糖類、油脂、蛋白質(zhì)備課材料-展示頁
2024-08-19 04:56本頁面
【正文】 為選學內(nèi)容。（3）刪減了硝酸纖維制備實驗。2． 刪減的內(nèi)容（1）刪減了果糖簡介內(nèi)容。（6）增加了三個“討論”內(nèi)容（關(guān)于葡萄糖???；關(guān)于蔗糖???；關(guān)于蛋白質(zhì)???）。（4）增加了食品添加劑內(nèi)容。（3）增加了人體內(nèi)主要物質(zhì)含量數(shù)據(jù)表。三、新舊教材的比較1． 增加的內(nèi)容（1）增加了12幅插圖（包括演示實驗示意圖及其它圖示等）。（2）通過引導使學生了解本章的知識與生產(chǎn)和生活實際密切的關(guān)系，讓學生體驗化學工藝的流程美，激發(fā)學生學習化學的興趣。（3）通過化學學科與其它學科間的相互滲透，喚起學生熱愛科學的信念。3．科學思想（1） 通過對糖類、油脂、蛋白質(zhì)化學性質(zhì)的教學，使學生認識物質(zhì)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的辯證關(guān)系。對學生進行初步的科學實驗方法的訓練。（2）通過學生動手實驗培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分析，從而加深對概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認識，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維能力。本章教學難點：油脂的組成和結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的組成。通過本章的學習，能讓學生體驗到這就是“身邊的化學”，“生命的化學”。從辯證唯物主義的觀點來看:物質(zhì)分子中官能團是相互影響、相互制約、相互聯(lián)系的。同時本章又是第八章的前期知識準備，通過淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等天然高分子的學習，為學習合成高分子作好鋪墊。學生通過本章的學習，能夠提高科學素質(zhì)，豐富生活常識，有利于學生正確地認識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題。第七章 《糖類 油脂 蛋白質(zhì)》備課材料 一、本章在教材中的地位糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，也是重要的工業(yè)原料。因此，本章的知識與生產(chǎn)和生活實際有密切的聯(lián)系。從知識的內(nèi)在聯(lián)系來看:本章是烴的衍生物有關(guān)知識的延續(xù)和發(fā)展，即從單官能團的物質(zhì)延續(xù)和發(fā)展到多官能團的物質(zhì)，從小分子延續(xù)和發(fā)展到高分子。從學科之間的相互滲透來看:本章是聯(lián)系生物學、生理學、營養(yǎng)學和醫(yī)學的重要紐帶，其學習的內(nèi)容與人的生命和社會活動息息相關(guān)。所以學習這一章對培養(yǎng)學生辯證唯物主義觀點具有重要的意義。二、教學目標1．認知目標知識點學習水平葡萄糖的性質(zhì)（還原性）和用途B蔗糖、麥芽糖簡介B淀粉的性質(zhì)（水解、與碘的反應(yīng)）和用途B纖維素的性質(zhì)（水解）和用途B造紙選學油脂的性質(zhì)（氫化、水解）B肥皂、合成洗滌劑A表面活性劑選學蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)（鹽析、變性、顏色反應(yīng)）和用途B酶簡介A食品添加劑A本章教學重點：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)和用途。2．能力目標（1）通過引導利用組成與結(jié)構(gòu)的推斷，培養(yǎng)學生邏輯推理、分析探討和知識遷移的能力。（3）培養(yǎng)設(shè)計實驗方案的能力和嚴密考慮問題的思維能力。（4）通過研究性課題的開展，培養(yǎng)學生調(diào)查研究、收集資料、分析歸納等社會實踐能力。（2）讓學生自己動手實驗，對實驗現(xiàn)象進行比較、分析，從而得出正確結(jié)論，并引導學
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