【正文】 位居全國第一。經(jīng)營目標(biāo)公司運(yùn)行兩年在無錫穩(wěn)定下來后，在本市其他地區(qū)建立分店，待公司品牌確立、市場穩(wěn)定后，面向周邊城市蘇州、常州擴(kuò)展公司業(yè)務(wù)，立志成為江蘇有名的家宴服務(wù)公司。資金籌集方式公司成立注冊資本40萬元，其中創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊入股20萬元，加盟商入股10萬元，風(fēng)險投資10萬元。二、公司概述公司名稱無錫友家家宴服務(wù)有限公司市場定位無錫市區(qū)消費(fèi)水平為中上等的居民，多為擁有寬敞住房的雙職工家庭。目前在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的蘇、錫、常地區(qū)，還沒有一家專們針對百姓家庭進(jìn)行服務(wù)的餐飲宴會外賣服務(wù)企業(yè)?？梢哉f，外賣家宴服務(wù)成為當(dāng)前宴會市場的盲點(diǎn)。發(fā)展至今，不僅星級酒店承辦外賣宴會，在北京、上海等大城市出現(xiàn)了專門提供外賣宴會服務(wù)的專業(yè)化公司。正興園是清末成都一家著名包席館，據(jù)清末《成都通覽》“成都之包席館”載：席面講究者，只正興園一處[2]。上卷飯館派廚師出堂，上門為客人操辦筵席時用專門的“酒席擔(dān)子”，內(nèi)裝餐具、用具、調(diào)料、湯水以及菜肴半成品，往往有一擔(dān)或幾擔(dān)，由伙計挑著去辦席。常時人戶，每遇禮席，以錢倩之，四司六局皆可致[1]。事實上，這種宴會模式在我國古已有之，如宋代飲食行業(yè)就出現(xiàn)了上門服務(wù)、分工合作、包辦大規(guī)模筵席的“四司六局”。宴會外賣在歐美國家及我國港臺地區(qū)非常流行（臺灣稱“外燴”），在歐美已有兩百多年的歷史，我們在許多歐美和香港的影片里都看到過類似的場景。宴會消費(fèi)中除了在店內(nèi)舉辦的各種宴會外，外賣宴會目前已悄然興起。收到本計劃書后，收件方應(yīng)即刻確認(rèn)，并遵守以下的規(guī)定：未取得的友家家宴創(chuàng)業(yè)小組書面許可前，收件人不得將本計劃書之內(nèi)容復(fù)制、泄露、散布；收件人如無意進(jìn)行本計劃書所述之項目，請按上述地址盡快將本計劃書完整退回?！　　　　”Ｃ艹兄Z本商業(yè)計劃書屬于商業(yè)機(jī)密，所有權(quán)屬于友家家宴創(chuàng)業(yè)小組。所涉及的內(nèi)容和資料只限于已簽署投資意向書的投資者使用。 收件人簽字： 接收日期：___年____月___日家宴服務(wù)有限公司 創(chuàng)業(yè)計劃書目錄一、執(zhí)行總引 ………………………………………… 4二、公司概述 ………………………………………… 5三、市場分析 ………………………………………… 6四、競爭分析 ………………………………………… 7五、營銷策略 ………………………………………… 9六、運(yùn)作分析 …………………………………………11七、管理分析 …………………………………………20八、財務(wù)預(yù)算 …………………………………………22九、關(guān)鍵的風(fēng)險和問題 ………………………………27附 錄……………………………………………… 30參考文獻(xiàn)……………………………………………… 32一、執(zhí)行總引中國的餐飲市場中，除了零點(diǎn)、快餐外，宴會消費(fèi)占了相當(dāng)大的份額。所謂外賣宴會，是指企業(yè)派員工到賓客駐地或賓客指定地點(diǎn)為其提供宴請服務(wù)。幾乎所有提供外賣服務(wù)的五星飯店都認(rèn)為，這種宴會形式來自國外。四司者：帳設(shè)司、廚司、茶酒司、臺盤司也；六局者：果子局、蜜煎局、菜蔬局、油燭局、香藥局、排辦局也。明清的“包席館”是承包外賣筵席為主的餐館，內(nèi)部不設(shè)餐廳，提前預(yù)約，上門服務(wù)?，F(xiàn)代成都作家李劼人的《舊帳乙部》這樣記載：長盛園為當(dāng)時（1836年）南城有名之包席館，席點(diǎn)最好，而大肉包子尤著。國內(nèi)現(xiàn)代外賣宴會大約起步于十年前，多半是四、五星級酒店的一項拓展業(yè)務(wù)，尤其以外資酒店為主，多為跨國公司、外資企業(yè)及外國駐中國使館提供宴會外賣的服務(wù)。