【摘要】馬鈴薯的保鮮技術(shù)近年來，我國馬鈴薯鮮薯出口總量逐年呈上升趨勢。1996年共出口44萬噸，共創(chuàng)外匯7500萬美元。但外銷鮮薯對品質(zhì)有較嚴(yán)格的要求，與歐洲的馬鈴薯主產(chǎn)國比較，我國出口的鮮薯在品種、分級、包裝、貯運(yùn)各方面皆有差距。本文對馬鈴薯保鮮技術(shù)作一簡要介紹：? 1、抗褐變及滅菌防腐? 對馬鈴薯抗褐變，，浸泡液pH為4，浸泡時(shí)間5min以上，，但浸泡護(hù)色效果
2024-09-02 17:16
【摘要】葡萄盆栽葡萄一、生產(chǎn)概況1、葡萄是世界上分布范圍最廣，栽培面積最大，產(chǎn)量最多的落葉果樹。葡萄產(chǎn)量居世界水果第二位，據(jù)FAO（2022）世界葡萄產(chǎn)量。葡萄在中國水果產(chǎn)量中排第7位，產(chǎn)量283萬噸（2022年）。中國葡萄主產(chǎn)省區(qū)新疆、山東、河北、河南、遼寧等。
2024-08-31 00:50
【摘要】?年產(chǎn)為800余萬噸，其中大部分用于鮮食，有80萬噸用于加工，年產(chǎn)番茄制品7萬噸～8萬噸。隨著我國食品加工業(yè)的發(fā)展，將有更多的番茄用于加工。因此，番茄加工前的貯藏與保鮮尤為重要。?成熟的過程可分為綠熟期、初熟期、半熟期、硬熟期以及完熟期等5個(gè)階段。?綠熟期的番茄果實(shí)已充分長大，其果硬，果皮變?yōu)闇\綠色，果肉變淺黃色；
2025-05-09 02:26
【摘要】水產(chǎn)品保鮮技術(shù)研究進(jìn)展一、生物保鮮技術(shù)二、群體感應(yīng)抑制技術(shù)三、冰溫氣調(diào)保鮮技術(shù)四、水產(chǎn)品物流配送新技術(shù)水產(chǎn)品保鮮新技術(shù)將某些具有抑菌或殺菌活性的生物保鮮劑配制成適當(dāng)濃度的溶液,通過浸漬.噴淋或涂抹等方式應(yīng)用于食品中,進(jìn)而達(dá)到防腐保鮮的效果化學(xué)保鮮劑的衛(wèi)生安全問題引發(fā)了人們對生物保鮮劑
2025-05-16 22:03
【摘要】果蔬保鮮技術(shù)生命科學(xué)與化學(xué)工程系生物工程1002班作者：朱樂榮新鮮的果蔬前言?果蔬營養(yǎng)豐富，能提供人體易缺乏的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和活性物質(zhì)，保障人們的身體健康，是人們主要的副食品之一。?近年來，我國果蔬生產(chǎn)發(fā)展很快。2022年我國果蔬總產(chǎn)量分別達(dá)到1億噸和6億噸，然而由于我國果蔬保鮮貯運(yùn)能力嚴(yán)重落后，每年果蔬腐爛造成的
2025-01-23 22:02
【摘要】食品保鮮技術(shù)第一章易腐食品的質(zhì)量變化第一節(jié)食品的化學(xué)成分一蛋白質(zhì)復(fù)雜的高分子含氮化合物，一切生命活動的基礎(chǔ)，是構(gòu)成生物體細(xì)胞的主要原料。1、組成主要由碳?xì)溲醯蛄?種元素組成，分子式一個(gè)分子氨基酸的羧基和另一個(gè)氨基酸的氨基相互縮合形成肽鍵。。。2、性質(zhì)
2025-06-04 22:07
【摘要】葡萄土肥水管理技術(shù)之一俗話說的好，“莊稼一只花，全靠肥當(dāng)家”。葡萄施肥與其他果樹一樣，即需要N、P、K、Ca等元素，也需要Zn、B、Mn等微量元素。要想用好肥，就要知道各種肥料的作用。一、主要礦質(zhì)元素的作用二、N、P、K三元素的使用比例和施肥量三、施肥時(shí)期四、葉面施肥一、主要礦質(zhì)元素的作用
2025-01-18 07:37
