【正文】 其已經(jīng)不在局限于“果汁+牛奶”，“果汁+果粒+牛奶”的局面，而是延伸到了蔬菜、谷類、醋、茶、汽水、酒的混合。膳食纖維、卵磷脂、氨基酸系列、維生素族等等使得含乳飲料企業(yè)開發(fā)有了更多的選擇機會。尚普咨詢食品行業(yè)分析師指出：未來含乳飲料有四大發(fā)展趨勢。 發(fā)展趨勢近年來，國內(nèi)含乳飲料市場發(fā)展十分快速，形勢也很喜人。其中由于殺菌方式不同，可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。 酸性乳飲料酸性乳飲料：酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料。 中性乳飲料中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風(fēng)味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調(diào)色、調(diào)香制成的飲用牛乳。 配制型含乳飲料%的稱為乳飲料。例如“中國果乳專家”——小洋人生物乳業(yè)國內(nèi)首創(chuàng)的“妙戀”時尚休閑飲料，就是我國首次將果汁與牛奶有機結(jié)合，借助于牛奶中的蛋白營養(yǎng)成分及果汁的芳香、色澤及其他礦物質(zhì)營養(yǎng)，起到營養(yǎng)互補、風(fēng)味及口感相互協(xié)調(diào)等作用。從80年代起步，如今已成為軟飲料中的重要品種。在目錄上點右鍵“更新域”，然后“更新整個目錄”日處理65噸原料乳的乳飲料生產(chǎn)車間設(shè)計第1章 緒　　論 乳飲料定義及來源乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品。] 千萬不要刪除行尾的分節(jié)符，此行不會被打印。，可以較快的收回成本，經(jīng)濟效益比較顯著。依據(jù)本廠的生產(chǎn)實際需要，對水、電、汽的使用量進行估算，確定他們每天最大用量依次為：用水為1040t，用電為16200度，用汽為19200m179。進度安排2013年03月01日選題2013年03月01日～2013年05月19日接受指導(dǎo)老師的指導(dǎo)2013年03月01日～2013年03月08日擬定論文大綱2013年03月09日～2013年03月14日搜集、查閱、整理相關(guān)資料2013年03月15日～2013年04月20日初稿形成2013年04月21日～2013年04月23日初稿審定2013年04月24日～2013年04月27日第一次修改2013年04月28日～2013年05月02日第一次審定2013年05月03日～2013年05月06日第二次修改2013年05月07日～2013年05月10日定稿2013年05月11日～2013年05月17日論文評閱小組評審論文（設(shè)計）2013年05月18日畢業(yè)論文（設(shè)計）答辯學(xué)生簽字：指導(dǎo)教師簽字：年 月 日28 / 34日處理65噸原料乳的乳飲料廠設(shè)計摘　　要本文進行了日產(chǎn)35噸酸乳飲料代加工生產(chǎn)工廠的設(shè)計，制定了紅棗酸乳飲料的配方，設(shè)計工藝并進行論證，進行車間平面設(shè)計，工廠平面設(shè)計等，以及乳品加工過程中的物料平衡、熱量平衡進行計算，設(shè)備選型、勞動力平衡進行設(shè)定，實施環(huán)境保護規(guī)劃并進行污水處理，對投資成本、利潤、盈虧平衡點等進行估算。通過查閱資料完成設(shè)計，并根據(jù)設(shè)計內(nèi)容繪制工藝流程圖與車間平面布置圖。主要內(nèi)容及要求本設(shè)計主要內(nèi)容包括工藝流程的確定及論證、平面布置與規(guī)劃、物料及熱量衡算、設(shè)備選型、勞動組織、輔助車間和裝備設(shè)計、公共系統(tǒng)、環(huán)境影響分析及廢水處理、安全管理、經(jīng)濟技術(shù)分析、CAD制圖。黑龍江東方學(xué)院畢 業(yè) 論 文 （設(shè) 計）題目：日處理65噸原料乳的乳飲料廠設(shè)計學(xué)生姓名閆鴻儒學(xué) 號09222222專 業(yè)食品科學(xué)與工程班 級2009A指導(dǎo)教師張 煜學(xué) 部食品與環(huán)境工程答辯日期2013年5月18日黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計）任務(wù)書姓名閆鴻儒學(xué)號09222222專業(yè)班級食品科學(xué)與工程2009A畢業(yè)論文（設(shè)計）題目：日處理65噸原料乳飲料設(shè)廠設(shè)計畢業(yè)論文（設(shè)計）的立題依據(jù)項目建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策與行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和增加就業(yè)機會的重要途徑。