廚房操作安全培訓(xùn)-展示頁
2024-08-06 01:24本頁面
【正文】 量的多少，隨時(shí)防止意外發(fā)生； 廚師在進(jìn)行操作時(shí)禁止離崗或脫崗，如要暫離崗位需找人看管； 管理人員加強(qiáng)加工現(xiàn)場的巡視，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)進(jìn)行提示或補(bǔ)位整改。通過組織操作安全培訓(xùn)， 提高從業(yè)人員安全素質(zhì) ， 減輕職業(yè)危害， 防范 傷亡 事故的發(fā)生，并逐步提高廚務(wù)員工的 自我防護(hù)能力和事故應(yīng)急處理能力。 一、事故綜合模型 二、廚務(wù)操作風(fēng)險(xiǎn)的分類及其預(yù)防 三、廚房常用設(shè)備操作規(guī)程 一 、 事故綜合模型： 物的不安全 狀態(tài) 人的不安全 行為 管理缺陷 ＋ ＋ 潛在危險(xiǎn) 物的不安全狀 態(tài)未被排除 如違章行為 事 故 ?爐灶操作安全風(fēng)險(xiǎn) ?切配操作安全風(fēng)險(xiǎn) ?廚房電器操作安全風(fēng)險(xiǎn) ?機(jī)器設(shè)備操作風(fēng)險(xiǎn) ?廚房其他安全風(fēng)險(xiǎn) 自從這口鐘廢棄后，事故一直居高不下 ?爐灶 的閥門開關(guān)未關(guān)嚴(yán)，發(fā)生 漏油現(xiàn)象 可能引發(fā)消防 安全事故 ?廚師 在對(duì)食品進(jìn)行加工時(shí)，如油炸時(shí)油溫過高或油過滿溢出，導(dǎo)致 引發(fā)燙傷及消防安全事故 ?在 廚師進(jìn)行操作時(shí)脫離崗位 ， 導(dǎo)致 爐灶未關(guān)或油鍋無人看管 ， 易導(dǎo)致 引發(fā)的消防 安全事故。 ?切 配人員操作失誤，導(dǎo)致切傷自己 ?切 配人員在砍東西時(shí)操作失誤，導(dǎo)致砍傷自己 ?用 刀人員在用刀過程中與人開玩笑，導(dǎo)致傷害別人和 自己 ?操作人員未按規(guī)定著裝上崗，在 刀具意外墜落時(shí)誤傷自己 案臺(tái)人員加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)與提升，避免發(fā)生因
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