【正文】 本實驗?zāi)康木褪且页?用超聲波輔助提取中芹菜葉中黃酮類物質(zhì)的最佳提取 條件，從而使 的黃酮類化合物的提取 效果最好， 黃酮類化和物的得率 達到最高。在較低溫度超聲作用下，對 乙醇 浸提 芹菜 葉中黃酮 類化合物 的工藝研究表明，超聲可以強化 乙醇 浸提法， 達到省時、高效、節(jié)能的目的?？紤]到經(jīng)濟 、環(huán)境和安全等多方面的因素 ，超聲波輔助提取黃酮類化合物的技術(shù)應(yīng)運而生。這些方法主要是基于天然產(chǎn)物的有效成分在一些極性或非極性溶劑中的溶解性來提取 ,存在著損失大、周期長、工序多、提取率低等缺點。作為天然抗氧化劑，黃酮類化合物一直受到人們的廣泛關(guān)注，因此研究提取和測定芹菜內(nèi)的黃酮類物質(zhì)，具有一定的 實用價值。 total flavonoids? （ 5號） Keywords（ 5 號 Times New Roman，加粗） :? ； ? （ 5號） （空 2 行） 陶然： 芹菜葉中黃酮類物質(zhì)提取工藝的研究 2 引 言 芹菜 (Apium graveolens L. )是一種二年生的傘形科芹菜屬的草本植物 ， 是一種豐富的自然資源。 ? （ 5號宋體） 關(guān)鍵詞 （ 5 號黑體加粗） : 芹菜葉；超聲波輔助提??；總黃酮 ? ； ? （ 5號宋體） （空 1 行） Abstract（ 5 號 Times New Roman，加粗） : The extraction of flavonoids from celery salt with ultrasonic wave was studied. On the basis of mono factor and orthogonal experimental design, the influence of several parameters on the extraction rate of total flavonoids were investigated importantly, including the ethanol concentration, ultrasonic power, ultrasonic extracted temperature, ultrasonic extracted time, and material/extraction solution ratio. And the optimum extraction conditions were as follows: ethanol concentration 65%, ultrasonic power 55W, ultrasonic extracted temperature 50℃ , material/extraction solution ratio 1∶ 80 and ultrasonic extracted time 15min. Under the above optimum conditions, the total flavonoids yielded %. Keywords: celery salt。安徽工程科技學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文） 1 安徽工程科技學(xué)院 優(yōu)秀 畢業(yè)設(shè)計（論文）摘要樣式 （標(biāo)題上方空一行） 芹菜葉中黃酮類物質(zhì)提取工藝的研究 （ 加粗小 2 號黑體，居中） （空 1 行） 食品科學(xué)與工程 061班 陶然 （ 5 號仿宋體）（居中） 指導(dǎo)教師 : 黃曉東 （ 5 號仿宋體）（居中） （空 1 行） 摘要 （ 5號黑體加粗） :以芹菜葉為原料， ,利用超聲波輔助提取 芹菜中 的總黃酮類成分。在單因素試驗的基礎(chǔ)上 ,采用正交試驗法 ,重點考察了乙醇濃度、超聲功率、超聲提取溫度、超聲提取時間和料液比 五個單 因素對總黃酮提取率的影響 ,并最終確定最佳工藝條件為 :乙醇濃度為 65%,超聲 功率為55W,超聲提取溫度為 50℃ ,料液比為 1∶ 80,超聲提取時間為 10min,采用該最佳提取工藝 ,總黃酮的得率 可達 %。 ultrasonicwave assisted extraction。芹菜中含有以芹菜素為主的黃酮類化合物，具有降壓安神、降血脂、鎮(zhèn)靜健胃、保護血管、增強免疫力，抗氧化、抗衰老，增強機體免疫力等功能，以及廣泛的生物活性和重要的藥用價值。 黃酮類化合物傳統(tǒng)的提取方 法主要有 煎煮法、回流提取法、索氏提取法、浸漬法、滲漉法、水蒸汽蒸餾法等?，F(xiàn)已逐步被一些 安全、操作方便、快捷、高效的現(xiàn)代提取方法所取代。 