【摘要】葡萄種植技術(shù)葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實(shí)，為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一。大約在7000年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄的栽培。中國栽培葡萄已有2022多年歷史，相傳為漢代人張騫引入。葡萄業(yè)是一項(xiàng)投入大、見效快、經(jīng)濟(jì)效益高的產(chǎn)業(yè)。最近20年來，葡萄產(chǎn)業(yè)在我國各省市地區(qū)得到快速發(fā)展，是新時(shí)期廣大
2025-01-24 09:28
【摘要】王華平葡萄施肥技術(shù)葡萄施肥技術(shù)?1、葡萄生長發(fā)育年周期?2、外界環(huán)境條件與葡萄發(fā)育的關(guān)系?3、施肥?4、水分管理1、葡萄生長發(fā)育年周期?人們把果樹在一年中生長發(fā)育的規(guī)律性變化叫做“年周期”。?人們便把果樹各器官在一年中因四季氣候變化而相應(yīng)表現(xiàn)的各個(gè)動態(tài)時(shí)期稱為“生物氣候?qū)W時(shí)期”
2025-01-26 09:59
【摘要】第三節(jié)鮮葉的保鮮技術(shù)?教學(xué)目標(biāo)：?使學(xué)生了解鮮葉的保鮮措施與適制要求。?職業(yè)技能教難：?鮮葉的保鮮措施、適制性與制茶技術(shù)。?組織
2024-11-05 14:37
【摘要】王華平葡萄施肥技術(shù)深圳市先勤達(dá)生物科技有限公司葡萄施肥技術(shù)?1、葡萄生長發(fā)育年周期?2、外界環(huán)境條件與葡萄發(fā)育的關(guān)系?3、施肥?4、水分管理1、葡萄生長發(fā)育年周期?人們把果樹在一年中生長發(fā)育的規(guī)律性變化叫做“年周期”。?人們便把果樹各器官在一年中因四季氣候變化而相應(yīng)表現(xiàn)的各個(gè)動態(tài)時(shí)
2025-05-12 05:45
【摘要】馬鈴薯的保鮮?馬鈴薯喜涼爽，不耐寒，不耐熱，?如果其貯藏不當(dāng)，容易發(fā)生病害和腐爛。?馬鈴薯的安全貯藏與環(huán)境溫度、濕度、通風(fēng)及光照等條件有密切關(guān)系。?馬鈴薯從鮮薯采收、貯存到加工，?很容易受機(jī)械擦傷和引起內(nèi)傷，?受傷組織對微生物的抵抗能力大大降低，?易被霉菌感染，形成黑色、褐色甚至紅色的各種色素，?這些色
2025-01-26 10:43
【摘要】氣調(diào)貯藏的問題?氣調(diào)貯藏的原理，MA貯藏，TDCA貯藏，CA貯藏?哪些果蔬適宜進(jìn)行氣調(diào)貯藏??氣調(diào)貯藏庫與一般的冷藏庫相比有什么不同的地方??氣調(diào)貯藏的管理有什么特點(diǎn)??為了保證氣調(diào)庫的安全，應(yīng)該設(shè)置的設(shè)施是什么?課前提問問題?1、影響貯藏的采前因素有哪些？?2、要想減少貯藏期間的腐爛，貯前要在哪些方面
2025-03-31 06:46
【摘要】第八章食品化學(xué)保鮮技術(shù)防腐劑、殺菌劑、脫氧劑、抗氧化劑第一節(jié)概述?食品化學(xué)保鮮是指在食品生產(chǎn)和貯運(yùn)過程中使用化學(xué)試劑（食品添加劑），以提高食品的耐藏性和達(dá)到某種加工目的。主要作用就是保持或提高食品品質(zhì)和延長食品保藏期。?多數(shù)化學(xué)試劑需控制其使用量，只能控制和延緩微生物的生長，或只能在短
2025-01-22 22:50
【摘要】......低溫貯藏保鮮技術(shù)的發(fā)展概況摘要：本文敘述了低溫貯藏保鮮技術(shù)的基本原理，包括動植物性食品低溫貯原理。介紹了制冷技術(shù)、低溫技術(shù)、低溫貯藏的冷卻冷凍保鮮技術(shù)、冷藏鏈的發(fā)展概況。最后針對實(shí)際存在的問題，提出了今后低溫貯藏
2025-07-08 10:21
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