我們經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無論是星級酒店還是專業(yè)化外賣宴會服務(wù)公司，其市場定位大多以企事業(yè)單位、集團(tuán)公司為主，對宴會的規(guī)模、人數(shù)、消費(fèi)額有一定的要求，僅有少量的外賣宴會公司提供針對家庭的家宴服務(wù)。隨著國家一系列擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)政策措施出臺，無錫市城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步提高（2008年無錫城市居民人均家庭總收入23605元，江蘇排名第二）、消費(fèi)能力增強(qiáng)，居住環(huán)境大為改善，家宴需求逐漸增加，以居家消費(fèi)為主的宴會有兒童生日、喬遷之喜、朋友小聚、結(jié)婚紀(jì)念、生日派對、圣誕家宴等。因此，在無錫開一家專業(yè)化的家宴服務(wù)公司，市場潛力很大，其前景將非常樂觀。公司宗旨精美的菜品、完美的策劃、專業(yè)的服務(wù)、出色的執(zhí)行企業(yè)宣言為您的宴會出謀劃策，彰顯您的品位與內(nèi)涵。經(jīng)營模式以在消費(fèi)者家中提供各種主題的宴會服務(wù)為主，同時根據(jù)特定的時節(jié)，推出一些輔助業(yè)務(wù)，如日常的蛋糕外賣業(yè)務(wù)、高校學(xué)生畢業(yè)冷餐會業(yè)務(wù)、中秋月餅業(yè)務(wù)、春節(jié)年貨禮盒、家宴菜禮盒外賣業(yè)務(wù)等。三、市場分析一、國內(nèi)餐飲市場狀況中國餐飲業(yè)連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長，2007年全年零售額達(dá)到12352億元，%；2008年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元，%，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟(jì)增長的重要力量。全省餐飲業(yè)零售總額超過100億的城市分別為南京、蘇州、無錫，三市均處于蘇南餐飲板塊。市區(qū)城市居民人均可支配收入23605元，%。目前無錫有大小酒店餐飲門店約15000家，其中中等規(guī)模以上的有近7000家。二、外賣宴會市場現(xiàn)狀據(jù)調(diào)查，僅在美國就有大約53000家專門的酒宴服務(wù)企業(yè)，包括所有的店外酒宴服務(wù)企業(yè)，這個數(shù)字不包括同樣也提供酒宴服務(wù)的飯店和餐館。在中國，隨著經(jīng)濟(jì)和餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，各類高星級酒店也衍生了外賣宴會服務(wù)，同時，也出現(xiàn)了從事外賣酒宴服務(wù)的專業(yè)化企業(yè)。江蘇的南京已出現(xiàn)少量的外賣宴會公司，無錫市從事外賣宴會服務(wù)的主要是少量的星級酒店，如無錫君樂酒店、無錫凱賓斯基飯店等，還沒有專業(yè)的外賣宴會公司。逢年過節(jié)，請好友親朋來家歡聚，共享團(tuán)圓飯；周末辦個小型酒會，邀請親朋好友前來坐坐，聯(lián)絡(luò)感情；孩子生日辦個小型派對，讓小嘉賓們玩得盡興、吃得開心……伴隨著人們生活水平的提高，家宴市場巨大的需求是不爭的事實，以生日宴會為例，根據(jù)概率推算，在—個萬人居住的社區(qū)里，差不多每天都有人過生日，這是一個潛在的大市場。作為中年人，為孩子和父母辦一個氣派的生日宴會，是愛心和孝心的表現(xiàn)，也是情理之中的事情。在上海，還出現(xiàn)了集家宴策劃、家宴執(zhí)行和主廚等多種角色于一身的綜合服務(wù)人員——家宴師[6]。三、預(yù)計的市場份額公司成立初期，將主要經(jīng)營各種主題的外賣宴會服務(wù)為主，同時根據(jù)特定的時節(jié)，推出一些輔助業(yè)務(wù)，如日常的蛋糕外賣業(yè)務(wù)、高校學(xué)生畢業(yè)冷餐會業(yè)務(wù)、中秋月餅業(yè)務(wù)、春節(jié)年貨禮盒、家宴菜禮盒外賣業(yè)務(wù)等。