此方法具有能耗低、效率高、不破壞有效成分的特點。用 超聲技術(shù)提取，可提高提取率并縮短提取時間，而且可以提高原料的利用率。考察 黃酮類化合物 的活性和 提取 條件 。將 芹菜 與 乙醇 以一定的比例混合后， 經(jīng)過超聲波清洗儀進行超聲 ， 采用不同的加熱溫度，加熱時間，料液比、超聲波功率、乙醇濃度 等 條件 等使 黃酮從芹菜葉中 分離， 最終找出最佳的提取條件。 所以，本實驗的研究有一定的實際意義。 （用時請連此提示一起刪除 紅色 提示） 安徽工程科技學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文） 3 第 1 章 緒論 黃酮類化和物 的特性 物理特性 黃酮類化合物多為結(jié)晶性固體 [1]，少數(shù)為無定型粉末。黃酮一般易溶于水、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、吡啶等溶劑，難溶于乙醚、三氯甲烷、苯等有機溶劑。 化學(xué)特性 生物類黃酮結(jié)構(gòu)是兩個苯環(huán) (A與 B環(huán) )通過中央碳鏈相互聯(lián)結(jié)而成的一系列C6C3C6 化合物 ,主要指以 2苯基色原酮為母核的化合物 ,其基本結(jié)構(gòu) [2]為 : 光譜特性 以乙醇為提取溶劑提取黃酮類化合物，取提取液以溶劑定容測得在 處的吸光度值最大 [3]，因此 確定 ?？傊?,短時間里光照對生姜黃酮的穩(wěn)定性影響不大。 （ 3） 對 pH 的穩(wěn)定性 pH 為 3~6 時黃酮溶液的吸光度變化不大 [5]， 穩(wěn)定性較好。 （ 4） 氧化劑對黃酮的影響 隨著氧化劑質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增加，黃酮溶液的吸光度略有增加，但上升幅度不大，說明氧化劑對黃酮的穩(wěn)定性的影響不大，所以可認(rèn)為黃酮具有抗氧化做用。如大豆異黃酮的 A 環(huán) 7 位及 B 環(huán)的 4 位的羥基是抑 制乳腺癌和前列腺癌的主要基團，在前列腺細(xì)胞增殖階段大豆蛋白對其有抑制作用，因此，可減少前列腺腫瘤的發(fā)生。趙秀蘭等的研究表明麥胚黃酮類粗提取物具有抑制乳腺腫瘤的作用。葛根素對正常和高血壓動物都有一定的降壓作用，靜注葛根素能使正常麻醉犬的血壓短暫而明顯地降低，也能顯著降低清醒自發(fā)性高血壓大鼠血壓。試驗表明，不同濃度的黃酮類化合物可以不同程度地抑制二磷酸腺苷誘導(dǎo)的大鼠血小板凝集，對 5－羥色胺和 ADP 聯(lián)合誘導(dǎo)的家兔和綿羊血小板凝集也有同樣的抑制作用。大豆異黃酮能抑制凝血酶和血小板活化因子誘導(dǎo)的血小板聚集，高濃度抑制血管滲透性因子誘導(dǎo)的冠狀動脈舒張。還可改善異丙腎上腺素引起的小鼠微循環(huán)障礙，使毛細(xì)血管前小動脈管徑增加，流速加快。 在黃酮提取物的抗氧化性研究方面，國外曾有人利用 DPPH 法研究羥基黃酮以及單寧和類黃 酮的抗氧化能力。于長青等 研究表明，麥胚黃酮可顯著增強大鼠血液中和活性，提示麥胚黃酮可能通過提高機體抗氧化酶類的生物合成而增強機體抗氧化能力 。多數(shù)黃酮類化合物能抑制大鼠肥大細(xì)胞和嗜堿性細(xì)胞對多種刺激引起的組胺及慢反應(yīng)物質(zhì)的釋放，抑制 PGE白 三烯的合成和釋放，抑制透明質(zhì)酸酶的活性，抑制大鼠中性粒細(xì)胞溶酶體酶的釋放及其脫顆粒。甘草第 2 期王長遠等：黃酮類化合物研究進展 黃酮化合物中抗菌成分較多，其黃酮單體化合物 licochalconeA， licochalconeB， glabridin， glabrene 等對金黃色葡萄球菌，枯草桿菌，大腸桿菌，綠膿桿菌，白色念珠菌等均有抑制作用。翟愛華等采用二倍稀釋法和管碟法對 麥胚黃酮進行體外抑菌試驗，結(jié)果表明，對灰葡萄孢、白色念珠菌、黑根霉、意大利青霉等真菌具有較好的抑菌效果。 Lichtenstein 認(rèn)為，大豆產(chǎn)品預(yù)防動脈粥樣硬化、冠心病的作用歸因于大豆類黃酮的降血膽固醇、抗氧化和保護動脈完整的作用。于長青等試驗研究表明麥胚黃酮可明顯地降低大鼠血清和肝臟中 的膽固醇、甘油三酯的含量。目前在黃酮類化合物的提取方法中 [13]，溶劑提取法、熱水提取法等傳統(tǒng)方法仍占主導(dǎo)地位，但與一些新興的提取分離技術(shù)相比，逐漸暴露了許多問題，如能量消耗大，提取溫度高，時間長，不利于黃酮類化合物母核活性的保護，產(chǎn)品中黃酮類化合物得率和含量低，尤其是存在溶劑殘留。今后的黃酮類化合物提取的發(fā)展方向應(yīng)該是優(yōu)化現(xiàn)有的傳統(tǒng)提取工藝的同時，著手新興技術(shù)的完善和普及。柚