂衛(wèi)生安全管理制度食堂衛(wèi)生管理制度為保證食品衛(wèi)生，保障就餐人員的身體健康，給就餐者提供一個清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定衛(wèi)生管理制度如下：一、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實行衛(wèi)生五四制。二、餐廳及廚房內(nèi)保持空氣清新無異味、地面、門窗、墻面、排風(fēng)扇、照明燈具、吊扇潔凈，無灰塵及蜘蛛網(wǎng)。五、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。工作時衣帽整潔，定期健康查體，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。八、不供應(yīng)變質(zhì)、不潔食品。九、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大掃。食品原料采購索證制度合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。二、所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。 三、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假
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