【正文】 半年600種商品供過于求和供求平衡的達到100％?！笔袌鍪枪昶街黝}演講的第二個基點。該公司與中國連鎖經營協(xié)會聯(lián)合對我國32家大型零售企業(yè)、42家消費品生產企業(yè)進行的調查表明，雙方對彼此的滿意度都不足四成，其中供應商對零售商滿意度不足所調查企業(yè)的1／3。　　而一組數據則說明了這種工商關系惡化的嚴重程度與進行良好合作的艱巨性?！　∷J為，工商雙方共同地把目標集中在更多更快地為顧客提供更好的商品，提供更好的服務，這是最佳的境界，也是努力的方向?！　」鶗L在11月23日下午的主題演講中，為零售商與供貨商之間的這場博弈找了一個很好的第三者——消費者作為裁判。”協(xié)會觀點：最終看消費者滿意不滿意作為中國連鎖經營協(xié)會會長，郭戈平對這個問題的表態(tài)顯然要謹慎得多?！耙驗楝F(xiàn)在這種局面已經有點嚴重了，而且反映很強烈?！　↑S海表示，正常市場環(huán)境下各種費用的收取都應該在合理范圍之內，工商關系的調節(jié)也應該由市場決定，但如果費用的收取嚴重到影響正常工商關系的平衡，國家將考慮出臺法規(guī)加以協(xié)調。因此，國家正在醞釀一套新的法規(guī)，以對這一新的業(yè)態(tài)進行特殊規(guī)定?！　↑S海表示，連鎖商業(yè)從今年開始引起了眾多非議，部分連鎖企業(yè)注冊資金較少，卻盲目擴張，而依靠供應商提供貨品，形成流動資金，一旦資金鏈發(fā)生斷裂，便棄店而走，形成供應商哄搶貨品的混亂局面，這已經形成“超市黑洞”現(xiàn)象。還有新店開業(yè)費，新店商品進場費，新品入場單品整改費，舊店裝修，新店開業(yè)樣品,等等。另外，超市向供貨商要進貨獎勵，每進多少多少萬要加一個百分點，％，％?！　【哂袘騽⌒缘囊粋€細節(jié)是，這位主管商業(yè)的政府官員在講話中，從衣兜里掏出一封信來，當著臺下眾多國內知名超市企業(yè)領軍人物的面，宣讀了這封由供貨商寫來的信?！　〗涃Q委官員：不要搞得太過分　　在此次會議上，國家經貿委貿易市場局局長黃海將這一問題提高到整頓商品流通秩序的高度。而在這四個字的背后，又具體指向了一個業(yè)內十分敏感的核心話題——超市“通道費”（進場費）。供應商與零售商的工商關系隨著連鎖超市這一零售終端鏈條的位置強化，人們在第四屆中國連鎖業(yè)會議上看到，超市該不該收取通道費的討論聲漸弱，而如何保證收取這一費用時的公開、公正、規(guī)范、有序，則成為業(yè)內探討的新一輪話題。但以目前實際的情況而言，各地的執(zhí)行并非十分嚴格。1． 營業(yè)執(zhí)照副本2． 稅務登記證（國稅、地稅）3． 生產許可證（特種商品由制造商提供）4． 商檢合格證5． 進口商品檢驗合格證（進口商品適用）6． 商品檢驗報告7． 商標注冊證（由制造商提供）8． 衛(wèi)生許可證（食品制造商適用）9． 安全認證（即：長城標志，電工類商品適用，其中電視機、收錄機（包含組合音響及卡拉OK機），電冰箱、電風扇、房間空調器以上幾類商品必須提供）10． 代理授權書（代理商適用）11． 指定/總經銷證書除以上基本文件資料外，各地工商，技術監(jiān)督部門，衛(wèi)生放映部門可能還會針對各地自身的情況，對生產或經銷商品的單位有一些特殊的規(guī)定及要求，例如針對外地企業(yè)生產的食品類商品，進入本地銷售，許多地方要求生產企業(yè)必須辦理進入當地銷售的許可證。由于市場上的供應商多達萬家以上，并不是所有的供應商都能成為我們的供應商。退流行后即使再便宜也沒人購買，預估至國內流行的時間及引進銷售。