葡萄皮渣中有效成分—酒石酸的提取分析畢業(yè)論文-展示頁
2025-07-03 22:02本頁面
【正文】 酸的提取摘要：葡萄皮渣對(duì)于現(xiàn)今的化學(xué)工藝來說有著重要意義及作用，隨著葡萄釀酒工業(yè)的蓬勃發(fā)展，葡萄皮中的有效成分也逐漸被開發(fā)出來。葡萄中含有多種化學(xué)成分，在這里主要研究葡萄皮中的有效成分酒石酸的提取。葡萄是當(dāng)今世界上人們喜食的第二大果品，在全世界的果品生產(chǎn)中，葡萄的產(chǎn)量及栽培面積一直居于首位。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含較多酒石酸，更有幫助消化的作用。葡萄皮對(duì)于平常人來講它沒有實(shí)在價(jià)值，但是于研究上來說它具有很大的實(shí)際意義。張桂榮等[13]利用單因素試驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)對(duì)葡萄酒廢棄物中果膠的提取條件進(jìn)行了優(yōu)化研究；秦玉楠[4]完成葡萄皮渣中酒石酸提取試驗(yàn)以及礦物元素的含量測(cè)定；王珍等[14]完成酒石酸衍生物萃取試驗(yàn)；周強(qiáng)等完成在葡萄酒廢棄物提取營(yíng)養(yǎng)成分和分析試驗(yàn)等[15]。由葡萄皮渣提取的酒石酸系d酒石酸，是一種無色透明的白色結(jié)晶細(xì)粉，無嗅，有酸味，%~%[1]。酒石酸存在于多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一。有些地方也利用葡萄酒貯存過程中因溫度變化而沉淀析出的粗酒石來生產(chǎn)酒石酸，但其量甚微。長(zhǎng)用的提取方法是溶劑提取法，也有人用離子交換樹脂法和超聲波提取法等方法進(jìn)行提取。研究得出葡萄皮渣中提取酒石酸的工藝流程[10]：葡萄皮渣→浸泡→加熱→分離→清液→Ca(OH)2中和→加CaCl2→澄清分離→粗酒石酸鈣→加稀硫酸酸解→沉淀→過濾→結(jié)晶→酒石酸。毛富春，杜淳美等[5]從葡萄皮渣中提取酒石酸的工藝流程如下圖所示：葡萄皮渣的加工過程，即先用硫酸酸化的熱水進(jìn)行萃取，萃取出糖、色素和酒石酸化合物。再次過濾分出固相和液相。液相加入氯化鈣和10%碳酸鈣誰懸浮液，之后發(fā)生沉降，分離出來就是酸鈣，加入硫酸溶液可制得酒石酸。 2).離子交換樹脂法為
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