當(dāng)前中國的乳品市場還有廣闊的空間等待開拓，而本廠的建立正順應(yīng)時機，能得到飛速發(fā)展，并能解決當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)問題，可謂是利國利民利己。根據(jù)生產(chǎn)實際，對水、電、汽的用量和物料成本進行估算并進行技術(shù)經(jīng)濟分析，確定投資回收期。一切按照國標(biāo)設(shè)計并符合實際，所選設(shè)備要與實際產(chǎn)量配套，保證設(shè)計經(jīng)濟又合理。根據(jù)原料乳的組成特點和產(chǎn)品特點進行物料衡算，根據(jù)包裝形式選擇了板式熱交換器作為熱交換設(shè)備，對原料乳冷卻階段和預(yù)熱、均質(zhì)、%。采用5S管理模式對工廠生產(chǎn)進行組織和管理；合理勞動定員實行二班制連續(xù)生產(chǎn)。關(guān)鍵詞：乳飲料；加工；車間設(shè)計論文英文題目 （Times New Roman小二號字加黑居中寫）Abstract［英文摘要具體內(nèi)容采用Times New Roman 小四號字］Keywords: [詞條間用分號（；）隔開，采用Times New Roman小四號字。在目錄上點右鍵“更新域”，然后“更新整個目錄”目　　錄摘　　要 IAbstract II第1章 緒　　論 1 乳飲料定義及來源 1 分類 1 配制型含乳飲料 1 發(fā)酵型含乳飲料 1 發(fā)展趨勢 2 行業(yè)發(fā)展 2第2章 工藝流程及論證 4 產(chǎn)品及產(chǎn)量的確定 4 調(diào)酸型酸乳飲料的工藝流程 4 調(diào)酸型酸乳飲料的配方 5 工藝要點 5 原料乳驗收 5 凈乳 5 預(yù)熱殺菌 5 冷卻 5 貯藏 5 配料 5 酸化 6 均質(zhì) 7第3章 物料衡算 9 車間物料平衡計算 9 每日采購原輔料詳單 11第4章 熱量衡算 12 熱交換設(shè)備傳熱過程 12 熱量衡算過程說明 12 冷卻熱量衡算 13 預(yù)熱熱量衡算 14 殺菌熱量衡算 14第5章 主要設(shè)備選型 15第6章 車間水、電、氣等用量估算 17 用水量估計 17 用電量估計 17 用汽（氣）量估計 17 污水處理量估算 17第7章 車間水、電、氣等用量估算 18第8章 環(huán)境影響分析 19 環(huán)境保護規(guī)劃的意義及依據(jù) 19 主要措施 19第9章 經(jīng)濟技術(shù)分析 23 產(chǎn)品成本核算 23 消耗費用計算 23 利潤、利潤率、投資回收期計算 24結(jié)　　論 25參考文獻 26附　　錄 27致　　謝 28千萬不要刪除行尾的分節(jié)符，此行不會被打印。含乳飲料以風(fēng)味獨特等特點在軟飲料行業(yè)中獨樹一幟。含乳飲料是一種常見的營養(yǎng)型飲料，這種飲料的配料中除了牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等。 分類含乳飲料分為中性型乳飲料和酸性乳飲料，又按照蛋白質(zhì)及調(diào)配方式分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。 發(fā)酵型含乳飲料%的稱為乳酸菌乳飲料，%的稱為乳酸菌飲料。%的稱為乳飲料。1）發(fā)酵型乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。2）調(diào)配型酸乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，產(chǎn)品經(jīng)過滅菌處理，保質(zhì)期比乳酸菌飲料要長。2009年以來，許多飲料廠家紛紛推出含乳飲料新品，極大的滿足了消費者的需求，國內(nèi)乳飲料市場呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺局面。（1）隨著消費者越來越重視健康，這使得含乳飲料中選用健康優(yōu)質(zhì)原料成為含乳飲料有研發(fā)人員的首選。（2）牛奶汽水、含乳飲料加入谷物大米、果醋等等產(chǎn)品的出現(xiàn)表明了，含乳飲料市場混搭風(fēng)愈演愈烈。（3）由于發(fā)酵的乳飲料風(fēng)味會更獨特，未來含乳飲料發(fā)酵元素將依舊會得到推崇。想要在白熱化市場競爭中占有一席之地，差異化產(chǎn)品是最有效的手段，這就需要市場細(xì)分。根據(jù)消費人群的不同及飲用時間及功效的涂通，可以劃分成不同的產(chǎn)品類型。據(jù)尚普咨詢發(fā)布的《20102013年中國含乳飲料和植物蛋白飲料市場分析調(diào)查報告》顯示：到2030年為止，我國人均奶類占有量將達到25公斤左右，總產(chǎn)量達