很快退流行起初價格高、利潤高　　，并隨時注意價格變化，及庫存控制。　?。喝魏紊唐方杂校骸　　　　　　　　　　　　　　　∑鸩狡凇　　　　　　　　　　　　　　　〕砷L期　　　　　　　　　　　　　　　　穩(wěn)定期　　　　　　　　　　　　　　　　衰退期　　采購隨時注意商品4個期間的變化。市場變化預測一、采購必須有預測市場變化之能力，調整商品并通知貨場做庫存修正。其他、容器及包裝材料，不得以非食品用清潔劑或不符合飲用水水質標準之用水洗滌；應保持清潔妥為放置，且不得與地面直接接觸，以防止再污染，必要時應實施有效殺菌。，不得污染食品。*、貯存場所不得飼養(yǎng)牲畜或供員工住宿。、采光、防蟲、防鼠等設備，并有流動自然水、清潔劑、干手器或擦手紙巾。工作人員使用之廁所、貯存、輻工之場所完全隔離。衛(wèi)生用水，應符合飲用水水質標準。* ，不得蓄留指甲、涂指甲油及配帶飾物等工作（與食品直接接觸之工作調理人員）。** 、膿瘡時，應停止與食品直接接觸之工作。 從業(yè)人員* ，始得雇用，雇用后每年應主動輸健康檢查乙次，并取得健康證明。* （柜）、冷藏（柜）應設置有溫度計并有記錄可查，而且溫度必須符合保存食品之溫度。儲存場所。* 。、冷藏食品包裝袋內不得放置標簽、印刷品及其它雜物。* 。販賣食品、肉制加工品、國產果汗及良質米等產品時，產品上要有合格標志，未有合格標志者，則必須為具有合格食品工廠登記證之制造廠所供應者。* ，并不得超越最大裝載線（load line），以確保柜中的冷凍食品均能受到良好的低溫保護。，不得再度冷凍出售，亦不得以冷藏型態(tài)出售。** ℃以下，冷藏食品之溫度應保持在7℃至結冰點之間。便利商店賣場食品評核表項目評 估 標 準營業(yè)場所及設備、墻壁、天花板、門窗應堅固美觀、無破損、并且經常保持清潔，地面不得積水，且設有自動門以防止病菌侵入。品質管理　　目前便利商店的型態(tài)為食品型的便利商店，食品類占銷售比重70%，故品質良否影響顧客健康及商店形象至巨 。以交叉率衡量商品好壞，只基于商品對店鋪整體貢獻的多寡，故應同時考慮銷售快慢及毛利高低等因素，才較具客觀性。）不過，目前國內便利商店之水準約為1至2次，若商品回轉率是在1次以下者，即可列為優(yōu)先淘汰的商品。商品回換率的高低，可判斷其銷售的快慢，并作為與否的參考。平均存貨額，而平均存貨額=（期初存貨額+期末存貨額）247。而衡量商品好壞的指針有下列幾項：　?。ㄒ唬╀N售量：最易判斷商品銷售好壞的資料即銷售量，通常在一定期間內（1個月或3個月）沒有銷售交易的商品即呆品（Error Product），應優(yōu)先考慮淘汰。否則，商品「居無定所」，不但影響訂貨、進貨，更易造成缺貨，使顧客不滿，進而導致銷售分析的失真，而影響商品決策品質，故采購者對商品在賣場中的實際陳列位置，應隨時加以了解。而定位管理則是使商品按照賣場配置（layout）及商品陳列表（facing list）的規(guī)定「各就各位」，以創(chuàng)造最佳的業(yè)績。目前各連鎖店努力發(fā)展的服務性商品（郵票、影印、代洗照片）、熟食、快餐及型錄販售等商品，均可說是競爭下所呈現(xiàn)出的差異化產物，不但可滿足顧客需求，提升形象，更可增加營業(yè)績效。值此之際，商品如何表現(xiàn)差異性，提供顧客更大的滿足感，以形成經營優(yōu)勢，已是商品采購的重要課題。在采購商品時，亦應掌握此原則，與廠商于供貨合約中載明銷售折扣、商品陳列費……等協(xié)議事項，以創(chuàng)造更大之采購效益。故采購商品時，應要求廠商配合辦理，否則可依罰則處理。6．