【正文】 成分的分析及抑癌實驗結果，從高到低排出20種對癌癥有顯著抑制效應蔬菜的次序：熟甘薯名列防癌抗癌蔬菜的首位，生甘薯居第二[7]。研究發(fā)現，它在人的血液中增加100 g／kg，死亡率下降36％，隨著人的年齡增加而減少，凡含量高的人，壽命就長，證明了它具有防癌和延長壽命的作用[6]。Nagasawa對40d齡未交配的、乳腺癌高發(fā)的SHN小鼠的研究中發(fā)現，攝食一定量的甘薯黃酮可顯著抑制乳腺癌，并伴有乳腺中胸苷酸合成酶活性、血清中游離脂肪酸和催乳素濃度的降低。同年Giovannucci研究了類胡蘿卜素如：番茄紅素、β胡蘿卜素、α胡蘿卜素、葉黃素和β玉米黃質等與前列腺癌的關系發(fā)現，只有甘薯黃酮可明顯降低前列腺癌的發(fā)病率。Franceschi等報道，攝食甘薯可降低消化道癌變的危險性，認為主要是甘薯黃酮抗氧化作用的結果。在實際應用中，民間單驗方常用于治療濕疹、夜盲癥、便秘、浮腫、外傷等癥[5]。古人很早認識到甘薯的保健功能，據《本草綱目》記載，甘薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效；“紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，使人長壽；”《陸川本草》說，甘薯能生津止渴，治熱病口渴；《本草綱目拾遺》說，甘薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。因此，近幾年來，甘薯在國際、國內市場發(fā)展十分迅速，且發(fā)展勢頭旺盛[4]。1995年美國生物學家發(fā)現，甘薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮，不僅可以用于預防腸癌，還可以用于預防乳腺癌；1996年日本國立癌癥預防研究所證明了，在蔬菜王國里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。近代科學證明：每公斤甘薯含糖290克、蛋白質20克、脂肪2克，可產生熱量；鈣、磷、鐵含量分別為180、200和4毫克；尼克酸、維生素A、BB2分別為1，是防病及延緩衰老的重要物質；還含有較多的雞、鴨、魚、肉等食品內缺少的黏液蛋白，能抑制人體內膽固醇沉淀，阻止動脈硬化，減少高血壓發(fā)生；甘薯纖維進入人體內可刺激腸蠕動，減少便秘、防治痔瘡、闌尾炎、糖尿病和腸癌發(fā)生[1]。目前我國對甘薯生產更加重視，進一步加強了甘薯種質資源搜集、保存和甘薯品種改良以及甘薯栽培、加工利用等方面的研究。在加入WTO后，國內、國際農產品市場競爭更加激烈的情況下，隨著我國工農牧業(yè)生產的發(fā)展和人民生活水平的提高，甘薯已從糧食作物轉為經濟作物、飼料作物和營養(yǎng)保健食品，作為工業(yè)原料、飼料和副食用比重日益增大。2 緒 論 甘薯(Ipomoea potatoes(L) Lam)是一種既可作糧食生產種植，也可作經濟作物發(fā)展的農作物。黃酮類化合物是植物光合作用產生的一種天然有機物，廣泛存在于植物的各個部位，包括根、莖、葉、花、果實中[1]。隨著科學的發(fā)展和研究的深入，甘薯的功能會得到更多的開發(fā)。例如對甘薯抗氧化物質、甘薯糖蛋白、甘薯凝集素等物質分離提取工藝及其生物活性的研究，研究工作取得了不少進展。在輕工上可以制食用酒、酒精、淀粉果糖、味精、粉條等；在化工上可制檸檬酸、乳酸、溶劑、塑料穩(wěn)定劑、聚乙烯、冰醋酸、醋酸纖維、滌綸樹脂、農藥及染料等；在醫(yī)藥上可制葡萄糖、賴氨酸、脯氨酸、復方氨基酸、鏈霉素、慶大霉素及維生素C等。如今甘薯不僅可以成為輕工業(yè)的重要原料，而且可加工轉化為多種類型的食品，具有極大的開發(fā)前景。明代時紅薯由福建商人從呂宋(菲律賓)引入中國。近年來，國際市場掀起了“紅薯熱”，美國、日本、韓國及我國，尤其是港澳地區(qū)人民對紅薯特別鐘愛，紅薯被稱之為“長壽食品”和“太空食品” 。 the minimum inhibitory concentration甘薯皮中黃酮的提取及抑菌作用研究1 引 言甘薯又名紅薯、番薯、地瓜、紅苕、山芋等，屬旋花科一年生植物，原產于南美洲。 filter paper method。關鍵詞：黃酮；乙醇浸提；濾紙片法；抑菌性；最低抑菌濃度sweet potato skin flavanone extraction and bacteriostasis function researchAbstract: The use of ethanol extraction of flavonoids in sweet potato peel extract, from single factor experiments show that the extraction temperature 80℃, the concentration of 70% ethanol, liquid ratio 1:25, when the extraction of 60min extraction time, extraction rate. This experiment also for its antibacterial activity were studied. Through filter paper on three kinds of concentrations (, mg / mL) of sweet potato skin flavonoids for the inhibition test solution. The results show that the sweet potato skin flavonoids solution on E. coli, Bacillus subtilis and Saccharomyces cerevisiae have some antibacterial effect, with the sweet potato skin flavonoids increase in solution concentration, also enhanced its inhibitory effect. Concentration of three kinds of sweet potato skin flavonoids on Aspergillus niger solution solution inhibitory effects are not.