乳制品行業(yè)冷鏈-展示頁
2025-01-11 15:59本頁面
【正文】 巴氏消毒奶 最大程度的保留牛奶中營養(yǎng)成分。然而美國田納西州大學(xué)的研究顯示，奶制品中豐富的鈣元素，對人體內(nèi)的脂肪降解非常重要。 ? 美容養(yǎng)顏 —— 牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容。 ? 抑制腫瘤 —— 含有多種能增強(qiáng)人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，另外，酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學(xué)療法和放射療法所引起的副作用。 每 100 g 牛乳 : 含水份約 87 g 蛋白質(zhì) 3 .1 g 脂肪 g 碳水化合物 6g 灰分 0 .7 g 鈣 120 mg 磷 93 mg 鐵 0 .2 mg 維生素 A140 IU及維生素 B B尼克 酸等，可供熱量 69千卡， 膽固醇 196 mg。在不同國家，牛奶也分有不同的等級(jí)，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。乳產(chǎn)品行業(yè)冷鏈物流 基本介紹 牛奶的分類 科學(xué)飲用 常見誤區(qū) 牛奶的生產(chǎn)日期 ?牛奶是 牛乳 的俗稱。 ?英文： Milk ?法文： Lait 牛奶，最古老的天然飲料之一，顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，就強(qiáng)調(diào)其中增添了鈣質(zhì)。 愛上牛奶的六大理由 ? 營養(yǎng)豐富 —— 消化吸收，物美價(jià)廉，食用方便，是“最接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。 ? 鎮(zhèn)靜安神 —— 意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。 ? 有助減肥 —— 奶制品中含有高脂肪和熱量，所以許多人減肥而不吃奶制品。 ? 促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育 —— 乳是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育的全部營養(yǎng)素；牛奶中含有的磷，對促進(jìn)幼兒的大腦發(fā)育有著重要作用。保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是目前世界上最先進(jìn)的牛奶消毒方法之一。 注：“均質(zhì)”，是指牛奶加工中的新工藝，就是把牛奶中的脂肪球粉碎， 使脂肪充分溶入到蛋白質(zhì)中去，從而防止脂肪黏附和凝結(jié)，也更利于 人體吸收。能全部殺滅有害菌，但營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)受很大損失，保質(zhì)期 612個(gè)月，無需冷藏。 生鮮牛奶 未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶，價(jià)格最昂貴，含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)，無需加熱，在 4℃ 下保存 24~36小時(shí)，對兒童的生長很有好處。加工中全面滅菌，人體有益菌液基本被“一網(wǎng)打盡”，營養(yǎng)成分因而受到破壞，保質(zhì)期30天至 6個(gè)月，一般味道比較濃厚。 水牛奶 水牛奶產(chǎn)量雖然較低，但奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸，乳脂、 維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。 1．牛奶和（黑）巧克
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