健康餐廳、食堂、主題公園等創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)-展示頁
2025-07-23 17:19本頁面
【正文】 ?。?）廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作低鹽少油菜品至少5種?！ 。?）管理員、廚師、服務(wù)人員每半年累計接受2小時以上合理膳食知識培訓(xùn)。 ?。?）在過去2年內(nèi)，不曾被工商局或衛(wèi)生監(jiān)督所處罰過。（四）健康餐廳/酒店 1. 基本條件 ?。?）餐廳/酒店要取得《餐飲服務(wù)許可證》，并且達(dá)到食品安全監(jiān)督量化分級管理等級B級以上，有效執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的管理規(guī)定?！ 。?）所有直接接觸食品的人員（包括廚師和服務(wù)員）須持有有效健康證明?！ ?. 人員要求 （1）餐廳/酒店有1~2名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購、配料和加工，幫助顧客正確選餐。新進(jìn)人員須先接受合理膳食知識培訓(xùn)，考核合格后方可上崗?！ 。?）餐廳/酒店至少有1名健康生活方式指導(dǎo)員，熟練掌握健康生活方式基本知識和技能，能勝任解答顧客關(guān)于健康生活方式的有關(guān)問題，健康生活方式指導(dǎo)員每月為餐廳/酒店服務(wù)人員開展健康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動至少1次?！ 。?）餐廳/酒店為無煙餐廳/酒店。 ?。?）餐廳/酒店有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料?！ 。?）餐廳/酒店服務(wù)人員能主動介紹菜品營養(yǎng)特點，引導(dǎo)消費者總量控制，多吃蔬菜，適量飲酒，少吃油脂含量高的食物?！ 。?）餐廳/酒店可以根據(jù)顧客的需求改變菜肴的含鹽量和含油量，在餐廳或菜單標(biāo)明提供此項服務(wù)，并且服務(wù)人員在點餐時向顧客說明?！ 。ㄎ澹┙】凳程谩 ?. 基本條件 ?。?）參加健康支持性環(huán)境建設(shè)的食堂要取得《餐飲服務(wù)許可證》，并且達(dá)到食品安全監(jiān)督量化分級管理等級B級以上，有效執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的管理規(guī)定。 ?。?）在過去2年內(nèi)，不曾被工商局或衛(wèi)生監(jiān)督所處罰過?！ 。?）
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