休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展概況-文庫吧資料
2025-07-02 00:50本頁面
【正文】 大部分規(guī)模以上的休閑鹵制食品廠商都已建立了嚴(yán)格的食品安全控制體系，但部分小作坊式生產(chǎn)廠商技術(shù)較為落后、生產(chǎn)環(huán)境較差、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全控制程序和標(biāo)準(zhǔn)缺失，無法全面實行采購、生產(chǎn)、銷售過程中關(guān)鍵環(huán)節(jié)的食品安全控制，如果發(fā)生因食用其產(chǎn)品而導(dǎo)致重大食品安全問題，將可能給行業(yè)未來發(fā)展造成影響。行業(yè)發(fā)展不利因素食品安全對食品行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。近年來，我國物流行業(yè)冷鏈運輸?shù)目焖侔l(fā)展以及低溫保鮮、高壓保鮮等先進(jìn)保鮮技術(shù)的推廣應(yīng)用，有效地提高了企業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋廣度和深度，擴(kuò)大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障了食品安全，極大地支持了連鎖加盟模式的發(fā)展，解決了束縛行業(yè)發(fā)展的瓶頸性問題，為休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。（3）物流行業(yè)和食品保質(zhì)技術(shù)的發(fā)展推動連鎖加盟模式的擴(kuò)張休閑鹵制食品連鎖企業(yè)的物流呈現(xiàn)小批量、高頻次、多點配送和快速配送的特點，需要完善的倉儲物流體系和先進(jìn)的食品保鮮技術(shù)來支撐。目前，我國休閑鹵制食品行業(yè)還處在成長期，市場規(guī)模還相對較小，市場潛力較大。（2）行業(yè)潛在市場容量巨大根據(jù)消費經(jīng)濟(jì)學(xué)的分類，居民消費可以分成三類：生存型消費、享受型消費和發(fā)展型消費，休閑鹵制食品屬于享受型消費。2012年1月，商務(wù)部下發(fā)的《商務(wù)部關(guān)于“十二五”期間促進(jìn)商業(yè)特許經(jīng)營健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》指出，用五年時間，實現(xiàn)主要特許經(jīng)營品牌的加盟門店數(shù)量、經(jīng)營規(guī)模、規(guī)范水平均有較大提高；形成一批市場發(fā)展?jié)摿Υ?、?biāo)準(zhǔn)化管理能力強(qiáng)、誠信經(jīng)營的知名商業(yè)特許經(jīng)營企業(yè)和品牌。2012年2月，工信部下發(fā)的《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，根據(jù)我國不同區(qū)域的消費需求和對外出口的需要，按照“變大為小、變粗為精、變生為熟、變廢為寶、變害為利”的原則，大力發(fā)展肉類精深加工，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)建知名品牌。（七）行業(yè)發(fā)展影響因素行業(yè)發(fā)展有利因素（1）政策的大力支持休閑鹵制食品加工業(yè)屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，一直以來得到國家政策的大力扶持：2012年3月，國務(wù)院下發(fā)的《國務(wù)院關(guān)于支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的意見》指出，建設(shè)一批與龍頭企業(yè)有效對接的生產(chǎn)基地，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，培育一批產(chǎn)品競爭力強(qiáng)、市場占有率高、影響范圍廣的知名品牌，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，構(gòu)建一批科技水平高、生產(chǎn)加工能力強(qiáng)、上中下游相互承接的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)體系，強(qiáng)化龍頭企業(yè)社會責(zé)任，提升輻射帶動能力和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展實力；落實《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)企業(yè)兼并重組的意見》（國發(fā)〔2010〕27號）的相關(guān)優(yōu)惠政策，支持龍頭企業(yè)通過兼并、重組、收購、控股等方式，組建大型企業(yè)集團(tuán)。相比之下，新進(jìn)入企業(yè)將面臨較大的銷售網(wǎng)絡(luò)壁壘，其需耗費較長時間建設(shè)銷售網(wǎng)絡(luò)和培養(yǎng)銷售隊伍。企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)的廣度、深度、效率、服務(wù)等方面的綜合實力，直接決定著休閑鹵制食品企業(yè)的競爭力。銷售網(wǎng)絡(luò)壁壘休閑鹵制食品行業(yè)屬于“小食品、大流通”產(chǎn)業(yè)，銷售網(wǎng)絡(luò)是休閑鹵制食品行業(yè)的根本，是企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)、商情網(wǎng)絡(luò)、宣傳網(wǎng)絡(luò)、客戶網(wǎng)絡(luò)和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)組成的有機(jī)體系。此外，國家對食品行業(yè)監(jiān)管和食品安全十分重視，休閑鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)需獲得國家相關(guān)生產(chǎn)許可證書方可經(jīng)營，且須接受持續(xù)的監(jiān)督管理和日常檢查。（六）進(jìn)入本行業(yè)的主要壁壘對于新進(jìn)企業(yè)，要實現(xiàn)規(guī)?；蓍e鹵制食品的生產(chǎn)，與現(xiàn)有企業(yè)爭奪市場份額，主要存在以下壁壘：產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全壁壘隨著相關(guān)政策法規(guī)和未來食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的完善，休閑鹵制食品產(chǎn)品質(zhì)量門檻將進(jìn)一步提高。產(chǎn)品更新速度快休閑鹵制食品行業(yè)的特性決定其產(chǎn)品更新速度快，市場對創(chuàng)新類產(chǎn)品接受程度高，時尚化趨勢強(qiáng)，消費群體普遍年輕，以青年人為主?！逼放瞥蔀槠髽I(yè)的核心競爭力隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費者更加注重食品的安全、衛(wèi)生以及口味，“放心食品”等安全、口感好的產(chǎn)品成為消費者的首選。隨著食品安全、國家產(chǎn)業(yè)政策和市場競爭等因素的影響，行業(yè)對休閑鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)的要求將越來越高，只有擁有規(guī)模化運作能力的大型企業(yè)才具備必要的產(chǎn)品檢測能力、能夠采用現(xiàn)代技術(shù)裝備、建立完善的食品安全管理體系，才能利用自身的產(chǎn)業(yè)運作能力和品牌影響力獲得發(fā)展所需的資金和政策等重要資源，才可能具有抵御各種風(fēng)險的能力和市場競爭力，市場份額將會逐漸向規(guī)模以上的企業(yè)集中，行業(yè)市場集中度也將會進(jìn)一步提
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