休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展概況-展示頁(yè)
2025-07-05 00:50本頁(yè)面
【正文】 高?！度忸惞I(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，到2015年我國(guó)大中型肉類工業(yè)企業(yè)全面建立ISO9000、ISO22000等食品質(zhì)量安全管理體系，全面推進(jìn)企業(yè)誠(chéng)信管理體系建設(shè)；肉類冷鏈流通率提高到30%以上，冷藏運(yùn)輸率提高到50%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率降至8%以下，肉類食品質(zhì)量抽檢合格率達(dá)到97%以上，不合格產(chǎn)品全部進(jìn)行無(wú)害化處理，逐步提高食品的安全度將成為行業(yè)的第一要?jiǎng)?wù)。（五）行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)食品安全的要求越來(lái)越高近年來(lái)，國(guó)內(nèi)部分企業(yè)存在使用劣質(zhì)原料、濫用添加劑等諸多違法行為。隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇和食品安全越來(lái)越受到重視，未來(lái)行業(yè)整合將加速，行業(yè)集中度將提高，小作坊式生產(chǎn)企業(yè)將逐漸淘汰。在該階段，包括發(fā)行人在內(nèi)的部分企業(yè)將憑借標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝，規(guī)范的連鎖加盟模式，領(lǐng)先的研發(fā)創(chuàng)新，良好的質(zhì)量控制和產(chǎn)品營(yíng)銷逐步凸顯市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。同時(shí)，我國(guó)地域廣闊，風(fēng)味多樣，能達(dá)到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)數(shù)量較少，這也是行業(yè)集中度比較低的原因之一。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)和城鎮(zhèn)居民總量的逐漸增加，我國(guó)休閑鹵制食品的消費(fèi)支出仍將保持較快的發(fā)展態(tài)勢(shì)。此外，青年人屬于品牌型消費(fèi)群體，這類人群更看重休閑食品的品牌、在意休閑食品的攜帶便利性，價(jià)格敏感性不強(qiáng)。這類人群有著消費(fèi)沖動(dòng)性較強(qiáng)、易于接受新產(chǎn)品等特點(diǎn)，在挑選休閑食品時(shí)主要通過(guò)對(duì)休閑食品的第一感覺(jué)決定是否購(gòu)買，特別對(duì)于休閑食品中新奇的、刺激性的休閑食品有著強(qiáng)烈的興趣，樂(lè)于嘗試新奇好玩的休閑食品，如形狀比較奇特的休閑食品、包含卡通元素的休閑食品等。未來(lái)幾年，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高增長(zhǎng)，商業(yè)活動(dòng)以及人際交流將日趨頻繁，該市場(chǎng)的發(fā)展前景更為廣闊。2006年~%。隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的不斷提升，未來(lái)休閑食品在我國(guó)將維持較高的增長(zhǎng)速度，預(yù)計(jì)2015年將達(dá)到10,。該市場(chǎng)的食品一般通過(guò)門店直接購(gòu)買，具有即食、消費(fèi)面廣等特點(diǎn)，門店一般集中在商業(yè)區(qū)、寫字樓、社區(qū)、娛樂(lè)場(chǎng)所、旅游景區(qū)等附近。1）主要消費(fèi)目標(biāo)市場(chǎng)特點(diǎn)及未來(lái)需求狀況近年來(lái)，休閑食品市場(chǎng)、餐飲消費(fèi)市場(chǎng)和情景消費(fèi)市場(chǎng)隨著人民生活水平的不斷提高保持了快速的發(fā)展，下述的分析表明這種趨勢(shì)在未來(lái)3年內(nèi)也將持續(xù)保持，這就為休閑鹵制食品行業(yè)增長(zhǎng)提供了安全邊際。行業(yè)需求分析（1）行業(yè)的主要消費(fèi)市場(chǎng)分析休閑鹵制食品是深受我國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)中式食品。2010年以來(lái)，隨著消費(fèi)者消費(fèi)需求的提升、對(duì)產(chǎn)品品牌和品質(zhì)的關(guān)注，行業(yè)內(nèi)企業(yè)展開(kāi)了激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)、提升其管理水平、搶占市場(chǎng)份額，具有規(guī)模和品牌優(yōu)勢(shì)的行業(yè)龍頭企業(yè)，更是持續(xù)加大采購(gòu)、生產(chǎn)、質(zhì)量安全等各方面的投入力度，以滿足多元化的消費(fèi)需求，保障企業(yè)的持續(xù)、健康、規(guī)范發(fā)展。從上世紀(jì)90年代初開(kāi)始，行業(yè)內(nèi)企業(yè)的數(shù)量急劇增長(zhǎng)，打破江浙企業(yè)領(lǐng)先的局面，技術(shù)水平有所提升。休閑鹵制食品行業(yè)發(fā)展概況休閑鹵制食品行業(yè)概述休閑鹵制食品具有“色、香、味、型”俱全的特點(diǎn)，是以鴨、雞、豬、牛、蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品等為主要原料，加入姜、蒜、鹽、醋、辣椒等調(diào)味料以及香辛料，以水加熱煮制而成的鹵制食品，口味多樣、風(fēng)味濃郁，是我國(guó)傳統(tǒng)美食的重要組成部分。上世紀(jì)80年代初，我國(guó)的休閑鹵制食品工業(yè)逐漸起步，江浙地區(qū)率先出現(xiàn)較具規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)，但產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、風(fēng)味較清淡、技術(shù)水平較低。2000年2010年，行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步大幅擴(kuò)張，部分企業(yè)的生產(chǎn)模式逐漸由傳統(tǒng)作坊向流水線生產(chǎn)過(guò)渡，行業(yè)龍頭企業(yè)出現(xiàn)，行業(yè)內(nèi)企業(yè)開(kāi)始更加關(guān)注品牌的建設(shè)，連鎖經(jīng)營(yíng)成為主流。此外，城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的改變，為我國(guó)休閑鹵制食品行業(yè)帶來(lái)了良好的發(fā)展契機(jī)。目前，休閑鹵制食品按消費(fèi)場(chǎng)所分主要包括休閑食品市場(chǎng)、餐飲消費(fèi)市場(chǎng)和情景消費(fèi)市場(chǎng)，其中以休閑食品市場(chǎng)占據(jù)大部分比例（根據(jù)實(shí)地調(diào)研測(cè)算，約70%的休閑鹵制食品最終作為休閑食品實(shí)現(xiàn)消費(fèi)）；消費(fèi)人群從年齡上分為18歲以下青少年、青年人、中老年人三類，其中又以青年人為主力消費(fèi)人群。①休閑食品市場(chǎng)休閑食品市場(chǎng)的消費(fèi)群體以青年人為主，年齡大約在18~35歲之間。20052009年，我國(guó)休閑食品的銷售收入由2,，%。②餐飲消費(fèi)市場(chǎng)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的產(chǎn)品主要通過(guò)酒店、酒吧、夜市餐飲、快餐店、單位食堂等實(shí)現(xiàn)流通，最終以餐飲
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