【正文】 果皮產(chǎn)量大約占果實的 20%。而天然色素不但使用安全可靠，色澤自然 ， 而且具有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和醫(yī)療保健作用 ， 故合成色素被天然色素取代是色素應(yīng)用的必然趨勢 , 且多方面的開發(fā)、研究和應(yīng)用天然色素 , 對保證人類的健康和發(fā)展綠色食品工業(yè)都是十分重要的。但隨著毒理學(xué)和分析技術(shù)的 不斷發(fā)展以及人類對自身健康的重視 ,相當(dāng)一部分化學(xué)合成色素被證明對人體有致癌性或其他毒害作用，合成色素對人體健康的危害作用逐漸引起了人們的注意。食用色素通常分為天然色素和合成色素兩類。 研究背景及意義 食品的色澤是構(gòu)成食品感官質(zhì)量的重要因素之一。之間，海拔 700～ 1000米以下。但我國柑橘的經(jīng)濟 栽培區(qū)主要集中在北緯 20176?！?37176。 我國柑橘的種植面積也很廣 ， 產(chǎn)量僅次于美國、加拿大 [2]。土壤和氣候條件適宜的熱帶地區(qū)和亞熱帶地區(qū)。 yellow pigment。 通過醇提法正交優(yōu)化實驗，得到最佳工藝條件為： %的乙醇、 60℃ 、料液比 1∶ 時間5h、 。本實驗以柑橘皮中黃 色素的吸光度為指標(biāo)，通過分析原料粒度、提取溶劑、提取液濃度、料液比、溫度、時間、 pH各因素對提取率的影響，采用單因素及正交實驗優(yōu)化了 柑橘皮中黃色素 提取工藝。榆林學(xué)院本科畢業(yè)論文 分類號 TQ028 單位代碼 11395 密 級 學(xué) 號 0806210250 學(xué)生畢業(yè)設(shè)計（論文） 題 目 柑橘皮中黃色素的提取工藝研究 作 者 院 (系 ) 化學(xué)與化工學(xué)院 專 業(yè) 化學(xué)工程與工藝 指導(dǎo)教師 白妮 答辯日期 2022 年 5 月 26 日 摘 要 柑橘皮黃色素的主要成分是檸檬烯與類胡蘿卜素的混合物，還富含維生素 E 和稀有元素硒 ， 它是一類利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取的重要的天然色素 ， 這些物質(zhì)對于防止癌細胞的生長 , 延遲細胞衰老和增強人體免疫力均有很好的作用 ， 所以它不僅可作為飲料、蛋白食品、淀粉食品、調(diào)味品的著色劑，也用于食品的強化營養(yǎng)劑、香味劑和保健食品的重要配料之一，是一種理想的天然色素。所以，多方面開發(fā)、研究和應(yīng)用天然色素 ： 對保證人類的健康和發(fā)展綠色食品工業(yè)十分重要。 結(jié)果表明：乙醇對 黃色素 提取效果最好，醇浸提法單因素實驗中，最佳條件為：乙醇濃度 %，提取溫度 60℃ ，時間 5h， 料液比 1: 。 關(guān)鍵詞： 柑橘皮；黃色素；提取 榆林學(xué)院本科畢業(yè)論文 III Study on Extraction Technology of yellow pigment Orange peel ABSTRACT Limonene and carotenoid mixture is the main ponent of orange pigmentis, which is also rich in vitamin E and rare element selenium .Orange pigmentis is a kind of the use of modern biological extraction technology and bee an important natural pigment. These substances to prevent the growth of cancer cells, delay cellular senescence and enhance the body immunity have very good effect, So it can not only as a drink,protein food,starch food,seasoning colorants ,but also used for the strengthening of the food nutrition agent,fragrance agent and one of the important ingredients of health food,it is a kind of ideal natural many aspects of the development, research and application of natural pigments to ensure human health and development of green food industry is very important. The experiment on Extraction of yellow pigment from orange peel rate as the target, through the analysis of various factors, such as particle size of raw materials, extraction solvent, extraction solution concentration, ratio of material to solvent, temperature, time, PH factors on extraction rate influence, using single factor and orthogonal experiment to optimize the extraction technology of yellow pigment from orange peel. The results show that, ethanol as the solvent for extraction of yellow pigment from orange peel effect best. The optimal conditions for the extraction of ethanol concentrations alcohol extraction of single factor experiment is %, temperature 60 C,5h, solidliquid ratio1:4, . Through alcohol extraction orthogonal experiment, the optimal conditions:% ethanol,50℃ , solidliquid ratio1:4,5h, . Keywords: citrus。 extraction 柑橘皮中黃色素的提取工藝研究 IV 目錄 摘要 .......................................................................................................................................... Ⅰ ABSTRACT ............................................................................................................................. Ⅱ 1 緒論 ......................................................................................................................................... 1 研究背景及意義 ............................................................................................................... 1 柑橘皮概況 ....................................................................................................................... 2 柑橘皮色素概況 ............................................................................................................... 2 柑橘皮色素的生物活性 ............................................................................................ 2 柑橘皮色素的理化性質(zhì) ............................................................................................ 3 柑橘皮色素的提取方法 ............................................................................................ 3 實驗 研究的主要內(nèi)容和意義 ........................................................................................... 4 2 實驗部分 ................................................................................................................................. 1 實驗原理 ........................................................................................................................... 1 實驗器材 ........................................................................................................................... 1 儀器 ............................................................................................................................ 1 試劑 ............................................................................................................................ 2 材料 ............................................................................................................................ 2 實驗方法 ........................................................................................................................... 2 工藝流程 .................................................................................................................... 2 提取步驟 .................................................................................................................... 8 最佳吸光波長的確定 ................................................................................................ 9 醇浸提法優(yōu)化實驗 .................................................................................................... 9 3 結(jié)果與討論 ........................................................................................................................... 11 最佳吸光波長的確定 ...................................................