合乎進、退貨規(guī)定的原則　　近年來，由于便利商店連鎖體系越來越多，為增加配送效率及門市處理效率，一般采由配送中心或中央倉庫直接以多樣少量、多次之配送方式，故采購時，應衡量供貨廠商在配送作業(yè)之頻率、最低訂購量等配合狀況，以合乎門市之訂貨及進貨需求。5．合乎安全衛(wèi)生的原則　　近年偶有不合格商品（例：蜜餞、礦泉水等）于便利商品中銷售，如此極易造成消費者食用不適及企業(yè)形象受損之后遺癥。此外，為增加商品回轉及品項，相同或類似的功能、口味、規(guī)格商品通常只陳列1~2種，以避免重復。3．合乎高回轉率的原則　　由于便利商店的賣場小，無法陳列太多品項，因此在有限的陳列空間內，惟有高回轉率的暢銷品才能增加米效，壓低庫存量。譬如有些店販賣生鮮，有些則不賣；有些店提供服務性商品，有些店則不提供；有些店設立型錄販售商品，有的店則無法配合……。商品采購的原則便利商店采購商品的原則如下：　　　　對消費者而言，便利商店最大的特色是以「便利」作為思考的基點，從顧客在消費時、使用時、攜帶時的便利等各方面著眼，方可塑造與其它業(yè)態(tài)商品結構的差異性。（三）連鎖體系發(fā)展?jié)u趨成熟之階段（通常在50~100店以內）：由于店數漸多，店鋪分布較廣，商品異質性增加，同時廠商數亦較前增加，管理工作相對增加，因此須逐漸向分工的方向調整組織架構 連鎖體系已臻穩(wěn)定連動作階段（通常在100店以上）：由于店數眾多，地區(qū)分布很廣，而不同商圈商品差異性大，廠商數亦多，各種管理工作及門市問題點增輻，所以商品采購機能會從商品行銷、商品指導、物流等機能分離而出，獨立作業(yè)。（二）連鎖體系發(fā)展初期（通常在50店以內）：由于店數不多，店鋪分布不廣，故商品同質性較高。采購組織的規(guī)模完善的商品采購辦法，有賴健全的采購組織來推動運作，而采購組織規(guī)模大小，通常可視經營型態(tài)與店鋪多寡而定：（一）獨立店鋪：獨立店鋪的營業(yè)、商品、人事權等，通常由店主（負責人）負責。九．請款、付款　　嚴格按照公司規(guī)定財務程序和時間支取?！　?．發(fā)包中應特別注意物品規(guī)格、單價、數量等單據，以做最后確定。金額較大的應先行了解價格再作預算。六．各部每月所支出費用如超過月累計預算時，應呈報直屬領導，并由部門主管詳細闡述理由，經主管副總或總經理批準方可。（二） 預算外：（指超過累計預算時）　　　　，應報公司董事會商議解決，并視同預算外?！　?． 各類大宗采購必須按合同嚴格執(zhí)行。不得徇私。采購操作采購發(fā)包作業(yè)管理辦法一． 為使公司采購發(fā)包達到行之有效的執(zhí)行與管理，特制定本辦法二． 范圍：　　凡一切需采購之項目，如：財產、設備工具及公司各 項　　費用申請和支出，均依照本辦法執(zhí)行。三．管理細則　　1． 總務處經辦人采購需負一切法律責任。如經舉證確實，除賠償所造成集體環(huán)境及損失外公司將追究其相關法律責任。公司費用核決、分預算內和預算外兩種流程四．作業(yè)流程：（一）預算內：（指超過月累計預算時）　　1．凡一切須采購物品及各項費用申請和支出，均需嚴格按著公司財務部相關規(guī)定之流程進行　　2．每次申請金額核決程序也應嚴格按照財務部相關規(guī)定進行。 五．依合同所簽定內容支出的費用，嚴格按照財務部流程辦理。七．各項費用支出，以事前申請核準為原則。八．發(fā)包、驗收：　　1．采購完成后，總務經辦應以申購單所列清單進行發(fā)包?！　?．物品送達后，由申購部門人員進行簽收、領用，如有數量不附等問題，應及時反映更換，不得進行驗收領用。十．本辦法經總經理核準、修改時亦同。