食堂衛(wèi)生管理制度匯編-展示頁
2025-04-17 07:52本頁面
【正文】 頓隔夜及外購熟菜須回鍋，并做好48小時(shí)留樣工作，留樣量不少于100克，不吃涼拌、改刀菜。 炊事員須持有“健康證”、“衛(wèi)生教育上崗證”上崗，個(gè)人做好“四勤三白”工作。 飲用具清潔無污垢，作臺(tái)、灶面、櫥、架、桶蓋等無油膩，操作做好落手清。泔腳缸加蓋，泔腳不外溢，周圍無污染，外表清潔。一平：場(chǎng)地平整）。食堂衛(wèi)生制度 食堂開設(shè)有報(bào)批手續(xù)和“食堂衛(wèi)生許可”。 隔頓、隔夜飯菜必須檢驗(yàn)無變質(zhì)后用鍋燒透，方可供應(yīng)。 庫房內(nèi)堆放整齊，有防蠅、防塵、防鼠滅蟑措施。 食堂必須有冰箱或冰柜，做到食品全數(shù)留樣，留樣24d，做好記錄，冰箱食品生熟分開，冰箱上有明顯生熟標(biāo)志。 WORD資料可編輯 食堂衛(wèi)生管理制度 食堂環(huán)境整潔無污垢，無雜草生長，無積水，采取有效的除害措施。 炊事員持有效健康證，培訓(xùn)上崗，炊事員做到“三白潔”：工作服白潔，帽子白潔，口罩白潔；“四勤”：勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1