車桑子提取液在楊梅保鮮中的應(yīng)用畢業(yè)論文-展示頁
2025-07-06 16:45本頁面
【正文】 減緩的作用，其對(duì)楊梅貯藏具有良好的作用，其中用濃度為8%的車桑子提取物處理后的楊梅果實(shí)效果更加顯著。呼吸強(qiáng)度的測定通常采用定量堿液吸收果實(shí)在一定時(shí)間內(nèi)呼吸所釋放出來的CO2，再用酸滴定剩余的堿，即可計(jì)算出呼吸所釋放出的CO2量，從而求出其呼吸強(qiáng)度。因此，在對(duì)果實(shí)進(jìn)行保鮮試驗(yàn)的研究時(shí)，呼吸強(qiáng)度的測定是一個(gè)必不可少的步驟，即呼吸強(qiáng)度是評(píng)判果實(shí)在貯藏期間新鮮度的一個(gè)重要指標(biāo)。 表2 不同濃度車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)腐爛率的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對(duì)照組 圖2 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)腐爛率的影響 不同濃度的車桑子的水提物對(duì)楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度 呼吸作用是果實(shí)采收后進(jìn)行的重要生理活動(dòng)，是影響貯運(yùn)效果的重要因素。從圖2可以得出，與對(duì)照組相比較，經(jīng)過車桑子水提取物處理過的楊梅果實(shí)腐爛率大幅度降低，尤其是濃度為8%左右的車桑子水提取物效果更佳。圖1 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)失重率的影響 因素0d1d 2d 3d 4d 5d7%8%9%對(duì)照組 圖1 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)失重率的影響 不同濃度的車桑子的水提取物對(duì)楊梅果實(shí)腐爛率的影響判斷果實(shí)貯藏效果的一個(gè)重要指標(biāo)就是果實(shí)的腐爛率。所以，楊梅果實(shí)的失重率（失水率）是評(píng)定楊梅貯藏效果好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。 2 結(jié)果與分析 經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，四種車桑子的醇提物及水提取物對(duì)楊梅都具有一定的保鮮效果，但是乙醇體積分?jǐn)?shù)為60%的車桑子提取物和水提取物效果尤佳，但是由于車桑子的醇提物僅用蒸餾水溶解度太低，要用無水乙醇來增大其溶解度，這樣不可避免的在用來進(jìn)行保鮮試驗(yàn)的溶液中含有一定量的乙醇，雖然其效果較好，但是我們很難去除乙醇的影響，由于乙醇的存在，多多少少影響了楊梅的口感，我們在食用的時(shí)候還存在乙醇的味道，這樣在對(duì)楊梅的保鮮中就造成了“表里不一”的結(jié)果，不僅達(dá)不到我們的終極目標(biāo)，而且還影響了楊梅的口感和風(fēng)味，故我們只選擇車桑子的水提物來進(jìn)行大量試驗(yàn)，接下來我們來進(jìn)行試驗(yàn)的結(jié)果與分析。（4）維C含量的測定：采用碘量法[7]。壞果實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)為果實(shí)表面出現(xiàn)白色霉斑或者黑色菌絲，果實(shí)表面出現(xiàn)果汁液，肉柱不堅(jiān)挺、果肉軟化腐爛，肉柱萎縮干枯，果面開裂，嚴(yán)重變色等等，只要有其中一項(xiàng)發(fā)生均為腐爛果[6]。最后，用該最佳濃度及與這個(gè)最佳濃度大小相差不差過1%的溶液再做試驗(yàn)，每個(gè)濃度平行測定三組，最終找到最佳保鮮濃度。對(duì)比各項(xiàng)指標(biāo)得出車桑子的水提物和醇提物哪個(gè)更適合用作楊梅的保鮮劑，并且分別是哪個(gè)濃度時(shí)保鮮的最佳濃度。 保鮮處理 首先，將車桑子的水提物配制成濃度分別為2%、5%、8%的三份溶液，另外用體積分?jǐn)?shù)為60%的乙醇提取出來的車桑子提取物也分別配制成濃度為2%、5%、8%的三份溶液。 儀器及設(shè)備蒸餾裝置，722型光柵分光光度計(jì)（山東高密分析儀器），500 ml 、1000ml容量瓶,25 ml 比色管、HHS2S數(shù)顯電熱恒溫水浴鍋 （金壇市大地自動(dòng)化儀器廠） ,50ml、10ml量筒， 1 ml、2 ml、5 ml 移液管，酸式滴定管、堿式滴定管等。 0 1 實(shí)驗(yàn)部分 試驗(yàn)材料：楊梅：大小均一、成熟度基本一致、表面無機(jī)械撞傷、無病蟲害、 發(fā)育較好、無霉?fàn)€的新鮮楊梅，采摘于楚雄州福塔公園楊梅園；車桑子葉：采摘于楚雄市子午鎮(zhèn)松樹林中。據(jù)文獻(xiàn)介紹車桑子屬植物車桑子種子的石油醚、氯仿、乙酸乙酯和乙醇4種提取物對(duì)燕麥鐮刀菌、梨黑星病菌以及番茄早疫病菌等四種植物病原菌在濃度為10g/L時(shí)表現(xiàn)有抑菌活性，尤其乙醇提取物的活性比其他3種提取物要好，Ghisalberti等報(bào)道了從車桑子中分離得到的車桑子酸（Hautriwaaic acid,13)具有抗氧化酶活性[3]。味微苦；辛；性平，可用作中草藥[2]。車桑子，屬于無患子科車桑子屬。另外，又因其色澤鮮艷，酸甜多汁，風(fēng)味濃郁而深受廣大消費(fèi)者的青睞。又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價(jià)值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。Yang mei 。 楊梅。本試驗(yàn)結(jié)果表明，車桑子的水提取物在天然防腐保鮮劑的研發(fā)與利用上具有去足輕重的地位，是一支對(duì)食品保鮮有良好功效的潛力股。 楚雄師范學(xué)院本科論文（設(shè)計(jì)）目錄 2 2 儀器及設(shè)備 2 試驗(yàn)方法 22 結(jié)果與分析 3 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)失重率的影響 3 不同濃度的車桑子的水提取物對(duì)楊梅果實(shí)腐爛率的影響 4 不同濃度的車桑子的水提物對(duì)楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度 5 不同濃度的車桑子提取物對(duì)楊梅果實(shí)中維生素C含量的影響 5 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)中可滴定酸含量的影響 6 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)可溶性糖含量的影響 7 蒽酮比色法 73 結(jié)論 10參考文獻(xiàn)： 10致謝 14車桑子提取液在楊梅保鮮中的應(yīng)用 摘要: 用不同體積分?jǐn)?shù)（20%、40%、60%、80%）的乙醇和蒸餾水來制備車桑子的提取物，并用這些提取液來對(duì)楊梅進(jìn)行保鮮試驗(yàn)，測定楊梅果實(shí)的失重率、腐爛率、呼吸強(qiáng)度、維生素C含量、可滴定酸總量可溶性糖含量等生理指標(biāo)，探討車桑子的提取物對(duì)楊梅的保鮮效果。結(jié)果顯示：車桑子提取物對(duì)楊梅果實(shí)具有良好的保鮮效果，并且車桑子的水提取物（C=8%時(shí)）效果最佳，車桑子的水提取
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1