餐飲企業(yè)等級劃分條件-展示頁
2025-07-01 15:26本頁面
【正文】 間不少于5間；c) ；d) 有配套的桌椅、用具、餐具、茶具、酒具；e) 有適宜的照明設(shè)施；f) 室溫能夠根據(jù)客人需求調(diào)節(jié)；g) 晚間營業(yè)時間不早于21時；h) ?！?環(huán)境保護(hù)和安全衛(wèi)生條件a) 按現(xiàn)行的消防、衛(wèi)生、安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求配備設(shè)備設(shè)施和各種應(yīng)急預(yù)案；b) 有符合規(guī)定的排污、除塵設(shè)施、垃圾存放設(shè)備?！?服務(wù)質(zhì)量要求a) 建立健全崗位職責(zé)和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；b) 各崗位的服務(wù)工作應(yīng)提供規(guī)范化服務(wù)；c) 所有的工作人員樹立誠實有信，保持熱情、周到、樂于相助的服務(wù)態(tài)度和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)質(zhì)量。應(yīng)提供的服務(wù)a) 符合食品衛(wèi)生要求；b) 能滿足客人對出品時間的要求。e) 提供一次性結(jié)帳服務(wù)，可接受刷卡消費。 餐廳設(shè)備設(shè)施條件a) 有接待不少于80人同時就餐的餐廳；b) 雅間數(shù)2間；c) ；d) 有配套的桌椅、用具、餐具、茶具、酒具；e) 有空調(diào)或供暖設(shè)施；d) 。餐飲企業(yè)等級劃分條件 一鉆級 建筑與設(shè)備設(shè)施基本條件建筑布局實用合理，設(shè)備設(shè)施安全、衛(wèi)生、方便且性能先進(jìn)，完好率保持100%；裝飾、陳設(shè)美觀大方：a)廚房面積與餐廳面積相適應(yīng)；b)有店名、店徽并懸掛在醒目處；c)有無障礙的設(shè)施；d)有符合倉儲條件的原材料庫房；e)餐廳和廚房之間有隔味的設(shè)施?！?環(huán)境保護(hù)和安全衛(wèi)生條件按現(xiàn)行的消防、衛(wèi)生、安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求配備設(shè)備設(shè)施和各種應(yīng)急預(yù)案；按照《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》規(guī)定的B級水平。應(yīng)提供的服務(wù)a) 供應(yīng)品種有特色，或有傳統(tǒng)風(fēng)味； b) 供應(yīng)方便快捷，符合食品衛(wèi)生要求；c) 品種口味純正，質(zhì)感保持不變；d) 營業(yè)結(jié)束時間不早于21時?！?廚房設(shè)備設(shè)施條件a) 廚房布局應(yīng)符合出品工藝流程；b) 廚房地面采用有效防滑的材料，墻面干凈整潔；c) 烹調(diào)間、涼菜間、洗碗間分設(shè)，有專用消毒設(shè)備，應(yīng)符合GB 、GB 14934標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；d) 有冷藏、冷凍設(shè)備；e) 有較好的通風(fēng)排煙設(shè)施?！?公共區(qū)域a) 有賓客使用的公共衛(wèi)生間；b) 有規(guī)范的公共標(biāo)識；c) ?！?二鉆級 建筑與設(shè)備設(shè)施基本條件建筑布局實用合理，設(shè)備設(shè)施安全、衛(wèi)生、方便且性能先進(jìn)，完好率保持100%；裝飾、陳設(shè)美觀大方：a) 廚房面積與餐廳面積相適應(yīng)；b) 有店名、店徽掛在醒目處；c) 有無障礙的設(shè)施；d) 有空調(diào)或供暖設(shè)施；e) 有符合倉儲條件的原材料庫房。按照《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》衛(wèi)生等級達(dá)到B級水平。應(yīng)提供的服務(wù)a) 供應(yīng)菜點品種不少于100種；b) 中級以上餐廳服務(wù)員不少于2０％；c) 應(yīng)有具備相應(yīng)資格的服務(wù)人員管理日常的接待服務(wù)工作；d) 提供一次性結(jié)帳服務(wù)，可受理國內(nèi)發(fā)行的各類銀行卡。應(yīng)提供的服務(wù)a) 應(yīng)由具備相應(yīng)資質(zhì)的廚師長帶班操作；b) 高級工和中級工所占同工種比例的5％和2０％；c) 有營養(yǎng)配餐人員，能對菜點進(jìn)行營養(yǎng)分析；d) 菜點有明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、投料標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；e) 供應(yīng)品種應(yīng)有很好的感官性狀，火候得當(dāng)、口味純正，符合食品衛(wèi)生，具有良好的營養(yǎng)價值；f) 能滿足客人對出品時間的要求；g) 有8種以上招牌菜；h) 明示禁止使用《中華人民共和國野生動物保護(hù)法》所規(guī)定受保護(hù)的原料?！?服務(wù)質(zhì)量要求a) 按照GB/T 19001標(biāo)準(zhǔn)的要求建立質(zhì)量管理文件化體系，有較完整的質(zhì)量記錄；b) 各崗位的服務(wù)工作應(yīng)按照服務(wù)操作規(guī)程，提供規(guī)范化服務(wù)；c) 所有的工作人員樹立誠實有信，愛崗敬業(yè)，守職盡責(zé)，注重效率的服務(wù)意識，講究儀表儀容和禮節(jié)禮貌，服務(wù)技能嫻熟，保持熱情、周到、樂于相助的服務(wù)態(tài)度和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)質(zhì)量；d) 各崗位的工作人員應(yīng)有受培訓(xùn)經(jīng)歷和熟練的崗位技能；e) 有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的管理人員和高級技術(shù)人員?！?環(huán)境保護(hù)和安全衛(wèi)生條件a) 按現(xiàn)行的消防、衛(wèi)生、安全法規(guī)和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求配備設(shè)備設(shè)施和各種應(yīng)急預(yù)案；b) 有符合綠色環(huán)保要求的排污、消煙、消音、除塵設(shè)施和垃圾存放設(shè)備。 前廳設(shè)備設(shè)施條件a) 有獨立于就餐環(huán)境之外供客人等候和休息的前廳；b) 有預(yù)訂餐位（雅座）的示意欄；c) ?！?餐廳設(shè)備設(shè)施條件a) 有接待120人同時就餐的餐廳；b) 宴會雅間不少于8間；c) ；d) 有
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