酒店實(shí)習(xí)所存在的問(wèn)題及對(duì)策探討畢業(yè)論文-展示頁(yè)
2025-07-06 22:17本頁(yè)面
【正文】 業(yè)實(shí)習(xí)是十分必要的。在實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)生、酒店、學(xué)校都遇到了一些難題，影響了酒店實(shí)習(xí)的效果，三方如何協(xié)調(diào)破解這些難題，急需慎重思考并妥善解決。關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè)；學(xué)生實(shí)習(xí)；現(xiàn)狀分析；實(shí)習(xí)管理Abstract With the rapid development of the hotels in China, hotel management talented person’s demand also increase rapidly. Therefore ,to cultivate more for our hotel industry has good ideological quality, solid theoretical foundation and rich business knowledge, and business skills, strong mental and physical health of the hotel management talent bees various universities hotel management professional development direction. The development of the professional training in developing student’s strong professional thoughts, skilled professional skills has a pivotal role. College student’s scientific, institutionalization organization the professional practice is very necessary. However, due to professional internships students know enough, as well as in practice problems encountered in the process of not prompt feedback and solve the factors affected the hotel, internship effect, student’s innovation ability and practical ability hard to improve. In practice, students, hotel, school has had some problem, the impact of the hotel, the effects of tripartite practice how to coordinate these problems, crack, reconsideration and properly solve urgently needed. Based on our hotel management specialized students in the hotel for example, talk about hotel internship difficulty in the internship and countermeasures are discussed. Key words: hotel management specialty。 analysis of the current situation。一、實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題（一）、學(xué)生角色轉(zhuǎn)變慢酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)主要是四星級(jí)以上酒店的前廳部、客房部、餐飲部、康樂(lè)部等多個(gè)部門(mén)。但目前酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，往往無(wú)法正確定位自己，部分學(xué)生認(rèn)為自己是學(xué)生，到酒店后不以正式職員的角色要求自己，一不如意，就有回避、退縮的想法；一部分學(xué)生認(rèn)為到酒店實(shí)習(xí)就是參加社會(huì)工作，可以隨心所欲，進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)之前很少體驗(yàn)過(guò)艱苦勞動(dòng)，嬌氣任性，不服管教；而多數(shù)學(xué)生到酒店后，面對(duì)較大的勞動(dòng)強(qiáng)度無(wú)法適應(yīng)，對(duì)酒店的規(guī)章制度、等級(jí)森嚴(yán)的組織結(jié)構(gòu)以及不容置疑的命令等剛性管理表現(xiàn)出天然的逆反心理，一系列的問(wèn)題也隨之出現(xiàn)，如消極怠工、對(duì)管理人員有抵觸情緒、尋找借口中斷實(shí)習(xí)等。面對(duì)工作中的種種問(wèn)題，他們難以達(dá)到理想的狀態(tài)，于是，出現(xiàn)緊張、厭煩的狀態(tài)，甚至部分學(xué)生產(chǎn)生抵觸的心理，工作時(shí)常常是不愿意配合，甚至產(chǎn)生了消極的工作心態(tài)。對(duì)于在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，大部分崗位是一種面對(duì)人的服務(wù)型崗位，需要員工有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，單由于實(shí)習(xí)對(duì)于大部分學(xué)生來(lái)說(shuō)，是第一次從一個(gè)相對(duì)舒適的象牙塔一下子踏入到復(fù)雜的社會(huì)，有些學(xué)生在短時(shí)期內(nèi)無(wú)法完成從學(xué)生到準(zhǔn)員工的角色轉(zhuǎn)換，不適應(yīng)酒店的生活，具體表現(xiàn)在：認(rèn)為酒店的生活環(huán)境比學(xué)校差很多，住宿條件差，吃飯時(shí)間太緊，而且多數(shù)崗位需要站著工作，甚至有的崗位需要倒班，導(dǎo)致作息時(shí)間不規(guī)律，不容易樹(shù)立“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”服務(wù)意識(shí)，無(wú)法正確平衡“客我”之間的關(guān)系。例如，在旅游旺季或會(huì)議高峰期時(shí)，酒店的工作繁忙需要員工加班加點(diǎn)，尤其是一些新開(kāi)業(yè)的酒店或即將開(kāi)業(yè)的酒店在這方面特別明顯，實(shí)習(xí)生成了酒店的拓荒牛。酒店之所以愿意使用實(shí)習(xí)生，有一個(gè)重要的方面是出于降低成本的考慮。盡管實(shí)習(xí)生在現(xiàn)實(shí)工作中起到了比較大的作用，但酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的管理卻存在著嚴(yán)重的滯后性。實(shí)習(xí)生在酒店中始終是作為一個(gè)局外人，無(wú)法真正融入到酒店文化中去。目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)在理論教學(xué)上，內(nèi)容滯后于行業(yè)發(fā)展，方法陳舊單一，案例教學(xué)薄弱，缺乏思考和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)；在實(shí)踐教學(xué)上，課程實(shí)驗(yàn)的開(kāi)出率和效果不盡人意，校內(nèi)見(jiàn)習(xí)往往無(wú)法實(shí)施，學(xué)生操作技能匱乏，導(dǎo)致進(jìn)入酒店后需經(jīng)一段時(shí)間訓(xùn)練方能頂崗，這在影響酒店對(duì)實(shí)習(xí)生評(píng)價(jià)的同時(shí)，也挫傷了學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性。而在短短一兩個(gè)月內(nèi)，從在校學(xué)生，到“準(zhǔn)從業(yè)者”的角色轉(zhuǎn)換過(guò)程中，生活方式與節(jié)奏，文化環(huán)境，生
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