第二年；占據(jù)無錫家宴服務(wù)市場60% 、家宴套餐外賣市場20%、特殊節(jié)日宴會20%。四、競爭分析一、競爭對手在無錫市區(qū)，一般的飯店、餐飲企業(yè)都能承辦家宴，尤其節(jié)假日的婚宴收入是企業(yè)利潤的重要來源，但在顧客家里或指定的地點(diǎn)提供宴會服務(wù)，除了部分星級酒店能承辦以外，尚無專業(yè)的公司。二、競爭優(yōu)勢獨(dú)占性：無錫地區(qū)無專門為家庭宴會提供外賣服務(wù)設(shè)立的專業(yè)性公司，在競爭領(lǐng)域具有明顯的獨(dú)占性。特殊性：將酒店式的餐飲服務(wù)搬至客人家中，讓客人和其朋友享受到優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時感受到家里的溫馨，也給主人增加面子。標(biāo)準(zhǔn)化：采用標(biāo)準(zhǔn)化的宴會菜單，保證菜肴食品口味的一致與穩(wěn)定，同時降低了烹調(diào)技術(shù)的要求（不需大廚，人工成本降低）。三、競爭應(yīng)對策略服務(wù)特殊化策略無錫友家家宴服務(wù)有限公司作為一家新型的宴會服務(wù)公司本身具有一定的市場和發(fā)展空間，并且我們避開如今無錫地區(qū)大型酒店對宴會的市場占有，轉(zhuǎn)向家庭宴會這一未開發(fā)的領(lǐng)域，將傳統(tǒng)家庭聚會中有的溫馨和現(xiàn)代社會中酒店所有的優(yōu)秀服務(wù)相結(jié)合，讓消費(fèi)者在享受家庭宴會帶來的溫馨自在的同時也能感受到酒店般的服務(wù)，形成一種獨(dú)特的宴會服務(wù)體系，從而使得本企業(yè)能夠與大型酒店的宴會服務(wù)區(qū)分開來，形成競爭優(yōu)勢。五、營銷策略一、目標(biāo)市場的選擇消費(fèi)路線以城市中高薪人群為主，地點(diǎn)為中高檔居民住宅區(qū)。目標(biāo)客群及其特征多為雙職工、高收入家庭，但沒時間處理自己的飲食，喜歡在家里和朋友聚餐又不想因做飯而冷落客人，并且大都擁有大面積高檔住宅樓的消費(fèi)者。如何在最短的時間，將本企業(yè)得信息傳到最可能成為目標(biāo)顧客的手里？在無錫一些新建的高檔社區(qū)里，一般的雙職工家庭，中高收入人群為主，住房面積較大，有寬敞的客廳，這類家庭是我們企業(yè)潛在的目標(biāo)顧客群，他們平時大多請保潔公司進(jìn)行打掃衛(wèi)生，整理內(nèi)務(wù)。通過調(diào)查，我們將與一些成熟的、開業(yè)時間較長的保潔公司合作，見表1。公司網(wǎng)站由專門網(wǎng)絡(luò)公司幫助制作。優(yōu)惠套餐，平時在公司消費(fèi)，可享受套餐優(yōu)惠（節(jié)假日除外），或贈送菜式，首次消費(fèi)的顧客可免費(fèi)贈送一道菜或其他，消費(fèi)到一定金額也可享受這一優(yōu)惠。一類是內(nèi)部銷售人員，他們一般在辦公室內(nèi)用電話聯(lián)系，洽談業(yè)務(wù)，并接待可能成為購買者的人來訪。使用合同銷售人員，如制造代理商、銷售代理商、經(jīng)紀(jì)人等。同時我們公司將本著最優(yōu)的服務(wù)態(tài)度，為消費(fèi)者打造最強(qiáng)的平臺。店面主要起宣傳、展示、洽談業(yè)務(wù)、輔助項目經(jīng)營等的需要，與一般餐飲企業(yè)不同的是，不提供顧客現(xiàn)場用餐的餐廳，所以面積定在20㎡左右，過大則浪費(fèi)，增加房租金成本。工程裝潢設(shè)計圖紙內(nèi)容包括：店面大廳、加工廚房（見圖32）、洗手間、招牌等，設(shè)計廚房尤其要注意其操作的方便性。圖32 加工廚房布局圖證照辦理（一般程序）圖4 開業(yè)前要辦的相關(guān)證書工程報建→治安許可證→消防證照→營業(yè)執(zhí)照→環(huán)保許可證→稅務(wù)登記證→餐飲服務(wù)許可證。人力編制公司成立后，固定員工為2名廚師、2名助理廚師、4個服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1．5萬元以內(nèi)。圖5 人員招聘家宴菜單制作包括菜單外形設(shè)計（見圖6），菜單定價（需考慮因素