休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展概況(參考版)
2025-06-29 00:50本頁面
【正文】 。把地域性的稟賦產(chǎn)品作成具有一般認(rèn)知價(jià)值的流通產(chǎn)品將是很多地區(qū)產(chǎn)品甚至包括一些傳統(tǒng)手藝得以保留延承的有意義的方向。福建軍團(tuán)就是近年來迅速“躥紅”的黑馬,他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)等運(yùn)作方式,使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)一線品牌,逐漸有了向外擴(kuò)張的野心和快速打造品牌的需求,成為本土迅速崛起的新興品牌?！ ”就疗髽I(yè)應(yīng)聯(lián)合拓展市場(chǎng) 外資強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻和市場(chǎng)的發(fā)展成熟,促使本土企業(yè)品牌意識(shí)和團(tuán)結(jié)意識(shí)開始增強(qiáng)。早在10余年前,箭牌、達(dá)能等跨國大企業(yè)就開始進(jìn)入中國市場(chǎng),現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場(chǎng)布局,今后他們將加大市場(chǎng)拓展力度,并運(yùn)用他們?cè)谫Y金實(shí)力、品牌管理經(jīng)驗(yàn)、渠道運(yùn)作等方面經(jīng)驗(yàn)大力蠶食中國休閑鹵制食品市場(chǎng)。因此,休閑鹵制食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)會(huì)跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子,實(shí)施差異化戰(zhàn)略,用差異化特征來提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí),用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來,通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場(chǎng)走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。因此,未來的休閑鹵制食品行業(yè)必將越來越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣,如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑鹵制食品市場(chǎng)將大受好評(píng)。因此,開發(fā)健康和功能性食品將是休閑鹵制食品市場(chǎng)未來的主流。（十二）發(fā)展的思路 健康是休閑鹵制食品的發(fā)展趨勢(shì) 在西方國家,低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑鹵制食品受到人們的青睞,銷售勢(shì)頭越來越好,這說明在日益升級(jí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,休閑鹵制食品開始趨向健康化。一些企業(yè)在領(lǐng)頭企業(yè)早已采用罐裝、聽裝、透明裝、單顆粒包裝等迎合天然、時(shí)尚、健康發(fā)展要求，使用更方便的包裝時(shí)，很多企業(yè)仍舊用封閉、粗糙、沾粘等看不見、不美觀、取食不衛(wèi)生的陳舊包裝。由于企業(yè)實(shí)力有限，相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)渠道的駕馭能力必然處于下風(fēng)，與渠道進(jìn)行談判的籌碼不足；市場(chǎng)營銷人才缺乏，市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)不足，營銷手段單一，激活市場(chǎng)能力有限；銷售管理水平較低，激勵(lì)手段和力度與銷售目標(biāo)之間有一定差距；產(chǎn)品包裝單一，缺乏吸引消費(fèi)者注意力的經(jīng)驗(yàn)。中小型的休閑鹵制食品企業(yè)品牌影響力受限于局部市場(chǎng)上，可能會(huì)有一部分目標(biāo)消費(fèi)對(duì)象，有限的品牌知名度也僅僅局限在較小的地域市場(chǎng)，作為新進(jìn)入者，其品牌的美譽(yù)度尚未建立，市場(chǎng)對(duì)其的認(rèn)知尚停留在逐步熟悉的階段，而自身已經(jīng)不得不面對(duì)實(shí)力強(qiáng)勁的對(duì)手的挑戰(zhàn)或打壓。由于企業(yè)實(shí)力不足，在產(chǎn)品開發(fā)上必然難以進(jìn)行較大投入，因此一般中小休閑鹵制食品企業(yè)在開始進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候品種都比較單一，可供目標(biāo)消費(fèi)群體選擇的余地較小，與對(duì)手在競(jìng)爭(zhēng)的過程中，產(chǎn)品的抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，一旦消費(fèi)群體口味發(fā)生變化，難以及時(shí)跟進(jìn)，適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力不足。諸多的因素使休閑鹵制食品企業(yè)在迎來發(fā)展機(jī)遇的同時(shí),也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。具體如下圖所示：（十一）休閑鹵制食品發(fā)展中的幾點(diǎn)思索休閑鹵制食品行業(yè)雖然在快速擴(kuò)展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視,但我們也應(yīng)該看到在目前國內(nèi)休閑鹵制食品市場(chǎng)上,外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì),不少本土企業(yè)因無法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào),不能持續(xù)做大做強(qiáng),最終被市場(chǎng)所淘汰,這也是目前國內(nèi)市場(chǎng)高端休閑鹵制食品一直被外資壟斷的原因之一。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，休閑鹵制食品消費(fèi)有著較大的市場(chǎng)空間。首先，上游原材料價(jià)格的變動(dòng)會(huì)直接影響休閑鹵制食品的生產(chǎn)成本，進(jìn)而影響到產(chǎn)品的利潤(rùn)空間；同時(shí)，本行業(yè)的發(fā)展也將帶動(dòng)上游行業(yè)的發(fā)展。（3）周期性特征休閑鹵制食品屬于快捷消費(fèi)品，雖然休閑鹵制食品價(jià)格會(huì)存在一定幅度的波動(dòng)，但休閑鹵制食品的銷售與經(jīng)濟(jì)周期相關(guān)性不明顯，休閑鹵制食品行業(yè)不具有明顯的周期性特征。雖然休閑鹵制食品市場(chǎng)空間較大，但受各地飲食消費(fèi)習(xí)慣差異以及購買力水平的影響，我國休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展存在一定的區(qū)域性特征。行業(yè)特征（1）季節(jié)性特征本行業(yè)屬于日常消費(fèi)食品，一方面，在元旦、春節(jié)、國慶等節(jié)假日，休閑鹵制食品企業(yè)銷售額一般較平時(shí)大幅增長(zhǎng)；另一方面，受休閑鹵制食品自身的季節(jié)性影響，休閑鹵制食品企業(yè)在銷售方面存在一定的季節(jié)性。上述設(shè)備的使用和工藝的引進(jìn)，縮小了我國農(nóng)副食品加工技術(shù)與國際先進(jìn)水平的差距。一些農(nóng)副食品加工企業(yè)使用了具有國際先進(jìn)水平的關(guān)鍵設(shè)備。雖然
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