餐飲行業(yè)人才流失原因分析與對策研究-展示頁
2025-07-03 03:24本頁面
【正文】 行業(yè)人才流失原因分析造成餐飲行業(yè)人才流失的因素不是單一的，而是多方面的。我國餐飲行業(yè)在管理方法上一直存在硬傷，當(dāng)某一方面出現(xiàn)了問題卻沒有及時(shí)解決，而隨著時(shí)間的推移越來越多的后續(xù)問題接踵而至，不斷疊加，以至于形成了現(xiàn)在的沉疴局面。 （四）職業(yè)發(fā)展?jié)摿π〔惋嬓袠I(yè)中員工從事的都是簡單的體力勞動(dòng)，由于考慮到成本等方面的原因，企業(yè)一般沒有進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)，更不用說幫助員工進(jìn)行職業(yè)定位和職業(yè)生涯規(guī)劃，員工如果沒有提升到管理層，由于年齡等方面的關(guān)系，工作定性往往比較低。薪酬的計(jì)量沒有和績效掛鉤，沒有用來衡量的具體量化指標(biāo)，那么做得好和做得壞也就沒有了區(qū)別，缺乏公平性，嚴(yán)重挫傷員工的工作積極性[3]?！靶匠辍笔侵钙髽I(yè)支付給員工物質(zhì)和非物質(zhì)的總和，包括基本工資、獎(jiǎng)金、福利三個(gè)層次。當(dāng)其他行業(yè)員工下班閑下來的時(shí)候正是餐飲業(yè)員工忙碌的高峰期，特別是在顧客進(jìn)餐的時(shí)候，員工是一刻不停地忙碌著，而在周末和節(jié)假日或是有承接宴席時(shí)，員工將更加忙碌。一方面，工作期間，餐飲企業(yè)可以根據(jù)員工的工作表現(xiàn)或是企業(yè)的經(jīng)營好壞而隨意解雇員工；另一方面，員工也可能因?yàn)橛衅渌咝交蛘攮h(huán)境更好的就業(yè)機(jī)會而隨時(shí)離開企業(yè)[2]。二、我國餐飲行業(yè)人力資源管理現(xiàn)狀我國餐飲行業(yè)現(xiàn)階段沉疴頗多，主要現(xiàn)狀表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)。一、我國餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀如今，餐飲行業(yè)已經(jīng)形成一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，但是由于進(jìn)入門檻低，技術(shù)含量不高，經(jīng)營理念陳舊，精細(xì)化程度低，稅費(fèi)過高，成本上漲，缺少科學(xué)化、專業(yè)化、程序化、產(chǎn)業(yè)化操作等問題，一直讓餐飲行業(yè)舉步維艱，阻礙其做大做強(qiáng)。隨著對外開放的擴(kuò)大，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢：集團(tuán)化發(fā)展，品牌化經(jīng)營，發(fā)展速度加快，發(fā)展層次多樣化，打造連鎖經(jīng)營、特色經(jīng)營成為未來發(fā)展的方向[1] 。關(guān)鍵詞：餐飲行業(yè)；人力資源；人才流失人們要生存, 就離不開吃, 隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展, 居民的收入水平越來越高, 對吃的要求也在逐步提高?，F(xiàn)有人才隊(duì)伍的不穩(wěn)定不僅影響餐飲行業(yè)的正常運(yùn)營,更增加了用人成本,嚴(yán)重影響其后續(xù)發(fā)展。.. .. .. ..編號： 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 題 目：餐飲行業(yè)人才流失原因分析及對策研究 完 成 人： 班 級： 201002 學(xué) 制： 4 年 專 業(yè)： 工商管理 指導(dǎo)教師： 完成日期： 20140404 目 錄摘要 (1)一、我國餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀 (1)二、我國餐飲行業(yè)人力資源管理現(xiàn)狀 (2) （一）雇傭關(guān)系無保障 (2) （二) 工作強(qiáng)度較大且工作時(shí)間長 (2) (三) 薪酬管理不科學(xué)，缺乏公平性 (2) (四) 職業(yè)發(fā)展?jié)摿π?(2)三、我國餐飲行業(yè)人才流失原因分析 (3)(一) 影響餐飲行業(yè)人才流失的社會因素 (3) 行業(yè)內(nèi)部競爭日益激烈 (3) 社會輿論的影響 (3) （二）影響餐飲行業(yè)人才流失的組織因素 (4) 行業(yè)內(nèi)部待遇偏低，激勵(lì)機(jī)制不健全 (4) 行業(yè)內(nèi)部管理不科學(xué) (4) 缺乏良好的企業(yè)文化，員工沒有歸屬感 (4) 選用人才不當(dāng) (4) 不注重員工的發(fā)展與培訓(xùn)，缺乏職業(yè)生涯規(guī)劃 (4) 高層領(lǐng)導(dǎo)人缺乏領(lǐng)導(dǎo)才能和個(gè)人魅力 (5) 社會保障不健全 (5) （三）影響餐飲行業(yè)人才流失的個(gè)人因素 (5) 尋求更高的報(bào)酬 (5) 尋求更優(yōu)的工作環(huán)境 (5) 尋求更好的發(fā)展機(jī)會 (6)四、針對餐飲行業(yè)人才流失現(xiàn)象的對策建議 (6)(一)從招聘源頭上控制 (6) （二）通過職業(yè)培訓(xùn)有針對性地培養(yǎng)人才 (6) （三）
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