車桑子提取液在楊梅保鮮中的應(yīng)用畢業(yè)論文-展示頁
2025-07-06 16:45本頁面
【正文】 減緩的作用，其對楊梅貯藏具有良好的作用，其中用濃度為8%的車桑子提取物處理后的楊梅果實效果更加顯著。呼吸強度的測定通常采用定量堿液吸收果實在一定時間內(nèi)呼吸所釋放出來的CO2，再用酸滴定剩余的堿，即可計算出呼吸所釋放出的CO2量，從而求出其呼吸強度。因此，在對果實進行保鮮試驗的研究時，呼吸強度的測定是一個必不可少的步驟，即呼吸強度是評判果實在貯藏期間新鮮度的一個重要指標(biāo)。 表2 不同濃度車桑子水提取物對楊梅果實腐爛率的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組 圖2 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實腐爛率的影響 不同濃度的車桑子的水提物對楊梅果實呼吸強度 呼吸作用是果實采收后進行的重要生理活動，是影響貯運效果的重要因素。從圖2可以得出，與對照組相比較，經(jīng)過車桑子水提取物處理過的楊梅果實腐爛率大幅度降低，尤其是濃度為8%左右的車桑子水提取物效果更佳。圖1 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實失重率的影響 因素0d1d 2d 3d 4d 5d7%8%9%對照組 圖1 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實失重率的影響 不同濃度的車桑子的水提取物對楊梅果實腐爛率的影響判斷果實貯藏效果的一個重要指標(biāo)就是果實的腐爛率。所以，楊梅果實的失重率（失水率）是評定楊梅貯藏效果好壞的一個重要指標(biāo)。 2 結(jié)果與分析 經(jīng)過試驗發(fā)現(xiàn)，四種車桑子的醇提物及水提取物對楊梅都具有一定的保鮮效果，但是乙醇體積分數(shù)為60%的車桑子提取物和水提取物效果尤佳，但是由于車桑子的醇提物僅用蒸餾水溶解度太低，要用無水乙醇來增大其溶解度，這樣不可避免的在用來進行保鮮試驗的溶液中含有一定量的乙醇，雖然其效果較好，但是我們很難去除乙醇的影響，由于乙醇的存在，多多少少影響了楊梅的口感，我們在食用的時候還存在乙醇的味道，這樣在對楊梅的保鮮中就造成了“表里不一”的結(jié)果，不僅達不到我們的終極目標(biāo)，而且還影響了楊梅的口感和風(fēng)味，故我們只選擇車桑子的水提物來進行大量試驗，接下來我們來進行試驗的結(jié)果與分析。（4）維C含量的測定：采用碘量法[7]。壞果實的標(biāo)準(zhǔn)為果實表面出現(xiàn)白色霉斑或者黑色菌絲，果實表面出現(xiàn)果汁液，肉柱不堅挺、果肉軟化腐爛，肉柱萎縮干枯，果面開裂，嚴(yán)重變色等等，只要有其中一項發(fā)生均為腐爛果[6]。最后，用該最佳濃度及與這個最佳濃度大小相差不差過1%的溶液再做試驗，每個濃度平行測定三組，最終找到最佳保鮮濃度。對比各項指標(biāo)得出車桑子的水提物和醇提物哪個更適合用作楊梅的保鮮劑，并且分別是哪個濃度時保鮮的最佳濃度。 保鮮處理 首先，將車桑子的水提物配制成濃度分別為2%、5%、8%的三份溶液，另外用體積分數(shù)為60%的乙醇提取出來的車桑子提取物也分別配制成濃度為2%、5%、8%的三份溶液。 儀器及設(shè)備蒸餾裝置，722型光柵分光光度計（山東高密分析儀器），500 ml 、1000ml容量瓶,25 ml 比色管、HHS2S數(shù)顯電熱恒溫水浴鍋 （金壇市大地自動化儀器廠） ,50ml、10ml量筒， 1 ml、2 ml、5 ml 移液管，酸式滴定管、堿式滴定管等。 0 1 實驗部分 試驗材料：楊梅：大小均一、成熟度基本一致、表面無機械撞傷、無病蟲害、 發(fā)育較好、無霉?fàn)€的新鮮楊梅，采摘于楚雄州福塔公園楊梅園；車桑子葉：采摘于楚雄市子午鎮(zhèn)松樹林中。據(jù)文獻介紹車桑子屬植物車桑子種子的石油醚、氯仿、乙酸乙酯和乙醇4種提取物對燕麥鐮刀菌、梨黑星病菌以及番茄早疫病菌等四種植物病原菌在濃度為10g/L時表現(xiàn)有抑菌活性，尤其乙醇提取物的活性比其他3種提取物要好，Ghisalberti等報道了從車桑子中分離得到的車桑子酸（Hautriwaaic acid,13)具有抗氧化酶活性[3]。味微苦；辛；性平，可用作中草藥[2]。車桑子，屬于無患子科車桑子屬。另外，又因其色澤鮮艷，酸甜多汁，風(fēng)味濃郁而深受廣大消費者的青睞。又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。Yang mei 。 楊梅。本試驗結(jié)果表明，車桑子的水提取物在天然防腐保鮮劑的研發(fā)與利用上具有去足輕重的地位，是一支對食品保鮮有良好功效的潛力股。 楚雄師范學(xué)院本科論文（設(shè)計）目錄 2 2 儀器及設(shè)備 2 試驗方法 22 結(jié)果與分析 3 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實失重率的影響 3 不同濃度的車桑子的水提取物對楊梅果實腐爛率的影響 4 不同濃度的車桑子的水提物對楊梅果實呼吸強度 5 不同濃度的車桑子提取物對楊梅果實中維生素C含量的影響 5 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實中可滴定酸含量的影響 6 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實可溶性糖含量的影響 7 蒽酮比色法 73 結(jié)論 10參考文獻： 10致謝 14車桑子提取液在楊梅保鮮中的應(yīng)用 摘要: 用不同體積分數(shù)（20%、40%、60%、80%）的乙醇和蒸餾水來制備車桑子的提取物，并用這些提取液來對楊梅進行保鮮試驗，測定楊梅果實的失重率、腐爛率、呼吸強度、維生素C含量、可滴定酸總量可溶性糖含量等生理指標(biāo)，探討車桑子的提取物對楊梅的保鮮效果。結(jié)果顯示：車桑子提取物對楊梅果實具有良好的保鮮效果，并且車桑子的水提取物（C=8%時）效果最佳，車桑子的水提取
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