故商品采購等相關事項亦集于店主一身，成敗端視其能力強弱而定。而在公司規(guī)模小，編制人數少的情況下，通常組織編制是以商品采購、促銷計劃、商品陳列規(guī)劃、市場調查……等，是種分工較粗的組織架構。但采購通常仍會隸屬于商品部門之下，以保持彼此之密切連系與工作協(xié)調，而產生綜效?！　?．合乎商品組合的原則　　由于經營策略的差異、訴求重點的不一以及商圈客戶的區(qū)別，致使獨立店和連鎖店在商品的分類與組合上有所不同。各種因素所產生的差異性，均會導致商品組合的不同，進而影響商品的采購作業(yè)。因此，采購人員應根據商圈客戶屬性、市場商品情報、市場占有率等，來遴選最合適的商品，在賣場中陳列銷售，以提高商品回轉次數。4．合乎毛利率目標的原則　　為達成營運績效，通常各部門陳列商品皆會依業(yè)界行情設定預期之毛利率目標，而采購者即應依此作為商品采購議價的標準，以符合整體毛利率目標之達成，在迷你超市向便利店轉型期間，便利店所售價格敏感產品要采用特價促銷策略，與商圈內超市、雜貨店、小賣部進行競爭，就會犧牲這類商品的毛利率。故供貨廠商之篩選務須嚴謹，除備齊公司營業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生檢驗證明等合格文件外，尚應檢查其商品標示項目（品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、制造廠商名稱、地址、進口廠商名稱、地址、制造日期等）的完整性，以確保采購商品之安全衛(wèi)生。此外，便利商店屬商品更換率高之零售業(yè)態(tài)，因此銷售不佳之商品須迅速自門市中汰換，并要求廠商處理退貨。7．合乎非營業(yè)收益的原則　　便利商店由于房租高漲、人事費用逐年遞增等經營成本沉重之影響，各連鎖體系莫不以開發(fā)非營業(yè)收益為主要開源途徑。8．追求差異化原則　　近來便利商店將在大城市急速成長，各式新的業(yè)態(tài)不斷興起，業(yè)者均可感受到競爭日益增強及客源被瓜分的壓力?！　≡诓少彆r，除了必要的暢銷品外，更應掌據市場越勢及顧客需求，以開發(fā)引進差異化商品。采購管理的重點定位管理　　賣場的定義簡言之，就是販賣商品的地方。商品的位置好比商品的住址，如果能確實掌握及執(zhí)行，對進、銷、存管理及分析將大有助益。數字管理　　商品是用以創(chuàng)造業(yè)績和利潤，因此店內的商品須是易賣又易賺錢的暢銷品?！　。ǘ┗剞D率：回轉率=平均銷售額247。2。便利商品回轉率以每月或每季計算，正常之回轉率為每月4次（即商品每周約回轉1次?！　。ㄈ┙徊姹嚷剩航徊姹嚷?回轉率毛利率，通常以每月或每季為計算期間。便利商店國外標準的交叉比率為100以上，而目前國內便利商店之交叉比率水準約為30至50之間，若交叉比率在30以下者，則可列為優(yōu)先淘汰之商品；反之，則可加強高交叉比率商品之銷售，以擴大店鋪整體之利益。在食品采購方面，采購人員除應定期與不定期至門市檢查商品品質外，更應教育第一線門市人員了解商品知識，協(xié)同做好商品管理工作，以達到便利商店評估辦法之規(guī)定。** ℃以上。* 、冷凍柜應于明顯處設置溫度計，并有管理記錄可查，且柜溫必須符合保存食品之溫度。* ，并有完整記錄可查。，并記錄之。，并標示符合食品衛(wèi)生管理法有關規(guī)定。* 、冷藏食品應有完善之密封包裝，且標示完整，而且內外包裝袋不得使用金屬材料或橡皮圈等釘封。* ，冷藏儀器不得冷凍販賣。** 、水、畜產品時，須有完整包裝清楚標示。 棧 板，離墻壁、地面5公分以上，以利清掃，并保持良好通風。、冷藏庫應設置有警鈴